재료] 애호박 1개, 표고버섯 3개, 풋고추 5개, 소금 1/2큰술, 들기름 1작은술, 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 후추, 현미유 약간씩, 동치미냉면육수 고명 황백지단, 오이채 만두피 통밀가루 200g, 물 100cc, 소금 조금

 

 

[방법]
 

❶ 애호박은 채 썰어 소금을 뿌린 뒤 물기를 짜 센 불에 볶는다.

❷ 표고버섯은 불려서 꼭 짜고 두꺼운 것은 포를 뜬 뒤 채 썰어 간장, 들기름을 넣고 무쳐 팬에 볶는다.

❸ 풋고추는 다져서 살짝 볶는다.

❹ 통밀가루에 소금과 물을 넣어 되직하게 반죽해 30분 이상 두었다 얇게 밀어 7~8cm 정도의 정사각형으로 잘라 소를 넣고, 대각선으로 끌어 모아 꼭꼭 눌러 붙인다.

❺ 볶은 애호박과 고추, 버섯이 완전히 식으면 섞어서 통깨, 후추, 참기름에 무친다.

❻ 김이 오른 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 만두를 넣고 찌거나, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 만두를 삶아낸 뒤 찬물에 넣었다 건진다.

❼ 그릇에 만두를 담아 동치미냉면육수를 붓고 고명을 올린다.

 

가을 꽃게가 나오는 요즘에 딱!

부산 맛집에서 배운 꽃게 된장조림..

집에서 만들어도 맛이 좋아요..

​​

꽃게 요리, 어떻게 먹어도 다 맛있지만, 조림은 어떨까요?

하얀 꽃게 살도 맛있고, 된장 양념에 자작한 국물은 하얀 쌀밥을 부르죠..

밥도둑 꽃게 된장조림!

 

http://blog.naver.com/icoopkorea/220486674671

[소박한 밥상]

차가운 당근스프

 

 

 

 

재료 

당근 1개, 양파 1개, 통밀가루 4큰술, 현미유 4큰술(또는 버터), 우유 4~5컵, 소금 1작은술 

 

방법 

➊ 당근과 양파는 곱게 채 썰어 준비한다.

➋  팬에 현미유를 넣고 통밀가루를 조금씩 넣어 가며 중불에서 갈색을 띠도록 볶아 준다. 

➌  채 썬 당근과 양파를 넣고 볶다가 우유 2컵을 넣고 약불에서 5~8분 정도 끓여 준다. 

➍  3을 식힌 후 나머지 우유와 소금을 넣고 믹서에 갈아 준다. 

➎ 진하면 우유로 농도를 맞춘다.

 

요리·사진 강미애  한살림요리학교 강사

 

 

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깔끔하게, 매콤하게두부명란젓국 한그릇 어떠세요? 이젠 날씨가 제법 쌀쌀해져 따뜻한 국물 생각이 간절해지시죠?이럴 때, 한살림 두부와 함께 두부명란젓국 한 그릇으로 갑자기 추워진 날씨에 마음을 녹여 보세요. 주재료 두부 반모(270g의 1/2), 명란젓 3덩이, 멸치다시육수 3C, 무 반토박, 콩나물 한줌, 마늘 1T, 쑥갓, 후추 약간 조리방법 1. 손질한 멸치를 볶다가 다시마를 넣고 육수를 만든다.2. 마늘은 다지고 대파는 어슷 썬다.3. 무는 길쭉하고 얇게 썰고 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 손질한다.4. 두부는 큼직하게 썬다.5. 명란젓은 한 입 크기(약 2cm)로 썬다.6. 냄비에 멸치육수, 콩나물 무를 넣고 팔팔 끓으면 명란젓을 넣는다.7. 다.......

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