들에 핀 뽀얀 겨울 꽃 - 굴국밥

들에 핀 뽀얀 겨울 꽃

굴국밥

재료

굴 300g, 미역 2g, 무 100g, 부추 조금, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 대파 1/4대, 새우젓 1큰술, 소금, 다진마늘 1/2큰술, 멸치다시마육수 6컵, 식은밥

요리방법

1. 굴은 소금물에 담가 살살 흔들어 씻은 후 물에 헹궈 체에 받친다. 

2. 미역은 물에 담가 불리고, 무는 굵게 채 썰고, 부추는 3~4㎝ 길이로 썰고, 홍고추·풋고추·대파는 어슷하게 썬다. 

3. 냄비에 멸치다시마육수를 붓고 채 썬 무와 새우젓을 넣고 끓인다. 

4. 무가 투명하게 익으면 굴과 미역을 넣어 한소끔 끓이고, 대파, 부추, 홍고추, 풋고추를 넣어주고 다진마늘, 소금으로 간한다. 굴은 오래 끓이면 질겨지므로 한소끔만 끓인다. 

5. 뚝배기에 식은밥을 담고, 굴국을 부어낸다. 　

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이