한살림 계절밥상달콤산뜻한 맛에 든든함까지 단호박스프레드샌드위치찐 단호박에 꿀과 요거트를 넣으면 샌드위치 속(단호박스프레드)이 완성! 한살림 샌드위치 식빵에 단호박스프레드를 바르면 간단하게 한 끼 식사도 만들 수 있답니다. 재료 우리밀샌드위치식빵 4장, 미니단호박 2개, 떠먹는요거트 2큰술, 꿀 1큰술, 견과류, 소금 1 미니단호박은 반으로 잘라 속의 씨를 파내고 삶는다. 2 1에 떠먹는요거트, 꿀, 견과류를 넣고 으깬다. ※ 단호박의 수분량과 당도에 따라 플레인요거트, 꿀의 양을 조절한다. 3 식빵을 살짝 굽는다. 4 3의 식빵에 2을 바른 후 식빵을 덮어 지그시 누른 뒤 썬다. 요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 ·사진.......

한살림 요리 미세먼지에 좋은 음식 도토리묵들깨무침최근 가을철 환절기를 맞아 미세먼지가 다시 기승을 부리고 있는데요. 미세먼지에 좋은 음식으로 알려져 있는 도토리묵 요리를 소개합니다. 도토리에 함유된 아코산이 체내 중금속 및 유해물질을 흡수해 배출시켜준다고 해요. 괜히 피곤해지고 미세먼지 나쁨 소식이 들려오는 요즘, 도토리묵들깨무침으로 우리집 밥상과 건강을 지키세요!!재료 도토리묵 1모, 들깨가루 5큰술, 볶은소금 1/2작은술, 설탕 1큰술방법 ❶ 도토리묵은 두께 1.5cm 막대모양으로 썬다. ※ 냉장고에 넣어 딱딱해진 도토리묵은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 속까지 말랑해지도록 데쳐서 이 용한다. ❷ 넓은 접.......

[계절밥상]이즈음 딱 맛있는나박김치 재료무 500g, 배추 500g, 생꽃소금 1큰술, 마늘 3톨, 생강 1쪽, 쪽파 5~6개, 미나리 50g 양념① 물 2컵, 고춧가루 3큰술 양념② 물 8컵, 양파즙 1/2컵, 배즙 1컵, 생꽃소금 3큰술 방법❶ 무, 배추는 사방 3cm 크기로 잘라 생꽃소금으로 1시간 정도 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ❷ 마늘, 생강은 채 썰고 쪽파, 미나리는 3cm길이로 자른다. ❸ 물에 고춧가루를 풀어 30분 정도 두었다가 고운 체에 밭쳐 양념②와 섞는다. ❹ ③에 ①의 무, 배추와 ②의 마늘, 생강, 쪽파를 섞는다. ❺ ④를 실온에 하루 익혔다가 손질한 미나리를 넣고 냉장고에 넣어두고 먹는다. 한살림요리.......

여름 보양식의 백미민어곰국민어는 따뜻한 성질로 기운이 없고 쉽게 피로해지는 사람에게 좋습니다. 담백하고 깊은 맛의 민어곰국으로 몸보신하세요~재료 민어 1마리, 육수 2ℓ, 감자 2개, 들기름 1큰술, 간장 1작은술, (청주 1큰술), 대파 1뿌리, 쑥갓 한 줌, 청홍고추 각 1개, 소금 약간 방법 ① 감자를 굵게 썰어 달군 냄비에 넣고 들기름에 볶는다. 천천히 잘 볶아 기름이 겉돌지 않게 한다. ② 냄비에 육수를 넣고 분량의 간장을 넣는다. ③ 육수가 끓고 감자가 2/3쯤 익으면 민어의 머리부터 넣고 살을 넣고 끓인다. 거품을 걷어 내면서 끓이면 국물 맛이 더 깔끔하다. ④ 대파, 고추는 어슷하게 썬다. ⑤ 쑥갓은 다듬어서 깨끗하게 씻어 놓.......

[절기 음식 이야기]한 해 풍년과 가족 모두의 건강을 소원하며, 오곡밥 찹쌀백미, 검정콩, 팥, 수수, 차조로 지은 오곡밥 오곡밥은 오행의 청, 적, 황, 백, 흑의 기운이 도는 곡물로 지은 밥입니다. 오행의 기운을 골고루 받아 오장육부의 균형을 이루려는 의미가 담겨 있습니다. 대보름 절식인 약식에 들어가는 잣이나 대추, 밤 등은 서민들이 흔히 구하기 어려운 재료였기에 약식 대신 오곡밥을 지어먹기 시작한 것이 대보름 오곡밥의 시초인 것으로 알려져 있습니다. 오곡밥을 지을 때는 곡식마다 익는 시간이 다르기 때문에 미리 잡곡을 준비해 두는 것이 좋습니다. 콩은 하루 전에 물에 담가 불리고 팥은 삶아 건지고, 찹쌀이나 차조 등은 1.......