한살림 계절밥상여름밥상 책임지는 요긴한 밥반찬더위에 지쳐 입맛 없을 때, 찬물에 밥 말아서 곁들여 먹어요!· 꼬들꼬들 짭조름한 오이지무침재료 오이지 5개, 유기쌀올리고당(또는 쌀조청)1/2컵, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 볶은참깨, 참기름방법 ❶ 오이지는 송송 썰어서 찬물에 푹 담가 10분 정도 짠맛을 뺀다. ❷ ①의 오이지를 건져 유기쌀올리고당(쌀조청)을 넣어서 골고루 버무린 뒤 2~3시간 두었다가 꼭 짠다(유기쌀올리고당이 삼투압작용을 해서 오이지 안에 수분과 짠맛이 밖으로 빠져나온다). ❸ 고춧가루와 다진마늘을 넣고 조물조물 버무린 뒤 볶은참깨, 참기름을 넣어 마무리한다(유기쌀올리.......

한살림 매일밥상유자청연근피클새콤달콤한 유자청을 넣어 입맛 돋아주는 유자청연근피클입니다. 재료연근채 1팩(300g), 유자차 200g, 토마토식초 1/2컵, 볶은소금 1꼬집방법1. 끓는 물에 연근채를 넣고 표면이 반투명해질 때까지 데친다. ※ 데칠 때 식초를 넣어주면 연근의 아린 맛을 줄일 수 있다.2. 유자차의 유자 과육을 잘게 다진다.3. ②와 토마토식초, 볶은소금을 섞어 피클장을 만든다.4. ①의 데친 연근채에 ③의 피클장을 부어 2~3일 후에 먹는다. ※ 피클장을 한 번 끓인 뒤 연근채에 부으면 숙성 과정 없이 바로 먹을 수 있다. 요리지도 - 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업 박물관.......

모둠채소구이각양각색 채소를 오븐에 구워 맛과 향을 끌어냈어요. 상큼한 된장소스를 찍어 먹으면 별미입니다.재료 준비와 만들기 깐마늘 10알, 양파 1개, 당근 1/2개, 방울양배추 5~6개, 아스파라거스 5줄기, 호박 1개, 토마토 2개 밑간 소금 1작은술, 후추, 로즈마리, 현미유 3~4큰술 된장소스 된장 1작은술, 물 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1작은술1 채소들을 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 볼에 담아 밑간을 한다. 2 예열된 200도 오븐에서 10분 정도 굽는다(사용하는 오븐에 따라서 시간을 조절해서 굽는다). 3 어묵은 가늘게 채 썰어 밑간 양념하여 볶는다. 4 된장소스와 함께 낸다. ※ 한살림 허브차 로즈마리는 요리용으로 사용하셔도 좋습.......

한살림 계절밥상여름밥상 책임지는 요긴한 밥반찬고슬고슬 지은 밥과 찰떡궁합, 만들어두면 요긴해요!· 멸치를 더해 맛과 영양을 더한 깻잎찜재료 깻잎 30장, 잔멸치 10g, 양파 1/2개 * 양념 진간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 물 3~4큰술, 볶은참깨, 참기름방법 ❶ 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다. 양파는 채 썬다. ❷ 양파, 잔멸치, 분량의 양념을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다. ❸ 깻잎을 차곡차곡 쌓으면서 양념장을 적당량 묻힌다. ❹ 냄비에 양념한 깻잎을 넣고 바닥이 타지 않도록 약한 불에서 살짝 찐다.· 밥 비벼 먹고, 쌈 싸 먹고 소고기호두고추장.......

한살림 매일밥상무시래기골동반골동반은 비빔밥을 뜻하는 한자어로, 조선시대에는 남은 음식은 해를 넘기지 않는다고 하여 섣달그믐날 저녁에 묵은 음식을 모두 모아서 골동반을 먹는 풍습이 있었다고 합니다. 집에 남은 재료들을 추가하여 새로운 골동반을 만들어보아요. 재료삶은무시래기 100g, 청포묵 1/4모, 시금치 100g, 생표고버섯 3개, 당근 1/4개, 간장 3작은술, 들기름 3작은술, 다진마늘 약간, 볶은소금 약간방법1. 삶은무시래기를 적당한 크기로 잘라 진간장 1작은술, 들기름 1작은술, 다진마늘을 넣고 무친다.2. 청포묵은 굵게 채썰어 뜨거운 물에 담갔다가 표면이 반투명해지면 건진 뒤 진간장 1작은술, 들기름 1작은술을 넣어 무친.......