채소가 맛있는 계절엔막장찌개재료호박 1/4개, 감자 1개, 양파 1/4개, 두부 1/4모, 막장 1.5큰술, 멸치 4마리, 다시마 1조각, 양파껍질만드는 방법1. 멸치를 볶다가 다시마, 양파껍질, 물 300㎖를 넣고 10분간 끓여 육수를 만든다.※ 멸치와 다시마는 센불에서 끓이거나 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 약한 불에서 빠르게 끓인다.2. 호박, 감자, 양파, 두부를 먹기 좋은 크기로 썬다.※ 감자는 가장 늦게 익기 때문에 다른 채소보다 조금 작게 썬다.3. ①에 막장을 풀고 감자, 호박, 양파를 넣어 끓인 후, 마지막으로 두부를 넣는다.요리 방법https://youtu.be/aZYLopHSjWUhttps://bit.ly/3ePZG1Y

콩 영양 가득 이탈리아식 수프,콩미네스트로네재료 : 콩 3큰술(종류와 상관 없이 사용 가능), 방울토마토 5개, 양배추잎 2장, 감자 1개, 양파 1/ 2개, 당근 1/3개, 샐러리 1대, 마늘 1쪽, 농축토마토 2/3컵, 소금·후추 약간, 자른다시마 2쪽, 말린표고버섯 1개, 월계수잎 1장, 물만드는 방법1. 콩은 2시간 이상 물에 불린 뒤 소금을 넣고 20분간 삶아 물로 헹군다. 감자, 양파, 당근, 샐러리는 0.7cm 크기로 깍둑썬다. 방울토마토와 양배추잎은 잘게 자르고, 마늘은 다진다.2. 물 700ml에 말린표고버섯을 넣고 강불로 10분간 끓이다, 다시마를 더해 약불로 5분간 우린 뒤 건더기는 건져내 채수를 만든다.3. 냄비에 현미유를 두르고 마늘, 양파, 당.......

부드러운 어린잎채소가 가득어린잎채소네모김밥재료 어린잎채소 30g, 밥 1공기, 유정란 2개, 구운참김 1장, 타르타르소스 2작은술, 소금 1/3작은술, 참기름 2작은술, 식용유 약간 만드는 방법➊ 유정란에 소금을 약간 넣고 풀어 지단을 부친 뒤 얇게 채썬다. ➋ 소금과 참기름으로 밥을 간한다. ➌주먹밥틀에 김을 깔고 ②의 밥, ①의 지단,타르타르소스, 어린잎채소, ①의 지단, ②의 밥을 순서대로 올려 모양을 잡아 김으로 감싼다. 만드는 방법은 아래 영상을 참고하세요!https://youtu.be/J2_VgKpeSMs

속이 편안하고 든든한당근스프재료당근(중) 1개, 양파(소) 1개, 물 200㎖, 두유 1팩(160㎖), 밥 1큰술, 대파 약간, 식용유 약간, 소금 약간만드는 방법1. 당근과 양파는 얇게 채썰고, 대파는 얇게 썬다.2. 팬에 기름을 두르고 양파가 갈색이 날 때까지 볶는다.3. ②에 당근과 대파, 소금을 넣고 향이 나도록 충분히 볶는다.4. ③에 물과 두유, 밥을 넣고 채소가 무를 때까지 익힌다.※밥은 밀가루와 버터를 볶아 만드는 루 대신 스프의 농도를 잡아주는 역할을 합니다.5. 핸드믹서로 곱게 갈고, 한번 더 데워 완성한다.요리_한살림연합 식생활센터요리 방법

든든한 밥 반찬두부조림재료 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1/3개, 식용유·소금 약간 [양념] 물 1/2컵, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 유기농설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술만드는 방법1. 두부는 미리 무거운 그릇으로 눌러 물기를 뺀다.2. 파와 양파는 얇게 썰고, ①의 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다.3. 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.4. ③의 양파와 분량의 양념 재료를 넣고 물이 반 이하로 남을 때까지 조린다.5. 파를 올려 마무리한다.※ 두부 물기를 미리 빼두면 두부를 더 쉽고 빠르게 구울 수 있어요.요리_한살림연합 식생활센터https://bit.ly/2S1dq0e