우리가 몰랐던 인류 역사 속 ‘가루 이야기’ 세계 역사와 지도를 바꾼 가루 전쟁 매년 5월, 둘째 주 토요일은 공정무역의 날 전 세계인들의 일상 속 음료인 커피, 달콤함의 대명사인 초콜릿, 쌀의 소비를 뛰어넘는 밀, 향신료의 감초인 후추, 달콤한 설탕, 인류가 살아가는데 없어서는 안 될 소금까지 이 여섯 가지 가루가 세계 역사와 지도를 바꾼 가루라고 하는데요. 지금은 너무나 흔하게 접하는 가루들이지만 쟁탈과 분쟁의 소용돌이 속에서 역사까지 바뀌기도 했답니다. 교과서에서만 배우는 딱딱함을 뛰어넘어 가루를 통해 생생한 세계사와 역사의 아픔까지 엿볼 수 있기도 한데요. 「세계 역사와 지도를 바꾼 가루 전쟁」 속의 얘기를 잠.......

작년, 이상기후 현상으로 역대급 장마에 참깨 농사가 큰 타격을 입었습니다. 건조한 환경에서 잘 자라는 참깨에겐 아주 치명타였죠. 작황 부진으로 자연드림에서도 참기름 공급이 중단되었고 주부생활 23년 만에 참기름 없이 식탁을 차리게 되어 무척 당황스러웠지만 들기름을 좀 더 맛있게 먹는 계기가 되기도 했습니다. 들기름은 불포화지방산이 90%입니다. 리놀렌산과 로즈마리산의 강력한 항산화 작용으로 혈액순환과 혈류 개선에 도움을 주며 다량 함유된 비타민E 때문에 피부 건강에도 효과적이라는 연구결과가 있는 건강한 식재료예요. 하지만 불포화지방산의 특징 중 하나가 쉽게 산패되는 점이라 확실하게 밀폐하여 냉장에서 보관해야 합.......

안녕하세요? 오늘은 요즘에 먹으면 좋은 제철 식재료를 이용한 요리를 가져왔습니다. 바로 해독에 좋은 식재료 아스파라거스인데요. 우선 아스파라거스가 어떤 효능을 가지고 있는지 한번 알아볼까요? 아미노산의 보고 " 아스파라거스" 아스파라거스는 왜 아스파라거스일까요? 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소라고 합니다. 콩나물에서 많이 들어있는 걸로 알려진 영양소이기도 하지요? 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 데치기, 굽기, 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다. 다른 음식과의 궁합으로는 토마토와 함께 섭취하면 아스파라.......

도다리 쑥국부터 쑥개떡까지 단군신화에 등장할 정도로 오래된 식재료이자 특유의 향으로 사람들의 발걸음을 들로 산으로 불러내게 하는 것이 바로 ‘쑥’입니다.차를 타고 가다 보면 들판에 쪼그리고 앉아 있는 사람들을 많이 볼 텐데요.모두들 쑥을 캐고 있는지도 몰라요. 지금 제철의 쑥을 맛볼 수 있어 들로 뛰쳐나가 보았습니다. 보통 밭두렁에 나는 쑥이 좋을 거라고 생각하지만 햇빛을 많이 받아 자칫 질길 수도 있어요.아직 개간 전인 밭에 가보면 그야말로 봄 쑥이 쑥, 쑥 올라와 있는데요.칼을 들고 쓱싹쓱싹 쑥을 캐 보았습니다.3시간 정도를 쪼그리고 앉아 한 보따리 캤는데요. 이 쑥으로 봄의 입맛을 살려보았습니다.도다리 쑥.......

어제는 41주년 518민주화운동 기념일이었습니다. 1979년 박정희 대통령이 피살되며 군사정권의 몰락과 함께 민주화에 대한 열망이 불타올랐습니다. 그러나 12.12 사태로 다시 한번 전두환 군사정권이 들어서며 모든 희망이 좌절되었는데요. 1980년 5월, 군부독재에 거부하는 집회와 시위가 전국에서 전개되었고 군부는 비상계엄령을 선포했습니다. 전남. 광주에도 계엄령이 선포되며 학생들과 시민들의 시위가 연일 지속되었습니다. 이에 군부에서는 군인들을 투입하며 무차별 폭행과 발포를 자행했습니다. 전남. 광주시민들은 시민군을 조직하여 저항했고 잠시 계엄군들을 후퇴시킨 듯했으나 5월 27일, 다시 계엄군이 전남도청을 점령하면서 5월.......