그래도 한살림 

그래서 한살림 

 

곽금순 한살림연합 상임대표 

 

지난 한 해 전국의 한살림 생산자와 소비자, 실무자와 활동가 모두가 한마음으로 지내온 것에 묵은세배로 감사인사 드립니다.

 

2018년은 과거 그 어느 때보다 기후재해라는 말이 피부로 와닿는 한 해였습니다. 연일 최고 기온을 갱신하는 폭염이 삼십일 넘게 지속되 었습니다. 해양오염을 주제로 한 영상을 보면서 문득 인간이 자연과 함께 호흡하기 위해서는 현재 삶의 많은 부분을 바꾸어 나가야 한다 는 생각을 했습니다.

 

무더위를 견디고 자라난 물품을 받았을 땐, 자연의 생명력에 새삼 감 동하며 온전히 그 생산물을 보듬었을 생산자분들에게 경외감이 들었 습니다. 지속가능한 환경을 생각해 온 한살림이기에 토양과 공기, 물 의 오염으로부터 자유로울 수 없는 현실이 더 크게 느껴집니다. 이에 한살림은 더욱 유기적인 생산 과정을 만들어 가기 위한 여러 논의를 하고 있으며 이를 ‘자주인증’에 반영해 가려고 계획하고 있습니다.

 

‘신뢰’를 만들어 가는 여정에서 조합원들과 우리가 무엇을 위해 활동 하고 있는지 그 방향을 끊임없이 확인하고 공유하는 것은 참 중요합 니다. 이에 한살림은 지난해 중요한 활동으로 모심과살림연구소에서 <조합원 의식조사>를 진행했습니다. 많은 조합원이 적극적으로 답해 주셔서 예상을 웃도는 설문지를 받았습니다.

 

매출만을 위해 물품사업을 하는 것이 아니라 우리의 농업기반을 확 장해 가기 위해, 우리나라의 먹을거리 자급률을 높이기 위해, 먹거리 의 빈곤 계층이 한살림 먹거리를 만날 수 있게 하기 위한 끊임없는 노 력을 하고 있다는 것을 조합원들과 함께 공유하고 의견을 듣는 좋은 기회였다고 생각합니다. 설문의 분석을 기반으로 조합원의 기대를 반 영한 활동과 물품사업으로 잘 드러내도록 하겠습니다.

 

지난 한 해 사회면 뉴스를 보면서 좌절과 우울감으로 가득 찰 수도 있 었지만, 한살림 품 어딘가에는 소소하면서도 따뜻한 이야기가 늘 있 었습니다. 지역 조합원들에게서, 생산지에서, 한살림과 관계하는 이 곳저곳에서 그랬던 것처럼, 2019년에도 서로를 돌볼 수 있는 활동으 로 보다 긴밀하게 관계 맺는 한살림이기를 기대해봅니다.

 

순리대로 산다는 것이 쉽지만은 않습니다. 하지만 순리를 거스르는 것에서 여러 가지 왜곡이 시작되는 것을 참 많이 봐왔습니다. 한살림 운동은 조합원들의 현재의 필요를 조직하면서 그동안 왜곡되어 온 여러 질서를 바로잡아가는 가장 현실적이면서 미래지향적인 운동이라고 확신합니다.

 

물질적인 유무와 상관없이 불안감과 고독감이 높아만 가는 현대사회에서 한살림은 새로운 운동의 비전을 ‘다시 밥’ 운 동으로 선언했습니다. 이는 먹거리로만 한정했던 우리의 운 동을 확장하여 일상의 삶 속에 밥 한 그릇의 이치를 다면적으 로 실천해 가고자 한 것입니다.

 

언제나 ‘나’로부터 출발하지만, ‘나’로부터 벗어나야 가능한 한살림운동을 각자가 사는 곳으로부터 새롭게 서로에게 ‘밥’이 되는 변화의 시작을 만들어가시길 기대합니다.

 

다시 새롭게! 2019년을 만들어갑시다!

향긋한 대파와 쫄깃한 버섯의 만남

대파버섯구이

 

 

재료

대파 3개, 새송이버섯 100g, 현미유 2큰술, 볶은소금 1/2큰술

[소스] 된장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 볶음참깨 약간, 후추 약간, 물 약간

 

방법

1. 대파는 흰 줄기 부분만 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 끓는 물에 볶은소금을 넣고 대파를 30초간 데친다.
3. 꼬치에 새송이버섯과 대파를 번갈아 꽂는다.
※ 미끈거리지 않는 새송이버섯부터 꽂아야 꼬치의 모양이 흐트러지지 않는다.
4. 분량의 양념을 모두 섞어 소스를 만든다.
5. 팬에 현미유를 두르고 ③의 꼬치에 소스를 발라 뒤집어 가며 2분간 약불로 굽는다.

 

요리 _ 경봉스님
한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업박물관 내 자연요리 연구소에서 건강한 식재료 및 조리법에 대해 연구하고 강의하고 있습니다. 10년 전, 한살림 식재료를 이용해 요리하는 용문사부설 어린이집의 식단을 책임지게 되면서 한살림과 인연을 맺었습니다.

그동안 한살림 소식지는 매월 2종으로 발행되어 왔습니다.
– (매월 넷째 주) 한살림의 모든 이야기가 집약된 36면 ‘종합소식지’
– (매월 둘째 주) 월중 변경되는 물품정보만을 담은 8면 ‘물품가격정보지’

 

2월 11일 발행 예정인 ‘617호’를 마지막으로
8면 물품가격정보지의 발행을 종료합니다.

 

※ 매월 넷째 주에 발행되는 36면 종합소식지는 현행대로 발행합니다.

 

8면 물품가격정보지는 주로 공급받으시는 조합원께서
변경된 물품정보를 확인하고 주문하는 용도로 이용해주셨습니다.

 

지구를 살리는 생활실천을 고민하는 한살림은
자원순환의 일환으로 종이 사용량을 줄이기 위해
온라인으로 대체할 수 있는 부분에 대해서는
인쇄물 발행을 축소하기 위함이니
조합원 여러분들의 너른 양해 부탁드립니다.

 

신규공급/가격변동/공급중단/재개 등 물품정보는
한살림장보기(https://shop.hansalim.or.kr)를 통해 신속하게 확인할 수 있으며,
매월 넷째 주에 발행되는 36면 소식지를 한달간 활용해주시기 바랍니다.

 

한살림 이야기가 독일 경제월간지<브란트아인스brand eins> 2월호에 실렸습니다.

 

작년 10월 한살림을 방문하여 진행한 다양한 인터뷰를 중심으로 구성된 이 기사에서 한살림은 유기농 먹거리를 취급하는 전세계 협동조합 중 가장 큰 규모를 지닌 곳 중 하나이며 한국사회의 발전을 반영하는 곳으로 소개됐습니다.

 

기자는 한살림 생산지 중 한 곳인 괴산을 방문, 괴산잡곡과 우리씨앗농장을 들러 경동호 대표, 안상희 생산자와 함께 한살림 초창기 역사와 더불어 최근 새롭게 마주하고 있는 도전들을 이야기하고, 한살림 생산자로 귀농한 귀농부부의 농촌생활과 한살림에 대한 생각을 나눈 인터뷰를 기사에 담았습니다.

또한, 한살림연합 사무실을 방문하여 곽금순 대표, 윤형근 전무이사 등과 한살림의 사업 및 활동 현황과 그것이 지니는 의미를 나눈 이야기 등을 소개했습니다.

 

<브란트아인스brand eins>는 공정, 독립, 신뢰, 열정을 주요 가치로 삼는 독일의 경제 월간지로 1999년에 창간하였습니다. .

 

한살림 기사 링크:

https://www.brandeins.de/magazine/brand-eins-wirtschaftsmagazin/2019/ma…

  ❏ 배경 ❍ 일본의 후쿠시마 원전 오염수 방류 계획으로 국민 먹거리 안전에 대한 우려가 높아지고 있음. 장기간 오염수 방류에 따른 해양 오염은 국민 식탁에 큰 영향을 미칠 것으로 우려됨. 특히, 삼중수소는 다핵종제거설비인 알프스로도 제거가 불가능해 오염된 수산물에 의한 방사능 체내축적의 우려도 커지고 있음 ❍ 후쿠시마 오염수 오염원에 따른 저선량 방사선의 체내축적의 위험성 등을 짚어보고, 학교급식과 같은 단체급식에서의 방사선 안전관리 현황을 점검, 개선방안을 모색하고자 함 ❏ 행사개요 ❍ 행사명 : 후쿠시마 오염수, 먹거리 안전 어떻게 지킬까 ❍ 일 시 : 2023. 6. 2(금) 오후 2~4시 ❍ 장 소 : 국회의원회관 제2간담회의실 ❍ 주 최 : 국회의원 고민정, 더불어민주당 후쿠시마 원전 오염수 해양 투기 저지 대책위원회(위원장 위성곤), 환경운동연합

찬바람 불 때 든든하게콩나물국밥재료밥 400g, 콩나물 300g, 배추김치200g, 오징어 1마리, 황태맛국물 6컵, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1~2큰술, 홍고추/청양고추 약간씩, 대파 적당량, 유정란 4개 방법1.양파껍질, 대파, 파뿌리, 무, 황태머리, 꼬리 등황태맛국물 재료를 냄비에 넣고 끓인 뒤 체에거른다.2.1의 황태맛국물을 끓이다 깨끗이 씻은 콩나물을넣어 데친다.(콩나물 꼬리에는 숙취해소에 좋은아스파라긴 성분이 풍부하므로 떼지 않는 것이좋다.)3.오징어는 씻은 뒤 1의 국물에 넣어 데쳐 사방1cm크기로 썬다.4.대파와 고추는 송송 썰고, 배추김치는 1cm폭으로 썬다.5.뚝배기에 1인분의 밥, 1의 황태맛국물과콩나물, 송송 썬 배추김치를 나.......

간단 채소로 만드는 일품 요리브로컬리대파그라탱재료대파줄기 4대, 브로컬리 1개, 참기름 2큰술, 체다치즈 40g, 현미가루 1/2컵, 우유 1과1/2컵, 우리밀빵가루방법1. 대파는 흰부분을 2㎝ 길이로 썰고, 브로컬리는 데친 후 먹기 좋은 크기로 떼어낸다.2. 참기름에 대파와 브로컬리를 볶는다.3. 2에 현미가루를 넣고 우유, 다진 체다치즈를 넣고 끓이면서 농도를 맞춘다.4. 그라탱 그릇에 3을 담고 빵가루를 뿌린다.5. 예열된 오븐에 180℃에서 10분 정도 노르스름한 색이 나도록 굽는다.요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이※ 더 많은 요리 정보는한살림요리에서 보실 수 있습니다한살림요리 바로가기

가을 입맛 돋우는 밥반찬아욱나물무침재료아욱 300g, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 3큰술, 들기름 2큰술, 소금 약간, 현미유 1큰술방법1. 아욱은 줄기 쪽을 꺾어 당겨서 껍질을 벗긴다.2. 1에 소금을 뿌린 뒤 주물러 푸른 물이 나오면 물을 부어 씻는다.3. 2를 건져 꼭 짠 다음 4㎝길이로 썬다.4. 아욱에 다진마늘, 들깨가루, 들기름을 넣어 무친다.5. 프라이팬에 현미유를 두르고 4를 넣고 볶다가 소금으로 간을 맞춘다.요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이그릇 청강도예 못난이개인접시※ 더 많은 요리 정보는한살림요리에서 보실 수 있습니다한살림요리 바로가기

짭조름한 맛있는 밑반찬유정란장조림한살림유정란햇볕 잘 들고 바람 잘 통하는 축사에서 항생제 없는사료를 먹여 건강하게 활개치며 자라게 합니다넓은 계사에서 암탉과 수탉이 15:1 비율로 서로 정답게 어울려 낳은 유정란입니다. 일반 유정란은 무항생제 사료를, Non-GMO 유정란은 유기사료(Non-GMO, 무농약, 무화학비료)를먹여 키운 닭이 낳았습니다. 생육 환경이 좋은 봄과 가을은 닭들이 알을많이 낳아 공급량이 더 많은 때입니다. 자연의 순리에 따라 생명을 담은영양 가득 한살림유정란, 많은 이용바랍니다~~! ^^재료유정란 6개, 물, 소금조림장: 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 물 1컵반, 표고버섯 2개, 홍고추, 청고추 1개씩 요리방.......

[한살림요리]간단하게 할 수 있는파돼지간장불고기 한살림 우리보리 살림돼지 돼지고기 쾌적한 톱밥돈사에서 수입 옥수수를 뺀 우리보리살림 사료를 먹여 키운 우리보리살림돼지입니다~! ^^재료돼지불고기 600g, 파 3~4뿌리, 양파 1개 [양념] 진간장 4큰술, 미온 4큰술, 사과농축액 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간 요리방법1. 돼지불고기는 종이행주로 꾹꾹 눌려 핏물 제거한다.2. 파, 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가두었다 물기를 뺀다.3. 양념장을 만들어 고기에 넣고 조물조물 섞어 １시간 정도 숙성시킨다.4. 달궈진 팬에 양념한 고기를 볶다가 고기가 다 익으면 파채를 넣고 센불에서 파채가 숨이 죽을.......

[소박한 밥상]마무조림재료마 250~300g,무 150~200g,풋고추 2~3개,건고추 1개,다시마 1장(10×10cm)양념1진간장1~2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 350~400cc양념2꿀 1큰술, 참기름 1큰술,통깨 1/2큰술방법 ➊ 마는 껍질을 벗긴 뒤 손가락 길이 정도로썬다. 무도 같은 크기와 모양으로 썬다.➋ 풋고추는 어슷 썰고 건고추는 가위로 적당히 썬다.➌ 다시마는 젖은 행주로 닦은 후 적당한 크기로 썰거나매듭 모양으로 만든다.➍ 팬에 양념 1과 무, 마, 다시마, 건고추를 넣고 10~15분 정도 조린다.➎ 국물이 자작해지면 풋고추와 양념 2를 넣고 섞는다.요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사.......

고것 참 옹골차다두부버섯버거재료두부 1모, 표고버섯 4개, 새송이버섯2개, 양파 1/2개, 한우분쇄육 100g, 우리밀빵가루 5~6큰술, 유정란 1개, 소금·후춧가루,현미유 방법1.버섯과 양파는 곱게 다진 후 현미유를 두른 팬에볶아 식힌다.2.두부는 면보에 짜서 물기를 제거한 후 곱게 으깬다.3.볼에 1과 2를 넣고 한우분쇄육, 우리밀빵가루, 유정란, 소금, 후춧가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄다. 고기를 사용하고 싶지 않을 때는 두부와 버섯의 양을 늘리고, 우엉이나 연근 등 뿌리채소를 함께 다져 넣는다.4.3의 반죽을 타원형 모양으로 도톰하게 만든다.5.현미유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 양파와 사과를 믹서에 간 뒤 나머지 분.......

감자볶음을 더 맛있게말린만가닥버섯감자볶음재료감자 1개, 양파 1/2개, 말린만가닥버섯10g, 마늘 3쪽, 대파 조금, 현미유 2큰술, 소금,검정깨 방법1.말린만가닥버섯은 물에 담가 30분~1시간 정도 불린다.2.감자는 껍질을 벗기고 가늘게 채썰어서 물에 담가 전분기를 뺀다.3.마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 길게어슷 썬다.4.달군 프라이팬에 현미유를 2큰술두르고 마늘과 양파, 감자채를 넣고 볶는다.5.4의 감자가 어느 정도 익었으면 불린 만가닥버섯을 넣고 볶다가 대파를 넣는다.6.소금으로 간하고 검정깨를 뿌려 마무리한다.요리채송미한살림요리학교 강사·사진김재이※ 더 많은 요리 정보는한살림요리에서 보실 수 있습니다한.......

담백하고 고소하게순두부들깨탕재료순두부 300g, 들깨 1/2컵, 물 2컵, 만가닥버섯 100g, 쪽파 2줄기, 홍고추 1/2개, 조선간장(또는 산골간장) 1작은술, 소금 약간방법1.쪽파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 송송 썰고, 만가닥버섯은 밑둥을 자른다.2.들깨는 씻어 물기를 빼고 믹서기에 물 2컵과 함께넣어 간 뒤 고운 체에 거른다.3.2의 들깨물에순두부, 국간장을 넣어 끓인다.4.3이 보글보글 끓어오르면 소금으로 간을 맞추고 손질한 만가닥버섯과 홍고추, 쪽파를 넣어 한소끔 더 끓인다.※ 들깨를 넣고 끓일 때는 너무 오래 끓이지 않고 단시간에 끓이는 것이 좋다요리채송미한살림요리학교 강사·사진김재이※ 더 많은 요리 정보는한살림요리에서.......

[한살림요리]온 가족이 좋아하는 매콤한 찌개, 꽃게탕재료꽃게 1kg, 무 150~200g, 둥근애호박 1/2개, 중파 1대, 팽이버섯 1봉, 한재미나리 50g, 풋고추 1개, 쑥갓 조금 (계절 홍고추, 청양고추)맛국물물 1ℓ, 다시마 20g, 멸치 30g, 자투리 채소양념조선된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1~2큰술, 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 어간장 1작은술요리방법1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 벗겨 아가미와 모래주머니를 제거하고 적당한 크기로 썬다.2. 준비한 채소를 적당한 크기로 썬다.3. 냄비에 육수 재료를 넣고 15~20분간 끓인다.4. 냄비에 끓여둔 육수 7~8컵, 양념, 무를 넣고 10분 정도 끓인다.5. 4에 손질한 꽃게와 호박을 넣.......