[콩자매의 커피이야기] 베토벤은 아라비카 커피를 마셨을까?

바흐, 베토벤, 고흐가 마신 커피는?
박정임(환경운동연합 회원, 장인커피 대표)
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바흐의 ‘커피칸타타’ 악보[/caption]
커피를 즐겨마셨던 바흐의 ‘커피칸타타’를 아시나요?
과년한 딸이 커피마시는 것만 좋아하고 시집갈 생각을 안하니 그렇게 마셔대다가는 시집도 못간다고 말하는 아버지와 그래도 좋으니 계속 마시겠다는 딸의 이야기를 아주 유쾌하고 재밌게 풀어놓은 곡으로, 이 이야기의 끝을 말하자면 커피를 마시는 영민한 딸은 결혼도 하였고 결혼 후에도 커피를 계속 마실 수 있는 권리도 획득했다고 하네요.
베토벤은 작업하기 전에 한결같이 커피를 마셨다고 합니다. 커피콩 60알을 세고는 커피를 갈고 내려마셨다고 하는데요. 콩 60알은 8g정도 됩니다. 에스프레소 한잔에는 8g, 핸드드립 1인분의 양이 10g 정도의 커피콩이 필요하니 1인분의 정량을 알았던 것 같네요. 어둡고 퉁명스런 성격에 이성에게도 별 인기가 없어 평생을 독신으로 살았던 베토벤에게 커피는 아마 유일한 위로가 되었겠지요. 그 위대한 합창교향곡의 환희 송가를 썼을 때는 아마 세상 최고의 커피를 내리고 맛본 다음이 아니었을까 하고 혼자 상상해봅니다. 역사는 상상하는 자의 몫이기도 하니까요.
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Café Terrace at Night 빈센트반고흐. 고흐는 매일밤 카페에 나와 그림을 그렸다.[/caption]
불우한 생애를 보낸 천재화가 고흐는 사랑하는 동생 테오에게 보내는 편지에서 테오가 보내준 돈으로 그림에 필요한 재료비와 모델료를 제외하고는 커피와 담배, 약간의 빵을 산다고 썼습니다. 이틀에 23잔의 커피를 마셨다고도 편지에 썼습니다. 고흐와 고갱은 당시에는 고급품이었던 커피를 즐겼고 먹을 것이 없어도 하루에 10잔정도의 커피를 마셨다고 하는군요. 매일 먹을 빵값까지 아껴가며 커피를 즐긴 이유는 커피가 그들의 창작의 원천이었기 때문이었을 지도 모르겠습니다. 그렇다면 바흐와 베토벤, 고흐가 마신 커피는 어떤 종류의 커피였을까요?
커피를 크게 두 종류로 나누어보면 아라비카종과 카네포라종이 있습니다.
아라비카종은 주로 양질의 토양을 가진 고원지대에서 생산하며 병충해에 약하고 생육조건이 까다로운 대신 향과 맛이 뛰어난 훌륭한 커피 품종입니다. 아라비카종에게 치명적인 병은 곰팡이병인데, 실제로 스리랑카의 커피밭이 곰팡이병으로 절멸되어 차밭으로 바뀐 예도 있습니다. 아라비카종은 자연교배, 인공교배를 거처 브루봉, 티피카, 게이샤, 문도보노, 카투아이, 카티모르, 아카이아, SL28, SL34 등 현재 약 70여종이 있습니다.
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커피나무[/caption]
우리나라 사람들이 좋아하는 구수한 커피향에 끝맛이 살짝 단향이 감도는 커피는 거의 브라질에서 생산하는 브루봉종이라고 할 수 있어요. 공정무역으로 잘 알려진 동티모르커피는 애초에 티피카종이었고요. 동티모르커피는, 공정무역으로 물질적으로 농민들에게 도움을 주자는 의미와 아라비카원종인 ‘티피카’를 보호하자는 의미가 함께 있습니다.
카네포라종은 들판에 씨만 뿌려놓아도 잘 자란다고 할 만큼 강한 종입니다. 흔히 로부스타종이라고도 하는데 이는 나무가 병충해에 강하기 때문에 ‘로부스타 robusta'-강하다-라는 이름을 붙였다고 합니다. 나무 한 그루당 생산량이 많고 기억할만한 특별한 향과 맛은 없습니다. 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 많아 주로 인스턴트커피나 저렴한 블렌딩용으로 많이 쓰이지요.
아라비카종은 지구온난화, 기후변화, 병충해, 커피밭의 택지화 등으로 매년 수확량이 감소하는데 반해 카네포라종은 강인한 생명력과 인공교배 등으로 매년 생산량이 늘고 있습니다. 아라비카종만 고집했던 커피수입국가나 업체들도 커피수요가 계속 늘어나고 아라비카커피의 생산량 저하로 점점 ‘괜찮은’ 카네포라종으로 눈을 돌리고 있는 것이 현실입니다.
커피콩을 고를 때의 즐거움이 또 하나 늘었네요. 재배지와 더불어 커피콩의 종류를 확인하고 향과 맛을 비교해보는 것도 재미있을 듯 합니다.
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원두[/caption]
4월, 서촌, 누하동 251번지 일대는 한창 좋은 시절을 맞이하고 있답니다. 흩날리는 벚꽃과 연초록의 설레임을 만끽하면서, 커피한잔 어떠세요?
참 질문에 대한 답을 드려야겠죠?
바흐, 베토벤, 고흐가 마신 커피는 아마 아라비카종이 아니었을까 생각합니다. 가난한 농민이 열심히 농사지은 양질의 커피콩은 아마 좋은 값을 주고 팔았을 겁니다. 아니면 당시에는 싼값에 빼앗겼을 수도 있겠네요. 어찌되었건 유럽에서 유통된 커피는 아마 아라비카종이었을 거라고 ‘상상’해봅니다.^^














©환경운동연합(2021)[/caption]
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2021년 6월 4일 종로구 연건동 192-1 연건빌딩 <한국공해문제연구소> 터에서 환경보건시민센터 최예용 소장이 동판을 들어 보이고 있다.ⓒ환경운동연합[/caption]
서울시는 시민이 인권 현장을 오래 기억하며, 보다 더 관심을 갖고 쉽게 접근할 수 있도록 "서울시 인권현장 바닥동판 설치" 사업을 진행하고 있다.ⓒ환경운동연합[/caption]
1982년. 한국공해문제연구소 설립취지문 <출처: 민주화운동기념사업회 아카이브>[/caption]



이미지 출처 : 아이쿱생협[/caption]
이미지 출처 : 프리픽[/caption]
이미지 출처 : 두레생협[/caption]















제주에서 자유롭게 헤엄치는 남방큰돌고래 무리 ⓒ환경운동연합[/caption]
해양포유류의 보호는 가시적으로 바다에서 살아가고 있는 고래나 물범과 같은 포유류의 감소를 막고 장기적으론 해양생태계를 파괴하는 인간 활동에 대한 접근이 지속가능할 수 있도록 만드는 것입니다.
겨울 바다에서 만난 남방큰돌고래는 힘차게 물살을 가르며 점프하고 무리를 지어 이동했습니다. 동시에 남방큰돌고래 무리를 쫓기 위해 강력하게 모터를 가동하는 고래관광 선박 역시 보여 불안감을 고조시켰습니다. 지난 9월 27일 해양생태계법 개정안의 본회의 가결을 통해 “해양보호생물의 서식지를 교란하거나 방해하는 행위를 하지 못하도록 하고 이를 위반하였을 경우 2백만 원 이하의 과태료를 부과”한다는 내용이 담기긴 하였으나 최대 과태료가 2백만 원으로 실효성이 있을지도 지켜봐야 할 일입니다.
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제주에서 자유롭게 헤엄치는 남방큰돌고래 무리 ⓒ환경운동연합[/caption]
육지에서 남방큰돌고래를 관찰해도 놀랍고 경이로움을 얻기엔 충분했습니다. 인위적인 간섭을 주지 않고도 남방큰돌고래를 관찰할 수 있는 충분한 방법이 있음에도 무리를 쫓으며 생태계에 간섭하는 방향이 과연 옳을까?에 대한 고민을 해봐야 하지 않을지 모두가 함께 고민했으면 합니다. 남방큰돌고래를 가까이서 더 좋은 화질로 촬영해 시민과 공유하면 좋겠지만, 이 정도의 확대한 카메라 화질이라도 충분히 감동적인 이미지라고 생각합니다.
환경운동연합은 대정읍 앞바다에서 남방큰돌고래 무리가 생활하고 있는 생태 현장을 확인하고 미디어 자료를 수집했습니다. 시민분들의 소중한 모금은 해양포유류보호법이 제정될 수 있도록 시민 서명을 모으는 데 사용한 것을 포함해 지금까지 약 만 오천 명 이상의 시민이 서명에 참여해주셨습니다. 지금까지 모인 시민분들의 의견과 지지 성명은 환경운동연합이 해양포유류의 보호와 보전 그리고 해양생태계의 보전을 위해 정책 입안자를 설득할 수 있는 정책활동의 기반이 될 것입니다.
백령도와 가로림만의 점박이물범, 서해와 남해에서 서식하는 상괭이, 제주의 남방큰돌고래와 우리 바다에서 살아가는 약 35종의 고래류 모두가 안전하게 살아가는 해양생태계를 만들도록 환경운동연합은 시민과 함께 노력하겠습니다.

해양폐기물 근절을 위한 풀뿌리 시민단체 간담회[/caption]
환경운동연합은 지난 12월 17일 제주에서 해양쓰레기 문제 해결을 위한 현장 단체 간담회를 진행했습니다. 우리도 해양 플로깅을 진행하지만, 현장에서 더 많은 활동을 진행하는 단체들과의 만남은 폭넓은 현장의 문제 파악하고 함께 고민하는 시간이었습니다.
제주에서 활동하는 디프다제주 변수빈 대표는 제주에서 플로깅을 통해 제주지역에서 플로깅을 통해 모은 폐기물을 신고하면 보통 3일 이내 수거하지만, 수거 후 집하장을 거쳐 재활용 여부를 판단 후 재활용되는 비율이 일부에 그치고 있다고 얘기했습니다. 이미 제주는 관광객과 거주민이 사용하는 일반쓰레기만으로도 포화상태고 지자체가 해양쓰레기를 처리하기 위한 여력이 부족한 상황이라는 현황을 공유했습니다. 참여 단체들은 폐기물을 처리하는데 제한이 되는 큰 문제 중 하나가 탈염 시설의 부족이라는데 같은 목소리를 냈습니다.
또 다른 문제는 해양 플로깅 등 폐기물을 수거하는 활동을 하는 단체들이 마대를 사용하고 있지만 마대가 플라스틱으로 만들어지는 이유로 환경단체들은 마대 사용을 꺼리고 있습니다. 하지만 집하장에선 마대를 칼이나 낫으로 그어 쉽게 폐기물을 꺼내는 편의성 때문에 마대가 아닌 커피 자루와 같은 다른 재질은 꺼리고 있는 상황입니다. 처리시설의 인력과 여력을 고려하면 마대 사용을 단순 비판할 문제는 아닌 것 같습니다. 재활용에 대한 편의와 효율성에서 마대를 대체할 수 있는 다른 수거물을 찾는 것도 우리 숙제로 확인했습니다.
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해양폐기물 근절을 위한 풀뿌리 시민단체 간담회[/caption]
레디(REDI)의 이유나 대표는 서해에서 플로깅을 진행하면서 발견한 환경 파괴적인 내용을 공유했습니다. 서해안 굴 양식장에서 생산된 폐각을 처리하는 과정에서 발견된 내용을 공유해 현장 확인의 필요성을 느꼈습니다.
대부분 해양폐기물 처리하는 시설이 턱없이 부족함을 느끼고 있었는데요. 해양폐기물을 처리해 재활용할 수 있는 시설이 많이 생겨야 현장에서 폐기물을 수거하는 풀뿌리 조직의 노고가 헛되는 일이 없어질 것입니다.
휴먼인러브의 경우 지역별로 지자체가 수거하는 기준이 다른 점을 공유했습니다. 해양쓰레기 처리 방법이 일원화되지 않는 예로 당진의 경우엔 당진시가 지정한 마대를 사용하고, 경북 포항의 경우 마대 사용을 금지하고 있는 상황입니다. 정부가 해양폐기물을 수거하는데 플로깅, 줍깅 등으로 다양하게 활동하는 단체를 지원함과 동시에 지자체가 일원화된 정책으로 수거된 폐기물을 수거하고 지자체 역량 차이로 발생하는 수거 차이를 개선할 필요가 있어 보입니다.
환경운동연합은 간담회를 통해 파악한 내용 중 정부가 앞으로 해양폐기물 수거 절차를 마련할 때 필요한 부분을 정리해 정부의 개선을 요구했습니다. 해피빈을 통해 시민분들의 소중한 모금으로 마련한 이번 간담회는 환경운동연합뿐 아니라 현장 각지에서 활동하는 풀뿌리 시민단체의 현장 상황과 문제점 그리고 의견을 공유하는 소중한 자리였습니다. 서로가 가진 귀중한 현장 소식과 정보는 우리가 해양생태계를 보전하고 해양환경을 개선하기 위해 활동하는데 기초가 될 것으로 기대합니다.
환경운동연합은 앞으로 현장에서 직접 해양폐기물을 수거하고 문제점을 파악하고 계신 다양한 단체들과 정보를 공유하는 자리를 만들고 협업해 해양생태계와 해양환경을 보전하는 목적을 공동으로 달성할 계획입니다.
대면과 인터넷을 이용한 이번 간담회는 환경운동연합, 디프다제주, 레디, 바다키퍼, 쓰담속초, 에코팀, 오션케어, 작은것이아름답다, 클린낚시캠페인, 프로젝트퀘스천, 플로빙코리아, 휴먼인러브가 참여했으며, 플라스틱 쓰레기를 발생시키지 않기 위해 현수막을 사용하지 말자는 단체들의 의견을 받아 현수막 없이 진행됐습니다.
제주 애월에서 진행한 해양플로깅 ⓒ환경운동연합[/caption]
환경운동연합은 지난 12월 17일 제주 협재 바다에서 해양 플로깅을 진행했습니다. 많은 시민분의 참여 예정됐었지만, 전날 기상 악화로 안전을 위해 활동가와 일부 구성원이 참여해 플로깅을 진행했습니다. 방문한 제주 전역에 강한 눈과 바람으로 비행편이 중단됐고, 해안지역에 다가가면 눈이 우박처럼 변해 얼굴을 때리는 악천후였습니다. 시민의 안전을 고려할 수 없는 상황이라 악천후 속에서 활동가들은 애월에 흐트러진 쓰레기를 주워가며 플로깅을 진행했습니다.
(어린이는 부모님의 동행과 지도 아래 안전하게 플로깅에 참여했습니다.)
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해양폐기물에 진심을 쏟아준 정치하는엄마들 장하나 사무국장 ⓒ환경운동연합[/caption]
※ 활동에 함께 참여해 주신 정치하는 엄마들 장하나 사무국장님께도 감사 인사드립니다.
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해양플로깅에서 가장 많이 눈에 띈 펜더 부이 ⓒ환경운동연합[/caption]
그동안 여러 지역별로 진행했던 플로깅 중 애월에서 진행한 이번 플로깅에 가장 눈에 띈 건 보트 충돌에 파손 방지를 위해 사용하는 펜더 부이(Fender buoy)가 많이 발견됐다는 것입니다. 일부 PVC 등으로 만들어진 부이가 투명한 것으로 보아 예전 모델이거나 아주 많이 낡은 것으로 추정됩니다. 환경운동연합이 주운 부이는 보트나 요트 등 선박에서 사용하는데요. 양식장 부표나 일반 쓰레기가 많이 나오는 다른 지역과 비교해 애월은 새로운 관심을 끌게 했습니다. 주변에 한림과 애월에 항구가 있긴 하지만, 어선과 페리 선박이 있거나 보트나 요트용 고급 부이를 사용할만한 항구는 없었기 때문에 부이가 어디서부터 왔는지가 미궁이었습니다.
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플로깅에 참여한 어린이가 돌에 걸린 부표의 끈을 풀고 있다 ⓒ환경운동연합[/caption]
눈에 크게 띄는 보트 부이와 함께 중국에서 사용하는 검정 부표와 국내 선박에서 사용하는 부표도 함께 발견됐습니다. 국내 선박에서 사용한 부표엔 선박 명칭이나 번호가 선명히 적혀있어 일부러 폐기한 것으로 보이진 않았지만, 스티로폼으로 만들어진 표식을 계속 사용하기엔 우리 바다 생태계가 스티로폼과 플라스틱으로 망가지고 있는 상황에 대안이 필요합니다.
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방치된 부표와 스티로폼을 나르는 참여자들 ⓒ환경운동연합[/caption]
늦었지만 다행히도 지난 11월 어장관리법의 개정으로 양식장에서 발포폴리스티렌(EPS)의 사용이 금지됐습니다. 하지만 대상이 스티로폼만 해당하는 것으로 우리나라 양식장 5,500만 개 플라스틱 부표에 대한 대안이 될 수는 없어 보입니다. 작년 국제사회에서 플라스틱 협약에 대한 결의안이 채택된 데 이어 우리나라를 포함한 세계가 플라스틱 생산에 대한 대안을 빠르게 찾아야 합니다.
애월 지역에선 커다란 선박용 부이와 함께 방치되거나 분실 또는 폐기된 어구(ALDFG – Abandoned, lost or otherwise discarded fishing gear) 역시 눈에 띄었습니다. 해양생태계를 보전하기 위해 재작년 수산업법 전부개정안에 도입된 어구 관리에 대한 장단기 계획을 같이 점검 할 필요성이 느껴집니다.
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바람을 뚫고 폐기물을 향해 전진 ⓒ환경운동연합[/caption]
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추위도 즐거운 어린이 환경 활동가들, 이들이 성인이 될 때까지 함께 지켜줄 "어른"이 필요하다 ⓒ환경운동연합[/caption]
여러 곳에서 많은 분이 해양플로깅 이후에 폐기물 수거에 애를 먹고 계시는데요. 플로깅을 통해 모은 주변 폐기물은 국민신문고를 통해 지자체에 수거를 요청할 수 있습니다.



전주시자원봉사센터가 제작한 반려동물 생존키트 ⓒ한겨레[/caption]

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