한살림 이즈음밥상 얌전한 모양새에 맛 또한 귀하구나 - 임자수탕임자수탕은 궁중의 보신 냉국으로 깻국탕 또는 백마자탕이라고도 불립니다. 보통의 냉국처럼 냉수를 기본 국물로 하지 않고, 닭국물과 깨, 잣 등 고소하면서도 지방이 풍부한 재료를 국물로 써서 여름철 영양을 보충하기에 안성맞춤이지요. 손이 제법 가는 요리지만, 국물 한 숟갈을 떠먹는 순간 혀부터 시작해 온몸이 알아챕니다. 순간의 시원함을 안기며 혀끝에서만 노는 음식이 아니라 정성이 듬뿍 들어간 몸에 좋은 음식이라는 것을 말입니다. 참깨와 잣이 닭국물과 어우러져 은은한 고소함이 입안에 감돌고, 부드러운 닭고기를 소면에 얹어 먹으면 씹을수록 담백한 것이 참 얌.......

메밀국수숙주샐러드 차가운 메밀국수는 오늘은 먹고싶지 않고.. 그렇지만 뭔가 상큼하고 깔끔한 맛이 생각난다면? 제주순메밀국수와 채소를 맛있게 말아 드셔 보세요! 재료 준비와 만들기 제주순메밀국수 300g, 어린잎채소 2줌, 숙주나물 200g, 당근 1/2개 소스 메밀국수소스 6큰술, 토마토식초 2큰술, 참기름 2큰술 1 소스는 재료를 잘 섞는다. 2 어린잎채소와 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 당근은 채 썬다 3 끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다. 면의 5배 정도로 물을 붓고 펄펄 끓을 때 면을 넣고 저어가며 약 5~6분간 삶는다. 불을 끈 후 4~5분간 뜸을 들였다가 꺼내 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.4 볼에 2의 채.......

단호박간장조림 부드럽고 담백한 밥반찬 소개해요. 달콤한 단호박과 고소한 호두, 계피가루가 만나 질리지 않는 반찬이 탄생했답니다. 장마가 시작될 무렵부터 수확한 단호박은 후숙과정을 거쳐 과일만큼 달콤해요. 재료 준비와 만들기 단호박 500g, 호두 20g, 조청•계피가루 약간 조림장 물1/2컵, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술 1 단호박은 껍질째 한입 크기로 썬다. 2 냄비에 단호박과 조림장을 넣어 끓인다. 3 2에 호두를 넣어 자작하게 조린다.4 마지막에 조청, 계피가루를 넣는다.

한살림 이즈음 밥상 가족들에게 선사하고픈 가을의 맛 육전·더덕전·표고버섯전명절을 떠올리면, 고소한 냄새부터 생각납니다. 엄마 옆에 붙어 앉아 일러준 순서대로 버섯, 고기, 파 등을 꼬치에 꽂으며, 갓 부쳐낸 전을 홀랑홀랑 집어 먹는 재미가 쏠쏠했거든요. 풀 방구리에 쥐 드나들 듯 부엌을 드나들며 좋아하는 동태전을 마음껏 먹을 수 있다는 것이 참 좋았습니다. 친가와 외가를 오가며 할머니만의 특식을 맛보는 것도 즐거움 중 하나였지요. 일 년에 한 번 정도 만날 수 있는 친척 어르신들이 몇 살인지 확인하며 쥐여주시는 용돈도 빼놓을 수 없고요. 이제 명절이라는 것이 마냥 즐겁기보다는 해야 할 일이나 챙겨야 할 일.......

상큼하게 입맛 돋우는 리코타치즈샐러드 한살림에 리코타치즈를 공급하는 것 알고 계시죠? 치즈와 잘 어울리는 딸기를 얹고 오미자소스를 곁들여 상큼한 맛을 살렸어요. 재료 준비와 만들기 리코타치즈 100g, 루꼴라, 로메인, 어린잎채소 한 줌, 딸기 5개, 바삭한대추 소스 오미자원액2큰술, 현미유 2큰술, 꿀 2큰술, 토마토식초2큰술, 소금 약간1 샐러드채소는 씻어 물기를 뺴준다. 2 접시에 샐러드채소를 담고 딸기, 리코타치즈, 바삭한대추를 올린다. 3 소스를 뿌려 먹는다.