한살림 이즈음 먹을거리 찬바람 불땐 황태칼국수한겨울, 대관령 덕장에서 눈과 바람을 맞으며 3~4개월 간 얼었다 녹기를 반복하며 말린 한살림 황태. 인위적인 약품 처리 없이 바다의 영양만을 담았기에, 황태로 국을 끓이면 깊은 맛이 진하게 우러납니다. 사골 국물 같이 뽀얀 황태 국물은 그 맛이 담백하면서도 시원해 지친 속을 달래기에 좋습니다. 황태만으로도 풍성한 칼국수 함께 만들어 볼까요?재료 황태채 100g, 감자칼국수 400g, 얼갈이 100g, 양파 1/2개, 파 1대, 다시마 5×5cm 3장, 까나리액젓 1작은술, 볶은소금 약간 밑간 양념 조선간장 2큰술, 미온 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술 방법 ❶ 황태채는 5cm 길이로 자른.......

[계절밥상]아삭한 식감과 짭조름한 맛우엉생땅콩조림 재료 우엉 200g, 생알땅콩 100g, 쌀조청 1큰술, 식촛물(물 2컵+식초 1작은술) 양념장 진간장 3큰술, 미온 2큰술, 설탕 2큰술, 물 1컵 방법 ❶ 우엉은 껍질을 벗긴 뒤 어슷하게 썰어서 채 썬다. ❷ ①의 우엉채를 식촛물에 데친다. ❸ 생알땅콩은 잠길 정도의 물을 붓고 끓이다 물을 버리고 찬물에 다시 한 번 더 삶는다. ❹ 냄비에 양념장과 채 썬 우엉, 삶은 생알땅콩을 넣고 약한불에서 졸인다. ❺ 조림장이 1큰술 정도 남으면 쌀조청을 넣고 고루 버무린다. 한살림요리 바로가기

한살림 매일밥상모듬해초밥다양한 해조류를 간편하게 드실 수 있는 한살림 모듬해초로 샐러드뿐만 아니라 밥에도 이용해보세요~재료 모듬해초 1봉(20g), 멥쌀 4컵, 현미유 1큰술, 진간장 1큰술 [양념] 산나물모음 20g, 진간장 2큰술, 들기름 1작은술방법1. 쌀은 씻은 뒤 체에 걸러 물기를 빼고 30분간 불린다. 2. 모듬해초는 따뜻한 물에 10분 정도 담가 불린다.3. 불린 쌀을 냄비나 압력밥솥에 넣고 현미유, 진간장을 섞어 뒤적인 뒤 쌀 위에 모듬해초를 얹는다. ※ 밥물은 평소보다 20% 더 넣는다.4. 냄비밥을 지을 때와 같은 방법으로 불조절을 하여 밥을 짓는다. ※ 전기압력밥솥은 백미밥 취사 기능을 이용한다.5. 진간장에 들기름을 섞고 산.......

가지양념찜 재료 준비와 만들기 가지 2~3개, 양파 1/2개, 풋고추(또는 청양고추) 1~2개, 홍고추 1개, 중파 1대, 찹쌀가루(또는 밀가루) 1~2큰술, 다시마 우린 물(또는 생수) 1컵, 현미유 2큰술 양념 맛간장 3큰술, 액젓·고춧가루·매실청·다진마늘·참기름 1큰술씩, 통깨 1/2큰술, 식초 2/3컵 1 가지는 길이로 길게 반 가른 후 어슷하게 칼집을 내어 찹쌀가루를 솔솔 뿌린다.2 중파, 청양고추, 홍고추는 송송 잘게 썰고 양파는 채 썬다. 3 분량의 재료를 섞어 양념장을 준비한다.4 팬에 현미유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 5 4에 다시마 우린 물과 손질한 채소 2를 넣고 가지 위에 양념장 1/2을 뿌린 후 뚜껑을 닫고 1~2분 정도 익힌.......

[소박한 밥상]냉이밥과 냉이강된장 [냉이밥] 재료 불린쌀 3컵, 냉이 150~200g, 다시마맛국물 3컵(10×10cm 1장) 방법 ➊ 냉이의 뿌리와 잎을 칼로 깨끗이 손질한 뒤 흐르는 물에 씻어 적당히 썬다. ➋ 냄비에 불린 쌀과 다시마 맛국물을 넣고 밥을 짓는다. 밥물이 잦아들면 불을 줄이고 냉이를 넣고 3~5분 뜸을 들인다. [냉이강된장] 재료 냉이 한 줌, 해물모음 한 줌, 두부 1/4모, 감자 1개, 새송이버섯(모든 버섯) 1~2개, 양파 1/3개, 대파 1/2대, 건고추(청양고추) 1~2개, 다시마맛국물 3~4컵(10×10cm 1장), 참기름 1큰술, 들기름 1큰술 양념 산골된장 3~4큰술, 고추장 1큰술, 마늘 1큰술 방법 ➊ 양파, 새송이버섯, 두부는.......