한살림 계절밥상다양한 여름 채소를 활용해요! 채소모둠간장조림건강한 여름을 위해 영양이 풍부한 '채소모둠간장조림'을 소개합니다.재료 브로콜리 1/2개, 꼬마새송이버섯 100g, 당근 1/2개, 감자 1개, 현미유/참기름/통깨 조금씩, 유기쌀올리고당 2큰술 * 양념 : 진간장 3½큰술, 설탕 1½큰술, 물 1컵 방법 ❶ 브로컬리는 송이를 자르고 줄기와 밑둥은 2cm 정도로 굵게 썬다. ❷ 꼬마새송이버섯은 가운데만 2등분하고, 감자와 당근도 비슷한 크기로 썬다. ❸ 냄비에 현미유를 두르고 ②의 채소와 브로콜리의 줄기, 밑둥을 넣고 중불에서 볶는다. ❹ ③에 양념장을 붓고 저어가며 조린다. ❺ ④에 양념장이 1~2큰.......

한살림 소식지 571호 중 ‘한살림 이즈음 밥상’딸기가 좋아! 정말 좋아! 딸기또띠아피자바야흐로 봄! 딸기의 마법이 한창인 계절입니다. 딸기는 그 자체로 입안 가득 싱그러움과 새콤달콤함을 느끼게 해주는 최고의 디저트이지요. 예쁜 색상과 모양 덕에 몇 알 잘라 슬쩍 곁들이기만 해도 평범했던 요리가 금세 화려해집니다. 우리는 일상생활에서 얼마나 많은 딸기의 마법을 만나는지요. 수많은 빵과 과자가 우리에게 딸기 맛을 선보입니다. 제철이라 어느 때보다 신선하고, 가격도 맞춤하니 딸기로 직접 요리를 해보면 어떨까요? 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 딸기 디저트들이 제법 많답니다. 딸기 뷔페 부럽지 않은 알록달록 예쁜 디저트를.......

한살림 이즈음 밥상 당신과 마주할 수 있어 감사한 겨울 연말연시 상차림“혼자 가면 빨리 가지만 함께 가면 멀리 간다”는 말이 있습니다. 잰걸음으로 걸어가 내가 갖고 싶은 것을 하루라도 빨리 얻고 싶지만 결국 인생은 긴 호흡인 걸요. 2016년의 마지막 달, 올 한 해 내 옆에서 함께 걸어가 준 고마운 사람들을 떠올려 보세요. 어쩜 이럴 수가 있나 하는 기막힌 일 앞에서 한숨이 절로 나오다가도 그 얼굴 덕분에 한 번 더 웃을 수 있었고, 마음 한편이 따뜻해진 적도 많았지요. 올해가 다 가기 전에 그런 마음을 나눌 수 있는 식사 자리를 마련해 보세요. 노란 촛불 아래 작은 케이크와 와인, 좋아하는 음식 두 서너 가지만 준비해 보세요. .......

간단 채소로 만드는 일품 요리브로컬리대파그라탱재료대파줄기 4대, 브로컬리 1개, 참기름 2큰술, 체다치즈 40g, 현미가루 1/2컵, 우유 1과1/2컵, 우리밀빵가루방법1. 대파는 흰부분을 2㎝ 길이로 썰고, 브로컬리는 데친 후 먹기 좋은 크기로 떼어낸다.2. 참기름에 대파와 브로컬리를 볶는다.3. 2에 현미가루를 넣고 우유, 다진 체다치즈를 넣고 끓이면서 농도를 맞춘다.4. 그라탱 그릇에 3을 담고 빵가루를 뿌린다.5. 예열된 오븐에 180℃에서 10분 정도 노르스름한 색이 나도록 굽는다.요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이※ 더 많은 요리 정보는한살림요리에서 보실 수 있습니다한살림요리 바로가기

시원 달콤함이 입 안에 담뿍참외냉국흔히 알고 있는 오이냉국에 참외를 더한 참외냉국은 어떤가요? 여름이 제철인 참외로 입맛 돋우는 여름 밥상을 차려보세요. 재료 참외 2개, 오이 1/2개, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 쪽파 1개, 마늘 4개, 물 3컵 [양념 ]맛간장 3큰술, 토마토식초 1큰술, 굵은소금 1큰술, 볶은참깨 약간방법 1. 참외는 길이 방향으로 4등분 한 뒤에 속을 파낸다.2. 손질한 참외를 먹기 좋은 두께로 얇게 썬다.3. 오이, 양파, 풋고추, 마늘은 채썰고 쪽파는 종종 썬다.4. 분량의 양념을 모두 섞어 손질한 참외와 채소에 버무려 10분간 재운다 5. ④에 물을 부어 먹는다. ※ 얼음을 넣어 먹을 때는 굵은소금으로 간을 살짝 더한다. .......