설, 정월대보름 남은 음식 활용법 남은 나물 이용해 밥나물전 만들기설 연휴 잘 보내셨나요? 설 명절 상차림이 점차 간소해지고는 있지만, 차례상과 세끼 밥상을 차리고 나면 여지없이 남은 음식이 생깁니다. 특히 나물은 금방 먹지 않으면 상해버리곤 하잖아요. 명절 외에도 정월대보름을 지나고 남은 나물 또한 처치곤란입니다. 설, 대보름을 지내고 남은 각종 나물을 모아 밥나물전을 만들어보세요. 조금만 정성을 더하면 새로운 음식으로 변신한답니다.^^ 재료 밥, 남은 나물들, 유정란, 밀가루, 소금, 후추 만드는법 1. 유리그릇에 유정란을 깨뜨려 고루 풀어 놓는다. 2. 남은 각종 나물을 잘게 썰어 놓는다. 3. 밥에 유정란 풀어 놓은 것, .......

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한살림 계절밥상 견과류와 고구마의 달콤고소한 만남 고구마경단샐러드이 계절이면 쉽게 만날 수 있는 고구마. 매번 쪄 먹고, 구워만 먹는 게 지겨우시죠? 고소한 견과류와 함께 샐러드를 만들어보세요. 찐 고구마를 으깨어 밤알 크기로 빚어 만든 고구마경단은 먹기도 보기도 편한 샐러드랍니다. 재료 찐 고구마 2개, 양상추 100g, 치커리 10g, 방울토마토 4~5개, 우유 조금, 견과류 1컵 소스 마요네즈 4큰술, 토마토식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금 방법 1 양상추, 치커리는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가서 싱싱하게 만든 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 방울 토마토는 1/4으로 자른다. 2 찐 고구마를 으깬 뒤 우유를 넣어 섞는다. 이때 고.......

한살림 이즈음 밥상

 

찬바람에도

초연할 수 있는 용기를 담아

황태칼국수

 

 

 

긴 연휴가 끝나니 삶의 시계가 다시금 바쁘게 움직입니다.

몇 장 남지 않은 달력을 보며 왠지 마음이 초조해지기도 하고요.

우리를 쉬게도 하고 달리게도 하는 시간의 힘을 새삼 깨닫게 됩니다.

보르네오 섬에 사는 바자우족은 날짜와 나이의 개념이 없다고 합니다.

평생 자신이 몇 살인지, 오늘이 며칠인지 모른 채 그저 바다를 유랑하며 물고기를 잡는 일상을 이어간다고요.

쫓기듯 오늘을 사는 우리에게 그들의 삶은 그저 딴 세상의 이야기처럼만 느껴지지만 그 마음만은 배워보면 어떨까 합니다.

올해 남은 시간을 세느라 괜스레 바빠진 마음을 ‘지금 여기’에 집중해보는 겁니다.

과거와 현재, 미래는 서로 분리되는 것이 아니라 물 흐르듯 하나로 이어지는 것이니까요.

부쩍 차가워진 바람에 마음에 스며든 한기를 몰아낼 뜨끈한 국수 한 그릇으로 당신에게 응원과 위로를 보냅니다.

글 윤연진 편집부

 

 

황태칼국수

이렇게 만들어요!

 

 

재료

황태채 100g, 감자칼국수 400g, 얼갈이100g, 양파 1/2개, 파 1대, 다시마 5×5cm 3장, 까나리액젓 1작은술, 볶은소금 약간

*밑간 양념 조선간장 2큰술, 미온 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술

 

방법

❶ 황태채는 5cm 길이로 자른 뒤 가늘게 찢어 그릇에 담고 물 7컵을 부어 5~10분간 둔다.

❷ 그릇에 물기를 꼭 짠 황태채와 볼에 밑간 양념을 넣고 버무린다(황태채를 불린물은 따로 남겨둔다).

❸ 얼갈이는 5~6cm 길이로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다. 파는 어슷 썬다.

❹ 달군 냄비에 황태채를 넣고 달달 볶다가 ②의 황태채 불린 물을 붓고 끓인다.

❺ ④가 끓으면 썰어 둔 얼갈이, 양파와 다시마를 넣고 끓인다(다시마는 건져 0.5cm 두께로 잘라 다시 넣는다).

❻ 다른 냄비에 10컵 정도의 물을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 감자칼국수를 넣고 젓가락으로 면을 저어가며 삶는다.
다 삶아지면 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다(면을 따로 삶아 찬물에 헹구면 전분이 제거되어 좀 더 깔끔하게 즐길 수 있다).

❼⑤의 냄비에 삶은 칼국수면과 파, 까나리액젓, 볶은소금을 넣고 한소끔 더 끓인다.