향긋한 대파와 쫄깃한 버섯의 만남 대파버섯구이※3인분/15분재료 대파 3개, 새송이버섯 100g, 현미유 2큰술, 볶은소금 1/2큰술 [소스] 된장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 볶음참깨 약간, 후추 약간, 물 약간방법 1. 대파는 흰 줄기 부분만 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 끓는 물에 볶은소금을 넣고 대파를 30초간 데친다. 3. 꼬치에 새송이버섯과 대파를 번갈아 꽂는다. ※ 미끈거리지 않는 새송이버섯부터 꽂아야 꼬치의 모양이 흐트러지지 않는다. 4. 분량의 양념을 모두 섞어 소스를 만든다. 5. 팬에 현미유를 두르고 ③의 꼬치에 소스를 발라 뒤집어 가며 2분간 약불로 굽는다.요리 _ 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음.......

여름철 보양식 장어찜삼복더위에 지칠 때 생각나는 장어는 굽기만 해도 맛있는 요리가 되지만, 매콤한 양념을 얹은 찜 또한 색다른 장어의 맛을 볼 수 있답니다.재료 자연산바다장어 600g(1봉), 대파 2대, 감자전분 3큰술 [양념] 쌀조청 5큰술, 맛간장 3큰술, 청고추 2개, 홍고추 2개, 미온 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 20g, 다진생강 10g, 볶은참깨 약간, 후추 약간 방법1. 해동한 장어의 앞뒤로 감자전분을 묻힌다. 2. 현미유를 두른 팬에 장어를 등쪽이 보이게 올린 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 7분 정도 찌듯이 굽는다. *뚜껑이 덮여 있어 뒤집지 않아도 장어의 윗면까지 고루 익는다.3. 청고추와 홍고추를 얇게 썬다. 4. 고명으로 얹을 약.......

한살림 매일밥상 - 오늘의 국 · 탕깊어지는 가을의 맛을 듬뿍 담은 건강 밥상들깨토란탕오늘 밥상에는 들깨가루와 환상궁합인 알토란으로 따뜻한 들깨토란탕 어떨까요? 참! 알토란은 독성이 있기 때문에 꼭 끓는 물에 데쳐야 한답니다! 재료 알토란 300g, 무 1/4개, 애호박 1/4개, 말린표고버섯 4~5개, 다시마 1조각, 들깨가루 10큰술, 찹쌀가루 1큰술, 어간장 1큰술, 쌀뜨물 3컵 방법 1. 껍질을 벗긴 토란을 쌀뜨물에 5분 정도 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다. ※ 쌀뜨물에 데치면 토란의 아린 맛을 제거할 수 있다. 토란의 껍질은 쌀뜨물에 데친 후 벗겨도 상관없다.2. 말린표고버섯은 반나절 정도 물에 불린 뒤 납작하게 썬다. 무, 애호.......

이 계절에 딱! 어울리는 한살림 샐러드요즘 날씨에는 왠지 상큼한게 당기곤 하는데요. 그럴 땐 신선한 과일과 채소에 상큼한 소스를 더한 샐러드가 딱이죠! 한살림 과일과 채소는 생산자들이 엄격한 한살림 생산 기준에 맞춰 정직하게 키운다는 건 이미 잘 알고 계시죠? 거기에 다양한 소스까지 공급하고 있으니 한살림 물품으로 샐러드를 뚝딱 만들 수 있답니다. 매일 먹어도 질리지 않는 한살림 샐러드 레시피를 소개합니다. 냉장고 속 남은 재료들로 만드는 모둠샐러드재료 유정란 3개, 불고기햄 200g, 방울토마토 8개, 방울무 5개, 샐러리(10cm) 3개, 단감 2개, 옥수수병조림 1컵, 소금 약간 ※ 소스 : 마요네즈 4큰술, 플레인요구르트 4큰술.......

재료순쌀국수 500g, 양파 1개, 목이버섯 50~80g, 만가닥버섯 100g, 비타민채소(혹은 청경채) 200g, 숙주 1/2봉, 건고추 2개, 마늘 5~7쪽, 대파 1대, 현미유 2~3큰술 양념굴소스 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 감귤잼 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 1/4작은술 방법 ➊ 양파는 채썰고 목이버섯, 만가닥버섯, 비타민채소는 적당히 뜯어서 준비한다.➋ 마늘은 편썰고 건고추는 가위로 잘게 썰고 대파는 어슷 썰어 준비한다. ➌ 순쌀국수는 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. ➍ 팬에 현미유와 2를 넣고 중불에서 향을 낸다. ➎ 4에 1의 재료를 모두 넣고 강불에서 2~3분간 빨리 볶는다. e.......