한살림 계절밥상담백하게 입맛 돋우는 밥반찬 자반고등어찜찐 단호박에 꿀과 요거트를 넣으면 샌드위치 속(단호박스프레드)이 완성! 한살림 샌드위치 식빵에 단호박스프레드를 바르면 간단하게 한 끼 식사도 만들 수 있답니다. 재료 제주자반 1마리, 쌀뜨물 4컵, 미온 2큰술, 양파 2개, 생강술 4~5큰술, 감자전분 1큰술, 파채 간장양념 다진 마늘 1큰술, 청양고추 2개, 다진 파 1작은술, 생강즙 1큰술, 진간장 2큰술, 깨소금 1작은술1 자반고등어는 물에 살짝 씻고 쌀뜨물에 청주를 섞어 10여 분 담가 짠맛과 비린 맛을 일차적으로 제거한다. 2 양파는 채썬다. 3 밑바닥이 두꺼운 냄비에 양파를 고르게 펼쳐 깔고 생강술을 뿌린다. 4 1의 자반고.......

채식인의 복달임 음식

대추영양죽 이렇게 만들어요!

 

 

재료

건대추 2컵, 찹쌀 1/2컵, 굵은소금 약간, 물 5컵

 

방법

1. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불린다.
2. 건대추는 씻어 끓는 물에 40분간 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다.
3. 삶은 대추는 성긴 체 위에서 손으로 으깨 씨와 껍질을 걸러내고 진한 원액을 내린다.
4. 냄비에 대추 원액과 같은 비율의 물, 불린 찹쌀을 함께 넣고 뭉근하게 졸인다.
5. 찹쌀이 투명하게 익으면 굵은소금으로 간한다.

 

요리 _ 경봉스님
한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업박물관 내 자연요리 연구소에서 건강한 식재료 및 조리법에 대해 연구하고 강의하고 있습니다. 10년 전, 한살림 식재료를 이용해 요리하는 용문사부설 어린이집의 식단을 책임지게 되면서 한살림과 인연을 맺었습니다.

 

딸기가 좋아! 정말 좋아!

딸기또띠아피자

 

 

두릅솥밥두릅, 버섯과 우엉의 향과 식감이 어우러져 밥 두 공기는 뚝딱 할 수 있을 것 같아요. 재료 준비와 만들기 불린 쌀 2컵, 두릅 50g, 우엉 50g, 생표고버섯 2개, 다시마물 2컵 버섯양념장 팽이버섯 80g, 진간장 3큰술, 다시마물 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1작은술1 멥쌀은 씻어 30분 정도 불린다. 2 두릅은 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썬다. 우엉은 식촛물에 담갔다가 어슷하게 썬다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 채 썬다. 3 솥에 불린 쌀, 우엉, 표고버섯을 올리고 다시마물로 밥물을 맞춰 밥을 앉힌다. 4 밥이 다 지어지면 두릅을 올려 뜸을 들인 뒤 잘 섞는다. 5 다진 팽이버섯과 분량의 양.......

바다내음 머금은 굴과 고소한 두부의 조화, 두부굴떡국떡국을 먹어야만 한 살 더 먹다고 말할 만큼 설날에 꼭 먹는 음식이 떡국이죠. 평범한 떡국은 식상하다 싶은 분들은 ‘두부굴떡국’을 만들어보세요. 바다에서 난 굴과 땅에서 난 두부의 맛이 조화를 이뤄 남녀노소 누구나 좋아하는 떡국입니다. 재료 떡국떡 400~500g, 생굴 150~200g, 한살림 두부 1/2팩, 다시마 1장(10cm×10cm), 유정란 지단, 구운김 약간, 대파 한줌, 어간장 1작은술(국간장), 소금·후추 약간 만드는 방법 1. 생수에 다시마 1장을 넣고 1시간 정도 우린다. 2. 유기 떡국떡은 물에 씻어 5~10분 정도 불려서 건져놓고 굴은 씻는다. 3. 두부, 대파는 적당히 썰고 유정란 지단.......