한살림 계절밥상간단하고 품격 있는 밥 반찬 된장닭다리살구이닭은 부위별로 다른 맛과 영양을 갖추고 있어 요리에 다양하게 쓰이는데요. 그중에서도 닭다리는 탄력 있는 육질과 적당한 지방이 들어 있어 남녀노소 누구에게나 인기가 좋죠. 손님 상차림이나 아이들 간식, 술 안주는 물론 밥 반찬으로도 좋은 된장닭다리살구이를 소개합니다. 재료 닭다리순살 400g, 쪽파 5뿌리, 현미유 약간 * 양념 : 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 미온 1큰술, 매실액 1큰술, 유기쌀올리고당 2큰술, 후추·참기름·볶은참깨 약간씩방법 1 닭다리살은 펼친 후 칼끝을 이용해서 앞뒤로 칼집을 여러 개 낸다. 2 분량의 양념 재료를 섞어 양념을 만든.......

한살림 이즈음 밥상찬바람에도 초연할 수 있는 용기를 담아 황태칼국수긴 연휴가 끝나니 삶의 시계가 다시금 바쁘게 움직입니다. 몇 장 남지 않은 달력을 보며 왠지 마음이 초조해지기도 하고요. 우리를 쉬게도 하고 달리게도 하는 시간의 힘을 새삼 깨닫게 됩니다. 보르네오 섬에 사는 바자우족은 날짜와 나이의 개념이 없다고 합니다. 평생 자신이 몇 살인지, 오늘이 며칠인지 모른 채 그저 바다를 유랑하며 물고기를 잡는 일상을 이어간다고요. 쫓기듯 오늘을 사는 우리에게 그들의 삶은 그저 딴 세상의 이야기처럼만 느껴지지만 그 마음만은 배워보면 어떨까 합니다. 올해 남은 시간을 세느라 괜스레 바빠진 마음을 ‘지금 여기’에 집중해보.......

죽순버섯볶음 이렇게 만들어요!

 

 

재료

삶은죽순 250g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1/2봉, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 대파 1/2개(흰 부분만 이용), 현미유 4큰술
[양념] 맛간장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 미온 1큰술, 볶은참깨 약간, 후추 약간

 

방법

1. 죽순은 상온에서 해동한 뒤 얇게 썬다.
2. 분량의 양념 재료를 모두 잘 섞는다.
3. 표고버섯, 팽이버섯, 당근, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 마늘을 저며 현미유를 두른 팬에서 볶다가 손질해 둔 채소를 넣고 함께 볶는다.
※ 대파, 죽순, 표고버섯, 팽이버섯, 당근, 양파의 순서로 볶아야 향과 식감을 살릴 수 있다.
5. 채소가 노릇하게 볶아지면 ②의 양념을 끼얹고 강불에서 1분간 더 볶는다.

 

 

요리 _ 경봉스님
한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업박물관 내 자연요리 연구소에서 건강한 식재료 및 조리법에 대해 연구하고 강의하고 있습니다. 10년 전, 한살림 식재료를 이용해 요리하는 용문사부설 어린이집의 식단을 책임지게 되면서 한살림과 인연을 맺었습니다. 조합원이 쉽게 따라할 수 있는 스님만의 건강식을 매일밥상 지면을 통해 소개합니다.

한살림 계절밥상여름 입맛 돋우는 간단 김치 고추소박이풋고추를 사용해서 간단하게 만드는 김치 '고추소박이'를 소개합니다.재료 풋고추 또는 오이맛풋고추 20개, 무 50g, 당근 50g, 부추 50g, 굵은소금 1큰술 양념 찹쌀풀 2큰술, 고춧가루 4큰술, 까나리 액젓 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 조금 방법 ❶ 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm 정도 남겨 자르고, 길이로 칼집을 넣고 씨는 대충 턴다. ❷ 소금물에 고추를 담가 1시간 정도 절인다. ❸ 무, 당근은 2cm 길이로 곱게 채 썬다. 부추는 2cm길이로 자른다. ❹ 무, 당근채에 고춧가루를 넣고 버무려 붉은색을 내고 나머지 양념재료를 넣어 무친다. .......

한살림 매일밥상 - 오늘의 국 · 탕두부버섯전골오늘의 국 · 탕은 두부와 버섯, 채소들을 한가득 넣고 보글보글 끓인 전골입니다. 아래 제시된 재료들 말고도 취향에 따라 다른 종류의 버섯을 넣거나 해산물, 소고기 등의 식재료를 넣는다면 어렵지 않게 다른 느낌의 전골도 만들 수 있습니다. 좀 더 진한 국물을 원하신다면 무, 대파, 다시마를 넣고 끓인 육수를 사용하세요~ 재료 찌개두부 반 모, 생표고버섯 한 줌, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1/2봉, 연근채 100g, 무 1/4토막, 쌈배추 1/4조각, 미니단호박 1/2개 ※ 다진양념 : 고춧가루 2큰술, 맛간장 2큰술, 매실청 1작은술, 다진 생강 약간, 후추 약간방법1. 무, 새송이버섯을 납작하게 썰어.......