냉파스타샐러드

 

초복, 중복을 지나 말복을 코앞에 두고도 뜨거운 태양의 기세는 꺾일 줄을 모르네요. 그래도 이제 입추가 지나갔으니 피부에 닿는 바람부터 서서히 달라지기 시작하겠지요. 더위에 입맛마저 잃어 평소 좋아하던 음식을 앞에 두고도 숟가락을 뜨는 둥 마는 둥 하는 당신을 보며 이 음식을 떠올렸습니다. 유독 쫄깃한 식감을 좋아하는 당신의 입맛에 딱 맞을 것 같았거든요.

거기다 감칠맛 나는 간장 소스가 곁들여졌으니 입안에 스르륵 침샘이 돌기 시작하며 잃어버린 입맛을 분명 되찾아줄 거에요. 씨앗에서 발아한 지 일주일도 채 되지 않은 흙내음 머금은 새싹채소는 쌉싸름하게 입맛을 돋은 뒤 몸속에서 비타민과 미네랄을 듬뿍 퍼뜨려 주겠지요.

그렇게 냉파스타샐러드 한 접시를 맛있게 비우는 사이 언제나처럼 지금의 힘듦도 지나갈 겁니다. 지금껏 그래 왔듯이 이때를 지나갈 힘도 당신 안에 있음을 잊지 마세요. 무더위 속에서도 묵묵히 일상을 살아내 준 당신, 참 고맙습니다. 가만! 보세요, 가을이 다가오고 있습니다.

글 정미희 편집부

 

재료

쌀리카토니 파스타 200g, 자색양파 1개, 샐러리(또는 루꼴라) 1대, 새싹채소 1줌, 방울토마토 1줌, 소금 약간
[소스] 간장 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간

요리방법

① 파스타는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 15~17분 정도 삶아 찬물에 헹군다.
② 샐러리는 섬유질을 벗기고 어슷하게 썬다.
③ 자색양파는 채 썰고, 방울토마토도 반으로 썬다.
④ 간장, 식초에 설탕과 소금을 넣고 잘 녹인 후 참기름을 마지막에 넣어 잘 섞이도록 거품기로 젓는다.
⑤ 각각의 재료가 눌리지 않도록 파스타 – 양파 – 샐러리 – 방울토마토 – 새싹채소 순으로 담는다.
⑥ 뚜껑을 잘 닫고 재료들이 잘 섞이도록 병을 충분히 흔든 뒤 접시에 쏟아 먹는다.

장아찌주먹밥 예전에 저희 할머니는 입맛이 없으면 물에 밥 말아서 장아찌와 같이 드시곤 하셨어요. 장아찌 3총사가 동그란 주먹밥 안에 쏙~! 짭짤하고 개운한 맛으로 집 나간 입맛을 돌아오게 할 장아찌주먹밥을 소개합니다. 재료 준비와 만들기 오이지장아찌주먹밥 재료 오이지 1개, 흑미밥 1공기, 소금·참기름·깨소금 약간씩, 통깨 약간씩 톳장아찌주먹밥 재료 톳장아찌 100g, 백미밥 1공기, 소금·참기름·깨소금 약간씩, 통깨 약간씩 마늘쫑절임주먹밥 재료 마늘쫑절임 100g, 귀리밥 1공기, 소금·참기름·깨소금 약간씩, 통깨 약간씩 1 오이지는 동글동글하게 썰어 찬물에 담가 짠맛을 빼고 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다 2 톳장아찌는 물기를 꼭.......

피클에 이어 비타민고추로 만드는 장아찌를 소개합니다. 절임반찬 만들어 두면 마음이 든든하지요. 장아찌를 담을 유리병을 미리 열탕소독하는 것, 잊지마세요.비타민고추 장아찌 재료 준비와 만들기 비타민 고추 1kg 절임물 진간장 3컵, 토마토식초 3컵, 설탕 1컵, 매실액 1컵, 물(다시마물) 3컵 1 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른다.2 1의 고추에 이쑤시개나 포크로 두 군데 정도 숨구멍을 낸 뒤 열탕 소독한 유리병에 담는다. 3 분량의 간장, 설탕, 물을 냄비에 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓이다가 식초, 매실액을 넣고 한소끔 더 끓여 절임물을 만든다.4 3의 끓인 절임물을 1의 고추에 붓고 고추가 뜨지 않도.......

휴가 다녀 오셨나요? 아직까지 일상은 너무나 덥네요. 일상에 적응이 안되고 또 떠나고 싶은 맘이 들 땐, 집에서 캠핑 기분을 내보세요.캠핑요리로도 좋은 오징어통구이재료 준비와 만들기 얼린오징어 1봉, 애호박 1/2개, 양송이버섯 5개, 가지 1/2개, 옥수수 1개, 카레 1/2큰술, 소금, 후춧가루, 현미유 4큰술 1 손질한 오징어 몸통에 칼집을 군데군데 내고 다리는 반으로 자른다.2 애호박, 가지는 어슷하게 썰고 양송이는 껍질을 벗기고, 옥수수는 토막 낸다. 3 볼에 1과 2를 넣고 카레, 소금, 후춧가루를 고루 뿌린뒤 현미유를 뿌린다. 4 달군 그릴 팬에 오징어, 애호박, 가지, 버섯, 옥수수를 올려 굽는다. ※옥수수는 먼저 찐 후에 구우면 조.......

한살림 이즈음 밥상 가족들에게 선사하고픈 가을의 맛 육전·더덕전·표고버섯전명절을 떠올리면, 고소한 냄새부터 생각납니다. 엄마 옆에 붙어 앉아 일러준 순서대로 버섯, 고기, 파 등을 꼬치에 꽂으며, 갓 부쳐낸 전을 홀랑홀랑 집어 먹는 재미가 쏠쏠했거든요. 풀 방구리에 쥐 드나들 듯 부엌을 드나들며 좋아하는 동태전을 마음껏 먹을 수 있다는 것이 참 좋았습니다. 친가와 외가를 오가며 할머니만의 특식을 맛보는 것도 즐거움 중 하나였지요. 일 년에 한 번 정도 만날 수 있는 친척 어르신들이 몇 살인지 확인하며 쥐여주시는 용돈도 빼놓을 수 없고요. 이제 명절이라는 것이 마냥 즐겁기보다는 해야 할 일이나 챙겨야 할 일.......

아삭아삭 상큼한 밤오이생채 밤과 오이, 양념만 있으면 새콤달콤 생채를 만들 수 있어요. 명절에 생긴 밤으로 만들어 보시면 어떨까요? 재료 준비와 만들기 깐밤 8개, 오이 1개, 양파 1/2개, 통깨 조금 양념 고춧가루 1/2큰술, 토마토식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 참기름 조금씩 1 깐밤은 3mm 두께로 썬다. 2 오이는 3mm 두께로 반달 썰고, 양파는 얇게 채 썬다. 3 양념을 만든 뒤 밤을 먼저 무치고 오이, 양파를 넣어 살살 버무린다. 통깨를 뿌려 마무리한다. ※ 생밤은 냉장보관을 해도 밤 속에 벌레가 있으면 계속 썩기 때문에 장기간 보관하려면 소금물에 1시간 정도 담갔다가 그늘에서 말려 냉장보.......

한살림 계절밥상고운 빛깔, 은은한 단맛 단호박 식혜노란 빛깔이 고운 단호박 식혜는 맛과 영양이 모두 뛰어난 우리 전통 발효 음료입니다. 항암 작용을 하는 베타카로틴이라는 성분이 풍부할 뿐 아니라 식사 후 소화를 돕고, 유산균이 많아 장 운동에도 좋은데요. 단호박을 넣기 때문에 보통 식혜에 비해 설탕을 조금만 넣어도 자연의 단맛을 느낄 수 있어요. 재료 엿기름가루 500g, 단호박 500g, 설탕 2/3컵, 물 4L, 잣 1 엿기름을 요리용면주머니에 넣고 물에 담가 1시간 정도 상온에서 충분히 우려낸다. 2 ①의 엿기름을 뽀얀 물이 빠질 때까지 주무른 다음 1시간 정도 그대로 둔다. 3 ②의 엿기름물이 맑아지면 윗 물만 천천히 따라 부어 냄.......

한살림 계절밥상속 편한 영양죽 황태죽명절을 맞아 푸짐하게 차려진 음식들을 먹다 보면 자신도 모르게 과식을 하곤 합니다. 특히 명절 음식은 고기, 잡채, 각종 전 등 대부분 기름에 굽고 지지고 볶는 경우가 많아 지방이 많죠. 이러한 음식들은 갑작스러운 복통이나 설사, 소화불량을 야기할 수도 있습니다. 추석 연휴 내내 기름지고 자극적인 음식을 먹었다면, 오늘은 속을 따뜻하게 달래 줄 황태죽 어떠세요? 재료 쌀 1컵, 황태채 50g, 참기름 1작은술, 국간장 1/2큰술, 다시마물 7컵, 달걀노른자 1개, 송송 썬 파, 깨소금 1 쌀은 30분 이상 불려서 체에 받쳐 물기를 뺀다. 2 황태채는 물에 넣어 조물조물 주무른 후 물기를 꼭 짠다. 3 ②의.......

한살림 소박한 밥상제철채소 듬뿍 들어간 영양식 라타투이프랑스 사람들의 소울푸드라 불린다는 ‘라타투이’. 프로방스 지방에서 즐겨먹는 전통 야채 스튜라고 하네요. 제철채소를 듬뿍 넣어 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 라타투이 레시피를 소개합니다. 아침식사 대용이나 샌드위치, 파스타 등 다양하게 활용할 수 있답니다. 재료 가지 1~2개, 양파 1~2개, 미니파프리카 130g, 당근 1개, 애호박 2/3개, 양송이버섯 140g, 토마토 3~4개, 마늘 5~8톨, 농축토마토 1봉, 통밀또띠아, 현미유 2큰술, 소금·후추 조금1 마늘은 슬라이스하고 모든 재료를 한입 크기로 썬다. 2 냄비에 현미유를 두르고 마늘을 1~2분 정도 향나게 볶는다. 3 ②에 양파를.......

한살림 요리 제철재료로 꾸민 건강 가을밥상 1 한살림 물품이 좋은 건 아는데, 어떻게 요리해야 할지 모르겠다는 분들이 많은데요. 한살림지기인 저도 마찬가지랍니다. 하핫;;; 그래서 오랫동안 한살림 물품을 이용해온 채송미 선생님에게 요리를 배우는 시간을 가져보려고 합니다. 우리 땅에서 나는 제철재료를 이용한 <제철재료로 꾸민 건강 가을밥상>. 자연의 입맛을 살리고 누구나 손쉽게 만들며 온가족이 즐길 수 있는 한살림 요리를 기대해주세요!! 통곡물과 색색의 채소로 만든 ‘잡곡샐러드’몸에 좋은 건 알지만 평소에 잘 먹지 않게 되는 것이 잡곡이죠. 흔히 잡곡하면 밥에 넣어 먹는 것으로만 생각하기 쉬운데요. 상.......

한살림 요리제철재료로 꾸민 건강 가을밥상 2적은 양의 기름을 사용해 만드는 간장치킨강정밤이면 야식의 유혹에 못 이겨 배달음식을 시키곤 하는데요. 막상 자극적인 맛과 기름 가득한 치킨을 먹고 나면 부대끼는 배를 부여잡고 후회를 하곤 합니다. 건강한 재료로 적은 양의 기름을 사용해 만들어 부담이 덜한 간장치킨강정. 간장치킨으로 유명한 교O치킨을 떠올리게 하는 맛인데요. 오늘 밤엔 배달 시키지 말고, 국민 간식 치킨을 집에서 직접 만들어 보면 어떨까요?재료 닭날개 1봉(500g), 감자전분 5큰술, 포도씨유 1/2컵, 매운고추(견과류) 　　　 ※ 밑간 : 청주 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간 ※ 소스 : 진간장 2큰술, 조청 2큰술, 꿀.......

한살림 소박한 밥상달달·쫄깃·고소, 단호박버섯들깨덮밥노오란 단호박은 고구마나 밤 못지 않게 달달하고 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부해요. 찜통에 찌기만 해도 훌륭한 간식이 되니 만들기도 편리해 다양한 요리에 활용되죠. 주로 샐러드나 수프, 조림 등에 넣어서 먹는데요. 오늘은 버섯과 들깨를 함께 넣어 만드는 덮밥을 소개할게요. 단호박의 달달함, 버섯의 쫄깃한 식감, 들깨의 고소함이 어우러져 맛있는 한 끼 식사가 됩니다. 재료 단호박 1/2개, 양파 1/3개, 만가닥버섯 한 줌, 양송이버섯 7~8개, 어린잎채소 한 줌, 현미유 1큰술, 다 진마늘 1큰술, 들깨가루 5~6큰술, 어간장 2/3~1큰술, 다시마 5×5cm, 물 3컵, 감.......

한살림 이즈음 밥상 마음에 찬바람 부는 날에는 콩비지돼지갈비찌개“그것참 진하다.” 한살림 콩비지로 비지찌개를 끓이면 이 말이 절로 나옵니다. 한살림 콩비지야 콩을 그대로 갈아 만들어 워낙 진하고 구수하지만, 돼지갈비를 넣으니 그 묵직하고 깊은 맛이 한결 더합니다. 김치나 고기 없이 콩비지에 새우젓만 넣어 끓여도 그것대로 수수하니 담백한 맛이 좋습니다. 콧물이 찔끔 나오고 목이 칼칼할 때, 비지찌개를 끓여 드셔보세요. 든든하게 먹고 한잠 푹 자고 나면 초기 감기몸살쯤은 뚝딱 하고 사라질 겁니다. 이것이 바로 뜨끈한 찌개와 쌀밥 한 그릇이 주는 든든한 힘이지요. 힘 빠지고, 헛헛했던 마음이 든든한 식사 후에는 아무것도.......

한살림 계절밥상담백하게 입맛 돋우는 밥반찬 자반고등어찜찐 단호박에 꿀과 요거트를 넣으면 샌드위치 속(단호박스프레드)이 완성! 한살림 샌드위치 식빵에 단호박스프레드를 바르면 간단하게 한 끼 식사도 만들 수 있답니다. 재료 제주자반 1마리, 쌀뜨물 4컵, 미온 2큰술, 양파 2개, 생강술 4~5큰술, 감자전분 1큰술, 파채 간장양념 다진 마늘 1큰술, 청양고추 2개, 다진 파 1작은술, 생강즙 1큰술, 진간장 2큰술, 깨소금 1작은술1 자반고등어는 물에 살짝 씻고 쌀뜨물에 청주를 섞어 10여 분 담가 짠맛과 비린 맛을 일차적으로 제거한다. 2 양파는 채썬다. 3 밑바닥이 두꺼운 냄비에 양파를 고르게 펼쳐 깔고 생강술을 뿌린다. 4 1의 자반고.......

한살림 계절밥상가을 맛 듬뿍 담긴 건강 샐러드 구운버섯샐러드가을 맛이 담긴 채소를 굽기만 해도 훌륭한 샐러드 고명이 됩니다. 각종 버섯(새송이, 표고, 양송이 등)과 소금, 피망을 들기름과 소금으로 밑간해서 구운 후 들깨샐러드소스를 곁들이면 건강한 샐러드 한 접시 완성입니다. 재료 새송이버섯 1개, 표고버섯 3개, 양송이버섯 4개, 가지 1개, 피망 1개, 들기름 2큰술, 소금 1/3작은술, 어 린잎채소 한줌 소스 들깨가루 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 생강술 2큰술 1 버섯과 가지, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어서 들기름과 소금을 넣고 밑간한다. 2 그릴에 재료들을 앞뒤로 굽는다. 3 소스 분량대로 소스를 만든다. 4 어린잎채소와.......