국화차 원재료에 대추, 감초, 소금, 생강, 인삼이 들어가는 이유는 무엇인가요? 국화차는 안동 지역에서 유기재배한 황국(소국)이 원재료입니다. 이 황국은 자연 상태로는 독성이 강하기 때문에 차로 음용하려면 꼭 법제 과정을 거쳐야 합니다. 법제를 할 때는 대추, 감초, 소금, 생강, 인삼을 달인 물에 데친 후 건조기에서 16시간 이상 말립니다. 이 과정을 거쳐 국화의 향과 맛이 한결 부드러워집니다.

김장을 이미 끝낸 분들도, 예정인 분들도 있을 텐데요. 힘들게 김장을 하고 나면 또 다른 고민이 있죠. 바로 김장을 하고 남은 재료들입니다. 어떻게 처리할지 고민하다 밑반찬을 장만하거나 저장해두곤 하는데요. 그렇다면 어떻게 해야 신선하고 오래 보관할 수 있을지, 남은 재료로 만들 수 있는 요리는 무엇인지 궁금하시죠? 지금 바로 알려드릴게요~~~ 김장하고 남은 재료는 어떻게 해야 할까요?배추 배추는 세워서 보관하세요. 배추처럼 땅에 서서 자라던 채소를 눕혀 보관하면 채소 내부에서 원래 위치대로 일어서려는 작용이 일어나기 때문에 당분인 아미노산 소모가 늘어나 맛도 떨어지고 시들어버리게 됩니다. 그러므로 배추를 보관할 때.......

유자차 내용물이 넘치는데 왜 그런가요?설탕을 50% 첨가하기 때문에 발효가 진행됩니다. 일부 유통 중에 발효가 빨리 진행되는 경우 넘칠 수 있으니 매장이나 가정에서도 냉장보관을 하는 것이 좋습니다. 아토로션, 향이 진한데 인공향을 첨가하는 건가요?아토로션에는 인공계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부제를 전혀 첨가하지 않았습니다. 감초, 녹차, 로즈마리, 병풀, 카모마일, 황금, 호장 등 7가지 추출물을 배합해 만들었으며, 인공향을 가미하지 않고 천연 식물성 성분으로만 만들어 향이 다소 진하게 느껴지실 수 있습니다.

조합원의 궁금증에 답합니다한살림 생칡즙의 제조과정이 궁금합니다생칡즙이 맞나요? 중탕기에 끓여서 추출하는 방식도 있다고 하던데요. 그리고 맛이 균일하지 않은데, 그 이유가 무엇인가요?건강식품 담당자에게 물었습니다 한살림에서 공급하고 있는 칡즙은 국내 야산에서 자란 것을 채취해 사용합니다. 고압의 물로 씻은 뒤 착즙을 쉽게 하기 위해 스테인리스 재질의 분쇄기로 분쇄하여 스쿠류 방식으로 즙을 냅니다. 생칡즙은 중탕기로 추출하는 방식이 아니기에 걸쭉한 녹말이 생성되는데, 드시기 좋도록 1시간 이상 침전시킨 후 맑은 액만을 파우치에 담습니다. 칡에는 수칡과 암칡이 존재를 하는데 수칡은 암칡에 비해 쓴맛이 강하고 즙.......

한살림 소금 요리조리한살림 소금은 어떻게 간수를 빼고 있나요?소금은 매년 5월~9월에 채취하여 원심분리기에서 간수를 뺀 후 공급됩니다. 한살림 소금은 2004년 7월부터 원심분리기를 이용해 간수를 빼왔기 때문에 쓴맛이 나지 않는 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다. 1년간 보관한 것이나 짧게 보관한 것이나 모두 원심분리기를 거치는 과정에서 간수가 대부분 빠져서 맛에서도 차이가 없습니다. 또한 한살림 소금은 방사성물질검사를 마치고 공급하고 있으니 안심하고 드셔도 됩니다. ※ 소금 알갱이 크기 비교 볶은왕소금 > 굵은소금 > 생꽃소금 > 볶은소금한살림 소금은 어떻게 이용하면 좋을까요?굵은소금 소금이 많이 필요하거나.......