스톡은 쉽게 말하면 '육수'입니다. 주재료와 색에 따라 종류가 다양하게 나뉘는데요, 그중 치킨스톡은 몇 시간씩 닭고기 육수를 끓일 시간이 없을 때 쉽게 사용할 수 있도록 개발되어 가루 형태나 고형, 액상으로 만든 것을 말합니다. 시중에서 판매하는 제품들은 보통 L-글루탐산나트륨 즉 향미증진제 등이 들어 있어 조미료 역할을 하기도 하는데요. 주로 스튜 등의 서양요리나 중화요리에서 닭 육수 요리에 많이 쓰입니다.그동안 화학첨가물이 많이 들어간 시중 제품이 많아 귀찮아도 몇 시간을 투자해 닭 육수를 내곤 했었는데요, 자연드림 매장에서 구입한 액상형 치킨스톡의 원재료들을 꼼꼼히 살펴보고는 망설임 없이 장바구.......

산속의 소고기 고사리고사리는 대표적인 산나물로 삶아서 쓴맛과 떫은맛을 우려낸 후 말려서 나물이나 각종 요리의 부재료로 사용한다. 4~5월 봄철에 어린 고사리를 꺾어다가 데친 후 말려서 사계절 내내 이용한다. 봄에 나는 햇고사리는 부드럽고 굵은 줄기를 가지고 있으며, 특유의 향이 강해 제철 별미로 친다. 고사리는 ‘산에서 나는 소고기’라고 불릴 만큼 영양소가 풍부한데, 머리를 맑게 해주는 효능이 있다.고사리는 100g당 19Kcal의 열량을 내는 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하고 변비를 없애는 데 도움이 된다. 고사리에는 무기질 중에서는 칼륨과 인이 특히 풍부한데, 고사리를 말리면 칼륨과 마그네슘, 철분.......

안녕하세요?이제 완연한 봄이네요.우리 동네 곳곳에 개나리가 활짝 피고요,벚꽃은 만개해서 낙화할 준비를 하고 있네요.오늘은 날씨에 맞게 봄에 어울릴법한 과일 샐러드를 준비했습니다.한라봉 제스트 샐러드한라봉 겉껍질을 이용해서 갈아서 드레싱에 활용하는 샐러드인데요.상큼달콤하니 입맛 돋우는 샐러드예요.저는 한라봉을 이용했는데요.지금 매장에서는 사기가 힘들더라고요.천혜향이나 청견 등껍질이 딱딱한 과일들을 활용해도 좋아요.제스트란 것은 그레이터 등을 이용해서과일 겉껍질을 간 것을 말하는데요.이 제스트가 쌉쌀하니 특이한 맛을 내준답니다.우선 샐러드드레싱류들은 미리 만들어 숙성해두면.......

#자연드림 #수미김 #환경부장관상 #신안어의도 #곱창김 #곱창돌김 입맛이 없다는 거... 예전에는 상상을 못 했어요. 그런데 올해 들어 왜 인지 입맛 없는 날이 있더라고요. 입맛이 없으면 배가 고픈데도 먹고 싶은 음식이 하나도 없어요. 정말 죽을 거 같아서 밥을 한 숟갈 뜨더라도 밥 반 그릇을 채 비우지 못하더라고요. 흑.. 이게 나이가 드는 건지.왜 어르신들이 입맛 있을 때 많이 먹으라는 말을 하는지 이해가 됐다고나 할까요. 왜 철마다 별미를 찾아 헤매는지, 알 것 같다고나 할까요. 몸 무게가 2킬로그램 정도 줄었는데....예전 같으면 오... 좋은데.. 이랬겠지만 요새는 그게 꼭 좋지만은 않더라고요. 잘 먹고, 잘 배설하고, 잘 자.......

■ 수지아이쿱, '에어프라이어와 수산물이 만날 때' 조합원 프로젝트 2탄■ 자연드림 농어스테이크, 새우튀김 최적의 조리 온도· 시간은?단백질 함량이 월등해 대표적인 여름 보양식으로 손꼽히는 농어는비타민, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부해 몸이 허약한 어린이나 산모, 환자들 원기 회복에 좋다고 알려져 있죠.특히 지방과 비타민 A와 D, 각종 필수 아미노산도 풍부해 기억력 회복에도 좋고 밤늦도록 공부하는 학생들 뇌 기능, 어르신들 치매 예방에도 좋다고 해요.흰 살 생선으로 어린 고기보다는 성장한 고기가 더 맛있대요.찜, 회, 지리, 초밥 등으로 요리해 먹는데, 농어목 생선 가운데 가장 맛 좋은 생선으로 꼽아 서양에서.......