조합원의 궁금증에 답합니다한살림 생칡즙의 제조과정이 궁금합니다생칡즙이 맞나요? 중탕기에 끓여서 추출하는 방식도 있다고 하던데요. 그리고 맛이 균일하지 않은데, 그 이유가 무엇인가요?건강식품 담당자에게 물었습니다 한살림에서 공급하고 있는 칡즙은 국내 야산에서 자란 것을 채취해 사용합니다. 고압의 물로 씻은 뒤 착즙을 쉽게 하기 위해 스테인리스 재질의 분쇄기로 분쇄하여 스쿠류 방식으로 즙을 냅니다. 생칡즙은 중탕기로 추출하는 방식이 아니기에 걸쭉한 녹말이 생성되는데, 드시기 좋도록 1시간 이상 침전시킨 후 맑은 액만을 파우치에 담습니다. 칡에는 수칡과 암칡이 존재를 하는데 수칡은 암칡에 비해 쓴맛이 강하고 즙.......