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한살림 알고 먹자 바르게 먹자 7-1. 오랜 시간 정성들여야 진짜 진간장

한살림 알고 먹자 바르게 먹자 7-1. 오랜 시간 정성들여야 진짜 진간장

익명 (미확인) | 목, 2016/12/01- 10:40
한살림 알고 먹자 바르게 먹자 GMO대두, 향미증진제, 합성보존료 오랜 시간 정성들여야 진짜 진간장간장을 담그는 법은 의외로 간단하다. 잘 발효된 메주를 항아리에 담고 소금물을 붓고 기다리면 끝이다. 시간이 지날수록 색은 점점 진해지고 짠맛 위에 깊은 감칠맛이 더해진다. 5년 이상 오랜 시간 숙성 발효 과정을 거치면서 바람과 비, 햇살까지 들어가 만들어진 귀한 간장을 진간장이라고 한다. 시중에서 파는 진간장은 다르다. 산분해방식의 속성간장과 소량의 양조간장을 혼합한 혼합간장인 경우가 많다. 또한 향미증진제(화학조미료)와 파라옥시안식향산에틸(부패변질 방지 합성보존료), 카라멜 색소와 액상과당, 인공감미료 등 우리 몸.......

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지난번 '우리매장 활동가 최고!'는 활동가가 은퇴하는 활동가분에게 마음을 전했는데요, 이번에는 한살림광주 조합원이 매장활동가에게 감사함을 전했습니다. 유기농 매장에서 뭔가 아쉬움을 느꼈던 조합원은 둘째를 낳은 후엔 장보기, 육아도 모두 한살림 북구매장에서 함께했다고 합니다. 물품에 대한 정보 뿐만 아니라 따뜻한 정을 나눌 수 있어 한살림매장 활동가에게 정말 감사하다고 해요. 이야기 들어보실래요?한살림 우리 매장 활동가 최고! - 살갑고 정겨운 내 단골 매장3년 전 둘째 아이를 낳고 이유식을 할 때쯤 한살림에 가입했습니다. 이사하기 전 살던 동네에는 가까운 매장이 없어 주로 인터넷 주문으로 공급을 받아 이용했습니다.......
금, 2016/06/17- 17:53
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[살림의 마음] 나와 이웃의 관계 이어 준 행복의 열쇠, 요리 "음식 하나를 매개로 요리사와 손님, 나와 이웃, 생산자와 소비자, 땅과 사람 등이 관계를 맺는다. 우리가 먹는 음식이 그냥 주어진 게 아니라 하늘과 땅과 사람으로부터 온다고 이해하며 먹는 식사는 감사와 행복의 마음을 전해 준다고 믿는다." 글 임경호 요리사 만성신부전증. 2012년 4월, 몸에 이상이 생겨 병원을 찾았다가 진단 받은 나의 병명이 다. 그로부터 1년 뒤, 병이 더욱 깊어져 응급 혈액투석으로 한 차례 죽을 고비를 넘긴 후, 나이 서른에 복막투석 환자가 되어 하루 네 번 투석하면서 투병을 시작했다. 건강을 잃어버리자 박사학위를 받고 강단에 서려던 꿈을 포기할.......
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지난 해 분리, 독립한 한살림춘천의 두번째 매장, '후평매장'이 6월 24일 문을 열었습니다. 매장추진위원회를 구성해 총 1억원의 증자목표를 세웠는데, 많은 이들의 마음이 모여 두 달이 채 되지 않아 그 목표를 달성하셨대요. 정말, 대단하죠? 글을 쓴 최연수 한살림춘천 부이사장은 주인의식을 불태우는 조합원들이 많기에, 후평매장 개장 후 날들도 매우 기대된다고 합니다. 한살림 우리 매장 최고! - 한살림춘천 후평매장, 모두 함께 만든 진짜배기 한살림 매장6월 24일 한살림춘천에서 새로이 문을 연 후평매장은 생산자와 소비자, 실무자까지 함께 힘 모아 만든 매장입니다. 한살림원주에서 지난해 분리되어 나온 한살림춘천은 그동안 온의.......
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지난 4월, 검은콩낫토, 우리콩낫토를 생산하고 있는 사랑과정성 생산지에 한살림서울 조합원 자주점검단이 다녀왔습니다. 한살림의 여러 소스류도 생산하고 있는 김현철 생산자의 이야기를 보시려면, 아래 사진을 클릭하세요. 조합원 자주점검단은 생산지 방문 일주일 전(4월 5일)에 사전학습회를 참가했습니다. 사랑과정성의 주요정보, 시설, 생산하고 있는 물품의 정보, 조합원이 자주 묻는 질문 등을 알아보았습니다. 소스의 식감, 원재료, 가공시설의 위생상태 등을 묻는 질문이 많았습니다. 4월 12일, 실제 생산지에 방문해서 서류확인, 현장점검, 자주점검표 작성 등의 활동을 진행했어요.경기도 안산에 위치한 사랑과정성 생산지에 도착해.......
수, 2016/07/20- 16:01
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