한살림 계절밥상간단하고 품격 있는 밥 반찬 된장닭다리살구이닭은 부위별로 다른 맛과 영양을 갖추고 있어 요리에 다양하게 쓰이는데요. 그중에서도 닭다리는 탄력 있는 육질과 적당한 지방이 들어 있어 남녀노소 누구에게나 인기가 좋죠. 손님 상차림이나 아이들 간식, 술 안주는 물론 밥 반찬으로도 좋은 된장닭다리살구이를 소개합니다. 재료 닭다리순살 400g, 쪽파 5뿌리, 현미유 약간 * 양념 : 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 미온 1큰술, 매실액 1큰술, 유기쌀올리고당 2큰술, 후추·참기름·볶은참깨 약간씩방법 1 닭다리살은 펼친 후 칼끝을 이용해서 앞뒤로 칼집을 여러 개 낸다. 2 분량의 양념 재료를 섞어 양념을 만든.......

한살림 이즈음 밥상찬바람에도 초연할 수 있는 용기를 담아 황태칼국수긴 연휴가 끝나니 삶의 시계가 다시금 바쁘게 움직입니다. 몇 장 남지 않은 달력을 보며 왠지 마음이 초조해지기도 하고요. 우리를 쉬게도 하고 달리게도 하는 시간의 힘을 새삼 깨닫게 됩니다. 보르네오 섬에 사는 바자우족은 날짜와 나이의 개념이 없다고 합니다. 평생 자신이 몇 살인지, 오늘이 며칠인지 모른 채 그저 바다를 유랑하며 물고기를 잡는 일상을 이어간다고요. 쫓기듯 오늘을 사는 우리에게 그들의 삶은 그저 딴 세상의 이야기처럼만 느껴지지만 그 마음만은 배워보면 어떨까 합니다. 올해 남은 시간을 세느라 괜스레 바빠진 마음을 ‘지금 여기’에 집중해보.......

한살림 계절밥상여름 입맛 돋우는 간단 김치 고추소박이풋고추를 사용해서 간단하게 만드는 김치 '고추소박이'를 소개합니다.재료 풋고추 또는 오이맛풋고추 20개, 무 50g, 당근 50g, 부추 50g, 굵은소금 1큰술 양념 찹쌀풀 2큰술, 고춧가루 4큰술, 까나리 액젓 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 조금 방법 ❶ 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm 정도 남겨 자르고, 길이로 칼집을 넣고 씨는 대충 턴다. ❷ 소금물에 고추를 담가 1시간 정도 절인다. ❸ 무, 당근은 2cm 길이로 곱게 채 썬다. 부추는 2cm길이로 자른다. ❹ 무, 당근채에 고춧가루를 넣고 버무려 붉은색을 내고 나머지 양념재료를 넣어 무친다. .......

죽순버섯볶음 이렇게 만들어요!

 

 

재료

삶은죽순 250g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1/2봉, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 대파 1/2개(흰 부분만 이용), 현미유 4큰술
[양념] 맛간장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 미온 1큰술, 볶은참깨 약간, 후추 약간

 

방법

1. 죽순은 상온에서 해동한 뒤 얇게 썬다.
2. 분량의 양념 재료를 모두 잘 섞는다.
3. 표고버섯, 팽이버섯, 당근, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 마늘을 저며 현미유를 두른 팬에서 볶다가 손질해 둔 채소를 넣고 함께 볶는다.
※ 대파, 죽순, 표고버섯, 팽이버섯, 당근, 양파의 순서로 볶아야 향과 식감을 살릴 수 있다.
5. 채소가 노릇하게 볶아지면 ②의 양념을 끼얹고 강불에서 1분간 더 볶는다.

 

 

요리 _ 경봉스님
한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업박물관 내 자연요리 연구소에서 건강한 식재료 및 조리법에 대해 연구하고 강의하고 있습니다. 10년 전, 한살림 식재료를 이용해 요리하는 용문사부설 어린이집의 식단을 책임지게 되면서 한살림과 인연을 맺었습니다. 조합원이 쉽게 따라할 수 있는 스님만의 건강식을 매일밥상 지면을 통해 소개합니다.

한살림 매일밥상 - 오늘의 국 · 탕두부버섯전골오늘의 국 · 탕은 두부와 버섯, 채소들을 한가득 넣고 보글보글 끓인 전골입니다. 아래 제시된 재료들 말고도 취향에 따라 다른 종류의 버섯을 넣거나 해산물, 소고기 등의 식재료를 넣는다면 어렵지 않게 다른 느낌의 전골도 만들 수 있습니다. 좀 더 진한 국물을 원하신다면 무, 대파, 다시마를 넣고 끓인 육수를 사용하세요~ 재료 찌개두부 반 모, 생표고버섯 한 줌, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1/2봉, 연근채 100g, 무 1/4토막, 쌈배추 1/4조각, 미니단호박 1/2개 ※ 다진양념 : 고춧가루 2큰술, 맛간장 2큰술, 매실청 1작은술, 다진 생강 약간, 후추 약간방법1. 무, 새송이버섯을 납작하게 썰어.......