아이들과 같이 소시지를 만들어 보세요! 어떻게 소시지가 만들어지는지, 가공식품에 대해 몸소 가르쳐 줄 수 있어 좋겠지요. 바쁘실 때는 믿을 수 있는 한살림 소시지를 이용하시면 되고요. 수제소시지 핫도그 만들기 재료 분쇄육(돼지고기, 소고기 혹은 닭고기) 300g, 표고버섯 3장, 당근 1/4개, 두부 1/4모, 매운고추 1개, 파 1/2개, 마늘 3톨, 간장·소금·후추·참기름·전분 약간씩 (5인분 기준) 핫도그 재료 쌀핫도그빵 1봉, 무쌈 1/2팩, 쌈채소, 토마토케찹 약간 요리방법 1. 분쇄육에 표고버섯과 파, 마늘을 다져 넣고 간장, 소금, 후추, 참기름으로 양념한다. 2. 두부는 으깨어 물을 꼭 짜고 매운고추, 당근을 잘게 썬다. ①에 전분을 넣은.......

한살림 밥짓기 왕을 찾아라! 당선작 - 구기자은행밥“한살림 밥짓기 왕을 찾아라!"한살림 쌀과 잡곡, 나물, 지역특산물, 제철식재료 등을 이용한 나만의 독특하고 창의적인 밥짓기 비법들을 소개해주셨는데요~ 1등 당선작 신인자님의 구기자은행밥 소개해드립니다.재료구기자, 은행, 찹쌀백미, 백미, 피, 청태요리법1) 청태는 먼저 씻어 30분 가량 불려 놓는다.2) 멥쌀에 찹쌀과 피는 씻어 물기를 빼놓는다.3)은행은 씻어 놓고.4)구기자는 흐르는 물에 살짝 흔들어 씻어놓는다.5) 모두를 합쳐 물조절을 한뒤 중불에서 끓인 다음 끓기 시작하면 작은불로 뜸을 들인다. 한살림 장보기

[농부의 삼시세끼]1+2 아들만 셋, 젊은 시골밥상 보실래요? 애들을 데리고 나서면 모르는 사람도 저를 안쓰러운 눈으로 쳐다보는 우리 집은 1+2 아들만 셋입니다. 세 돌도 안 된 쌍둥이 먹성이 어마어마한데, 한살림에서 사는 가공식품을 빼고 고기, 생선, 채소 같은 것은 주변에서 거의 얻어먹어 그나마 알뜰히 살림을 꾸리지요. 제주는 겨울에도 들이 푸르러 묵나물을 말렸다 먹는 문화가 거의 없습니다. 제가 사는 금악리에는특히 양채류 농사가 많고요. 그래서 남아도는 브로콜리는 장아찌로, 양배추는 피클로 저장해 두고먹습니다. 마당에서 겨울을 난 무는 백년초를 넣고 색 고운 동치미를 담갔습니다. 냉장고에 있는채소들을 다 출동시켜.......

[농부의 삼시세끼]어머니의 깊은 손맛은 못 따라가죠! 결혼하고 바로 시부모님을 모시고 아니 얹혀살고 있습니다. 아무것도 할 줄 모르는 며느리에게 타박 한 번 안 하셨고, 살림살이를 가르쳐주시며 바쁜 농사철은 며느리를 대신하여 82세가 넘으셨는데도 여전히 밥상을 차려 내십니다. 함께 한 세월만큼 입맛도 닮아가나 봅니다. 어머니가 제일 잘하시는 들깨탕과 콩죽. 투박하지만 구수한 자식 사랑이 느껴지는 맛입니다.- 글·사진 양현숙 경남권역협의회 논두렁공동체 생산자 들깨탕 재료 맛국물(다시마, 멸치, 마른새우 등), 죽순, 양파, 고사리, 감자, 들깨가루, 쌀가루 또는 우리밀, 소금, 국간장 방법 ❶ 맛국물을 만든다. ❷.......

[농부의 삼시 세끼]피곤하시다고요?밥상에 상큼한 맛 추가요! 방학을 맞이해서 온 아들의 도움으로 올해 세종공동체의 마지막 배식초 가공 작업이 마무리 되었습니다. 작업 후, 고마운 아들에게 식초를 이용한 맛있는 점심을 차려주었습니다. 연말이라 느끼한 음식에 지쳐있던 아들이 상큼한 식초 밥상을 먹고는 맛있다며 입이 귀에 걸립니다. 식초는 장 건강, 고혈압, 피로해소 등에 좋고, 살균력이 뛰어나 도마 등 생활 소독용으로 사용해도 좋습니다. 새해에는 식초 밥상으로 아이들과 가족들의 입맛과 건강을 챙겨보세요. 글·사진 정영식 충남북부권역협의회 세종공동체 생산자 파래초무침 재료파래 2뭉치, 배 1개 양념 설탕 1스푼, 식초 3스.......

[농부의 삼시 세끼]쫀득 쫀득한 강원도 맛이래요~ 강원도 전통음식이라 하면 감자옹심이, 메밀전을 떠올리죠. 강원도에 여행이라도 올라치면 일부러 드신다고 하는데 솔직히 즐겨 해먹지는 않지요. 일 마치고 오면 있는 밥 찾아 먹기도 힘들어요. 아들이 곧 장가를 갑니다. 한 달도 남지 않았네요. 아쉽기도 하고 언제 이렇게 자랐나 싶습니다. 겨울 찬바람도 불어서 그런 건가요? 아님 아들이 결혼한다고 그런가요? 따뜻한 국물에 감자옹심이가 문득 생각이 나네요. 겉은 투박해도 맛은 구수하고 쫄깃한 감자처럼 아들 부부가 행복하게 잘 살기를 바랍니다. 글·사진 이영혜 홍천연합회 신시공동체 생산자 감자옹심이 재료 감자 큰 것 3개, 애호.......

[농부의 삼시세끼]신선한 일일 채소로 색다르게 차리는 간단 밥상 청주에는 일일채소 농가가 많습니다. 늘 먹는 채소지만 요리에 따라 전혀 색다른 맛을 선사한답니다. 때로는 라면에 파 대신 루꼴라를 넣어 보세요. 국물이 끝내줍니다. 오늘은 요즘 한창인 오이, 방울토마토, 상추 등으로 차린 밥상을 소개합니다. 글·사진 신순이 청주연합회 신촌공동체 생산자 상추불뚝전 상추 하면 쌈을 연상하지만 의외의 요리도 있답니다. 상추국, 상추물김치, 상추나물, 상추불뚝전 등 다양합니다. 그중에서 상추나물과 상추불뚝전은 저도 시집와서 알게 되었습니다. 시금치나 그 밖의 나물들은 오래 데치면 물러지지만, 상추는 그렇지 않더라고요. 입맛에.......

[농부의삼시 세끼]계절이 주는 알토란같은 먹을거리들!배추 한 포기를 뽑아 무게를 달아보니 2kg이 다 되어간다. 맛은 아직 덜 들었지만 몸뚱이는 제대로불린 셈이다. 찬바람 맞고 나이가 들면 맛이 제대로 들 것이다. 한 포기를 뽑으면 쌈으로, 국으로,김치로 몇 끼를 먹을 만큼 풍성하다. 오늘은 내 입맛에 맞게 심심한 배추 겉절이를 한다. 곁들여 차지게 익은 토마토와 감을 넣고 양상추 샐러드를 만들고, 한살림서울 가을걷이한마당 장터에서 사온 피꼬막도 살짝 쪘다. 고것 참 짜지도 않고 맛도 제대로 들었다. 따신 밥 한 그릇을 뚝딱 비웠다.제철 밥상에서 행복을 만끽한다. 고맙다.글·사진 이정선 전북권역 부안 산들바다공동체 생산자.......

한살림 순쌀국수 요리법 - 알리올리오- 한살림 순쌀국수 레시피 공모전에 응모해주신 멋진 요리~ 홍점순 조합원님의 한살림 순쌀국수로 만든 알리올리오입니다. 야식으로 알리오알레오를 만들고 싶은데, 밀가루인 스파게티면으로 만드면 소화가 어려울까봐 한살림순쌀국수로 알리오알레오를 만들었답니다.정성스럽게 키운 '한살림 무농약 멥쌀'과 '볶은소금'으로만 만들어 부드럽고 쫄깃하며, 상대적으로 쉽게 퍼지지 않더라고요. 국내산 쌀함량이 98%라서 더 좋습니다^^알리오알레오 만드는 법 :1. 한살림쌀국수를 물에 삶는다.2. 다른 팬에 올리브오일을 두르고 약한 불에 마늘을 익혀주며 마늘기름을 낸다.3. 페퍼로치니를 넣어 매콤한 맛을 더.......

[조합원 요리]"한살림 굴소스와유기농 파프리카를 곁들여튀긴 닭가슴살"간단하면서도 군침이 도는, 유혜경 조합원님의닭가슴살 요리법 소개해드려요~^^>> 유혜경 조합원님 블로그 보러가기 한살림 닭가슴살 장보기

한살림 밥짓기왕 요리법 - 들기름 찰주먹밥“한살림 밥짓기 왕을 찾아라!"한살림 쌀과 잡곡, 나물, 지역특산물, 제철식재료 등을 이용한 나만의 독특하고 창의적인 밥짓기 비법들을 소개해주셨는데요~ 3등 당선작이재연 조합원님의 구기자은행밥 소개해드립니다.재료찹쌀. 들기름(일인분에숟가락1분량). 소금(약간). 구운김, (주먹밥 속 재료는 남은 밑반찬 활용)요리법1) 찹쌀을 씻어 10분정도 불린후 소금을 넣어 밥을한다(약간고슬한밥으로 한다)뜸을 드리면서 불를 아주 작게해서 누룽지를 만든다.2) 다된 밥은 그릇에 담아 들기름을 넣어 섞어 식혀준다.누룽지는 뒤집어주어 10분정도 둔다( 안쪽도 바식하게만든다)3) 속재료 준비 하기연근.......

한살림 밥짓기왕 요리법 - 컬러풀밥“한살림 밥짓기 왕을 찾아라!"한살림 쌀과 잡곡, 나물, 지역특산물, 제철식재료 등을 이용한 나만의 독특하고 창의적인 밥짓기 비법들을 소개해주셨는데요~ 3등 당선작한살림청주 박인아 조합원님의 컬러풀밥 소개해드립니다.재료현미, 당근, 브로컬리, 마늘, 쌀요리법1) 준비된 재료를 잘 씻어둔 뒤 당근은 작게 사각 썰고 브로컬리는 잘게 다지거나 초록색 윗 부분만 긁어낸다.2) 쌀을 씻어 그 위에 썰어둔 당근과 마늘을 얹고 밥을 짓는다.3) 밥을 뜸들인 후 열어 브로컬리를 넣고 섞은 후 밥을 푼다. 한살림 장보기

한살림 밥짓기왕 요리법 - 새우톳밥“한살림 밥짓기 왕을 찾아라!"한살림 쌀과 잡곡, 나물, 지역특산물, 제철식재료 등을 이용한 나만의 독특하고 창의적인 밥짓기 비법들을 소개해주셨는데요~ 3등 당선작한살림제주 이선자조합원님의 새우톳밥 소개해드립니다.재료염장톳, 새우살, 오분도미, 맛간장, 새우젓, 현미유요리법1) 오분도미를 씻어서 체에 받쳐둔다.2) 염장톳은 끓는 물에 데쳐서, 먹기 좋게 자른다.3) 전골냄비에 현미유를 넉넉하게 두르고 씻어둔 오분도미를 볶는다.4) 새우젓(1큰술)과 맛간장(2큰술)으로 간을 하고 새우살을 넣는다.5) 쌀(3컵)과 같은 양(3컵)의 물을 붓고 끓으면 불을 줄인다. 한살림 장보기

한살림 밥짓기왕 요리법 - 콩나물밥“한살림 밥짓기 왕을 찾아라!"한살림 쌀과 잡곡, 나물, 지역특산물, 제철식재료 등을 이용한 나만의 독특하고 창의적인 밥짓기 비법들을 소개해주셨는데요~ 2등 당선작 박은진 조합원님의 콩나물밥 소개해드립니다.재료오분도미, 쌀,콩나물 부추요리법1) 쌀은평소대로씼어밥물을맞추어취사를누른다2)밥이되는동안콩나물은씻어물을빼놓는다3)국간장에생수한스푼넣고생들기름 깨소금넣고 부추를쫑쫑썰어섞는다. 기호에따라 고추가루도첨가한다4)밥통에 김이빠지면 이때 뚜껑을 열어 (이때가한 3~4분 남음)콩나물을 넣고 다시뚜껑을닫는다.5)밥2이 완성 되어도 콩나물이 약간 덜 익을수 있으므로 한 2~3분 그대로.......

[농부의 삼시세끼]나 좀 데려가 주세요도시에서는 잡초라고 흔히들 말하는 풀, 꽃들이 농촌에서는 별식이 되거나 저장음식이 되어 식탁을 풍성하게 해줍니다. 계절에 상관없이 온갖 풀과 꽃들이 “나를 데려가 주세요.” 하며 손짓하는 것같습니다. 가을의 끝. 산들 마트에서 금방 따온 것들로 비빔밥, 전, 무침 등 다양한 요리를 만듭니다. 억세진 쑥을 어떻게 먹느냐고 하겠지만 윗동가리를 꺾어다가 튀김을 하면 씁쓸하면서도 진한쑥 향을 제대로 느낄 수 있지요. 방어꽃은 노화방지에 좋다고 하여 보라색 꽃은 튀겨먹고, 잎은 쫑쫑 썰어 국 등에 다양하게 넣어 먹는데 향이 강해 호불호가 갈립니다. 가시가 있는 엉겅퀴잎은 장갑을 끼고 가시.......