크루아상 샌드위치! 그냥 먹어도 맛있고 샌드위치로 먹으면 더 맛나다~요즘 자연드림 매장에 빵이 더욱 풍성해졌어요. 가을이라 빵이 더 당겨서 그럴까요? ㅎㅎ자연드림에선 그동안 구경할 수 없던 빵들이 나와 식욕을 자극하는데요,가장 반가운 건 달콤 바삭한 딸기파이, 애플파이와 그리고 크루아상입니다. 크루아상은 특히나 딸아이가 좋아하는 빵이라반가운 마음에 종종업어가는데요, 자연드림 크루아상을 맛본 딸아이가엄지 척 세우며 좋아한 이후로 매일매일빠지지 않고 장바구니에 담긴답니다. 하루는 그걸 본 베이커리 여사님이 슬쩍 다가오시더니, 크루아상 샌드위치 만드는 비법.......
주말에는 뭘 먹지?
모 TV 프로그램에서 몽골리안 비프 라는 음식을 소개해서 한참 이슈였어요.
몽골리안 비프는 이름만 보면 몽골요리 같지만, 미국식 중국요리라고 합니다.
저도 처음에는 몽골요리인 줄 알았지 뭐예요? ^^;
가족들과 주말에 먹을 별식을 고민하다가 몽골리안 비프를 모티브로 나만의 레시피를 만들어봤어요.
이름도 한국식으로 지어서... '소고기 쪽파조림'
좀 더 세련된 이름을 짓고 싶었는데, 아이디어가 떠오르지 않아 촌스럽지만 어쩔수 없이 그냥 조림으로~
[출처] 주말 한 끼, 내맘대로 몽골리안 비프 만드는법|작성자 icoopkorea
재료
자연산대하 4~5마리, 새우살 150g, 멸치다시마맛국물 3컵, 무 1토막, 양파 ⅓개, 파 ½대, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 다진마늘 1작은술 양념 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 미온 1큰술, 소금, 후추 약간씩
방법
❶ 대하는 이쑤시개로 등 쪽에 있는 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
❷ 무는 나박썰고, 양파는 얇게 저미고, 대파와 고추는 어슷썬다.
❸ 냄비에 우려낸 멸치다시마맛국물, 무, 고춧가루, 국간장을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.
❹ 3에 대하, 다진마늘, 양파, 청주를 넣고 한소끔 더 끓인다.
❺ 4에 대파와 고추를 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춘다. 불을 끄고 후추를 뿌려 마무리한다.
※ 대하는 구이를 한 뒤 머리와 껍질을 모아 맛국물을 따로 내지 않고 맛국물용으로 사용해도 좋습니다.
요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이
자연 안에서 쉼표를 그리다
모둠꼬치구이
[재료] 꼬마소시지, 자연산대하, 돼지삼겹살, 백미가래떡, 중파, 꽈리고추, 방울토마토, 호박, 가지, 양파, 마늘, 슬라이스햄, 아스파 라거스, 팽이버섯, 새송이, 양송이, 소금, 후 추, 현미유
[방법]
❶ 가래떡과 채소는 3~４cm 길이로 썰어 소금, 후추, 현미유를 뿌려 재운다.
❷ 꼬마소시지, 자연산대하, 돼지삼겹살도 소 금, 후추, 현미유를 뿌려 재운다.
❸ 슬라이스햄을 반으로 썰어 팽이버섯, 꽈리고추, 아스파 라거스 등을 넣고 돌돌 만다.
❹ 꼬치에 여러 가지 재료들을 골고루 꽂는다.
❺ 그릴에 불을 피워 숯이 완전히 점화되면 꼬치를 얹어 굽는다.
[소스 만들기]
간장소스 - 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 쌀조청 1큰술, 미온(청주) 2큰술, 맛국물 4큰술
고추장소스 - 고추장 2큰술, 돈가스소스 1큰술, 토마토케찹 1큰술, 미온(청주) 2큰술, 딸기잼 2 큰술, 다진마늘 2큰술, 후추
방법 - 냄비에 모든 재료를 넣고 양이 2/3정도가 될 때까지 조린다.
[출처] 자연 안에서 쉼표를 그리다 모둠꼬치구이|작성자 한살림
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