수확의 기쁨을 함께 나눠요! 가을걷이 한마당 2015년 한해 수확의 기쁨을 함께 나누는 ‘한살림 가을걷이 한마당’에 한살림 식구들을 초대합니다. 생산자와 소비자가 한 자리에 만나 이야기도 나누고, 밥도 먹고, 벼베기, 메뚜기 잡기 등 수확의 즐거움을 함께 누리는 가을축제에 초대합니다. 가을걷이 잔치 한마당 일정 회원생협일정장소한살림서울10월 31일(토)암사동 선사주거지한살림성남용인10월 17일(토)분당경영고등학교 운동장한살림원주, 경기동부, 충주제천10월 24일(토)경기 여주 금당리한살림경남11월 7일(토)경남 산청군 차황면한살림광주11월.......

[10월의 밥상 캠페인]우리 농업의 미래, 토박이씨앗! 함께 지켜요!한살림에서는 우리 땅에서 예부터 자라온 토종, 또는 재래종 씨앗 그리고 외부에서 유입되었지만, 세월이 지나 토착화된 씨앗까지 아울러 토박이씨앗이라고 부릅니다. 정부에서 보급하여 육종된 씨앗이라도 농민들이 계속 갈무리하여 형질이 굳어진 씨앗도 포함하고 있습니다.매일 수십, 수백 종이 멸종하여 종 다양성이 사라지고 있는 오늘날. 지금처럼소품종의 단일 작물 농사를 지속한다면 그 속도는 가속화될 것입니다. 생태계를 구성하는 각 요소는 매우 복잡하게 얽혀 있어서 어느 한 부분만 변화가 일어나더라도 그것과 관련된 다른 모든 요소에 두루 영향을 끼치게 됩니.......

사람과 사람, 사람과 자연 - 한살림한살림 소식 / 장보기 안내2015년 538호입동(立冬, 11월 8일)즈음서리가 내리고, 찬바람이 불며 물이 얼기 시작합니다.농부들은 겨울 지낼 채비를 합니다. 속이 꽉 찬 배추를 얻기 위해김장 배추를 묶고,서리에 약한 무를 땅 속에 묻어둡니다. 논배미와 농가 마당에 쌓인 볏짚을 볼 수있는 것도 이즈음입니다.표지소개 - "한살림 농사,알수록 더 행복해져요"- 한살림 소식지(538호) 보기 / E-book 보기- 한살림 소식지(538호) 보기 / PDF 다운로드

국산 콩으로 만든 한살림두부로 차린 밥상이 곧 지구살림을 향한 작은 실천이 됩니다.

 

가까운 먹을거리란 먹을거리의 이동거리가 짧을수록 에너지 소비와 CO₂배출이 줄어드는 현상을 활용해 지구온난화를 막고 환경을 함께 지키자는 녹색생활운동입니다. 

 

먹을거리의 이동거리와 시간이 늘어날수록 저장 및 운송을 위한 에너지를 많이 사용하고 온실가스 배출량은 증가합니다. 세계화된 먹을거리는 생산자와 소비자가 분리되기 때문에 서로간의 신뢰관계를 형성하기 어렵고 소비자의 안전이나 영양을 고려하기보다 1차 구입자인 대형유통업체, 또는 중간상인 등의 필요에 맞춰 생산하게 됩니다.

 

2009년부터 가까운 먹을거리 운동을 시작한 한살림은 현재 대표 물품 173개를 선정해 가까운 먹을거리 인증 표시를 부착하고 있습니다. 인증 표시는 온실가스 배출량뿐만 아니라 유통단계 축소와 신뢰 관계 형성 등 표현되지 않는 여러 지표와 환경요소들을 고려합니다. 가까운 먹을거리는 신선하고 건강한 먹을거리를 얻게 해준다는 장점뿐 아니라 생산품에 대한 책임과 신뢰를 굳건하게 하고, 농업과 밥상, 도시와 농촌, 생산자와 소비자, 우리 생활과 지구를 가깝게 만듭니다.

 

일상생활에서 가까운 먹을거리와 온실가스 배출량이 적은 물품을 선택하고, 유기농 제철 농산물을 이용하는 것이 지구를 지키는 한 걸음입니다.

 

한살림 순쌀국수 요리법 - 비빔국수 - 한살림 순쌀국수 레시피 공모전에 응모해주신 멋진 요리~ 한살림서울 노은정 조합원님의 한살림 순쌀국수로 만든 비빔국수입니다. 안녕하세요~ 율이맘이예요^^ 오랜만의 포스팅이네요ㅎㅎ 우리 아들은 이제 22개월~ 우리 아이들 간식이나 간편한 한끼로 비빔국수 만드는 법 알려드릴께요~ 요즘 제가 푸욱 빠져 있는 한살림~ 이번에 순쌀국수가 새로 나왔어요~ 정성스럽게 키운 우리 쌀과 소금으로 만든 한살림 순쌀국수~ 거기다 쌀 함량이 98% 글루텐, 보존료가 들어가 있지 않은 건강한 국수예요~ 평소 밀가루 음식을 자제할려고 하는데 울아들 국수를 좋아해요~ 그래서 밀국수 대신 쌀국수!!!! 뒷면에 보.......

한살림 순쌀국수 요리법 - 피치순쌀국수 브런치 - 한살림 순쌀국수 레시피 공모전에 응모해주신 멋진 요리~ 한살림서울 주은미 조합원님의 한살림 순쌀국수로 만든 피치순쌀국수 브런치입니다. 나를 사랑하고 싶은 날 피치순쌀국수 브런치, 초간단 양파절임 이웃님들 안녕하세요~^^ 도심속에서도 아침부터 새소리가 들리는 기분 좋은 하룰 시작한 오늘이예요~^^ 특별한 기분으로 자신을 마구 사랑해주고 싶은 날~ㅋㅋ 저만을 위한 브런치랍니다~ㅋㅋㅋ 상큼한 피치쌀국수와 새콤달콤 유자양파절임을 만들어보았어요. 향긋한 복숭아 소스로 만든 쌀국수는 새콤하니 생각보다~맛있어요^^ 유자양파절임과 숙주를 올려 먹으면~ 아삭아삭 식감두 ~쵝오.......

[절기음식]건강한 한 해를 바라던 소원의 음식,冬至(동지) 팥죽 12월 22일은 1년 중 밤이 가장 긴 동지입니다. 밤이 가장 긴 날이라 음이 극에 달해 귀신이 성하기 때문에 이를 물리치기 위해 양을 상징하는 붉은 팥죽을 쒀 먹으며 음의 기운을 물리친다고 생각했습니다. 이날 팥죽을 만들면 사당, 각 방과 장독, 헛간 등 집안 곳곳에 놓아두었다가 식은 다음 식구들이 모여서 먹었습니다. 동지 팥죽에 새알심을 넣어 끓일 때는 가족의 나이 수대로 넣어 끓이는 풍습이 있는데요. 동지를 ‘작은 설’로 여길만큼 중요하게 여겼던 조상들은 팥죽을 먹어야 한 살 더 먹는다고도 했습니다. 팥죽은 새로운 한 해에는 건강하고 액을 면할 수 있기를 기.......

 

 

재료   

팥 500g, 냉동찹쌀새알심, 불린 찹쌀(멥쌀) 2~3컵, 생꽃소금 2작은술, 물

 

방법    

➊ 팥은 씻은 후 잠길 정도의 물을 붓고 부르르 한소끔 끓인 후 물은 쏟아버린다.

➋ 1에 다시 물 3~3.5ℓ를 넣고 팥이 푹 무르도록 삶는다. 

    (※팥이 손가락으로 눌렸을 때 잘 으깨질 정도가 적당하다)

➌  삶은 팥을 믹서기에 물 1ℓ를 넣고 곱게 간다.

➍  냄비에 물 1ℓ와 3의 팥 3~5수저, 불린쌀을 넣고 쌀이 퍼질 때까지 끓인다.

➎  4에 3의 팥과 물 1~2ℓ를 더 넣고 끓인다.

➏  5가 끓으면 냉동 상태의 새알심을 넣고 떠오를 때까지 끓인 후 소금으로 간한다.

    

※ 냉동 상태로 공급된 새알심은 톡톡 쳐 하나씩 분리시킨 뒤 넣습니다. 

※ 죽의 농도와 소금, 설탕의 양은 기호에 따라 조절합니다.

 

요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

 

 

 

한살림요리 바로가기

 

[계절밥상]소고기산적을 이용한 손쉬운 약고추장더덕산적볶음고추장 재료 소고기산적 1/2장(100g), 고추장 1컵, 깐더덕 2개, 배즙 3큰술, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 잣 조금, 참기름 1큰술, 물 1/2컵 방법 ❶ 소고기산적과 더덕을 잘게 다진다(더덕나물을 사용해도 좋다). ❷ 팬에 1의 다진 산적과 더덕, 배즙을 넣고 볶는다. ❸ 2에 고추장을 넣어 잘 섞어 가며 약한 불에서 뭉근히 되직하게 조린다.❹ 고추장의 농도가 걸쭉해지면 꿀, 잣, 참기름 1큰술을 넣고 한소끔 끓인 뒤 식혀 그릇에 담는다. 요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이그릇 청강도예 냉면기 한살림요리 바로가기

[이즈음밥상]호박편수 이렇게 준비하세요! 재료 애호박 1개, 표고버섯 3개, 풋고추 5개, 소금 1/2큰술, 들기름 1작은술, 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 후추, 현미유 약간씩, 동치미냉면육수 고명 황백지단, 오이채 만두피 통밀가루 200g, 물 100cc, 소금 조금 방법❶ 애호박은 채 썰어 소금을 뿌린 뒤 물기를 짜 센 불에 볶는다. ❷ 표고버섯은 불려서 꼭 짜고 두꺼운 것은 포를 뜬 뒤 채 썰어 간장, 들기름을 넣고 무쳐 팬에 볶는다. ❸ 풋고추는 다져서 살짝 볶는다.❹ 통밀가루에 소금과 물을 넣어 되직하게 반죽해 30분 이상 두었다 얇게 밀어 7~8cm 정도의 정사각형으로 잘라 소를 넣고, 대각선으.......

[계절밥상]황태포를 이용해 만드는 반찬황태갈비구이 재료황태포 제수용 2마리, 찹쌀가루 1컵, 현미유, 잣가루 약간 양념장 진간장 3.5큰술, 매실액 2큰술, 미온 2큰술, 조청 2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술 방법 ❶ 가위로 황태머리, 지느러미, 꼬리를 제거한다. ❷ 황태는 흐르는 물에 살짝 불린 후 물기를 짜서 5cm 길이로 자른다(쌀뜨물에 불리면 황태의 잡내를 제거할 수 있다). ❸ 분량대로 양념장을 만들어 2의 황태에 끼얹어서 30분 정도 재어 둔다. ❹ 3에 찹쌀가루를 골고루 묻힌 후 달군 프라이팬에 현미유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. ❺ 잣가루를 뿌려낸다. 요리 채송.......

한살림 사골곰국 장보기

연말연시 따뜻한 식탁미트로프 재료 한우분쇄육 300g, 돼지고기분쇄육 300g, 양파 1개, 네모난햄, 양송이버섯 3~4개, 유정란 1개, 다진마늘 1큰술, 토마토케찹 1/2컵, 우리밀빵가루 3/4컵, 돈가스소스 3~4큰술, 후추가루 약간[곁들임 채소] 양파, 브로컬리, 감자, 양송이, 마늘, 당근 등[소스] 설탕 50g, 양겨자 50g, 토마토케찹 150g 요리방법1. 양파, 햄, 양송이를 잘게 다진다.2. 분쇄육과 다진양파, 햄, 양송이, 다진마늘 등을 모두 넣고 잘 주물러서 섞어준다.3. 구울 팬에 둥글게 모양을 잡아서 넣고 같이 먹을 채소를 함께 넣는다.4. 감자나 당근, 통마늘은 처음부터 같이 넣어서 굽고, 브로컬리, 양파 같은 채소는 중간에 넣는다.5. 호일.......

바지락토마토소스찜 재료자연산참바지락 １봉지, 농축토마토소스 1봉지, 대파 ½대, 양파 ½개, 다진마늘 1작은술, 현미유, 청주 2작은술, 소금·후춧가루 약간 요리방법1. 바지락은 씻어 헹군 후 냄비에 담고 물을 부은 후 대파를 넣고, 조개가 입을 벌릴 때까지 삶아 건진다. 2. 삶은 조개는 맑은 물에 다시 한 번 살살 흔들어 헹구고 국물은 1컵 정도를 따로 받아둔다. 3. 양파도 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 4. 달군 팬에 현미유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 달달 볶다가 농축토마토소스를 넣어 고루 섞는다. 5. ４에 삶은 바지락을 넣은 후 고루 젓다가 따로 받아놓은 바지락 삶은 국물과 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한다. 요리 채.......

육개장 부럽지 않은 경상도식 무국얼큰소고기무국 재료한우국거리 300g, 무1/2개, 콩나물(또는숙주) 200g, 대파 2뿌리, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 소금, 후추 요리방법1. 소고기는 핏물을 먼저 제거하고, 적당한 크기로 썬다. 2. 무는 나박나박 썰거나 숭덩숭덩 썰어서 준비한다. 3. 콩나물은 씻어 놓고 대파는 어슷어슷하게 썬다. 4. 냄비에 참기름을 두르고, 무와 소고기를 넣어 볶다가 고춧가루, 국간장을 넣고 볶는다. 5. 4에 물을 부은 다음 콩나물을 넣고 한소끔 끓인다. 6. 5에 다진마늘과 대파를 넣고 끓이다 소금, 후추로 부족한 간을 한다. 요리 채송미 한살림요리학교 강사 사진 김재이 작가

도시락공모전 우수요리법 - 송윤주 한살림서울 조합원과 서미애 한살림서울 조합원의 요리법4/25부터 5/11까지 진행했던 도시락공모전, 10명의 조합원 레시피가 선정되었습니다. 아이디어, 정성, 맛 가득한 도시락 구경한 번 해보세요. 8개의 최우수작 중 송윤주 한살림서울 조합원의 '미니핫도그' 요리법과 서미애 한살림서울 조합원의 '버섯샌드위치' 요리법을 소개합니다. 김밥 뿐 아니라 핫도그, 샌드위치 등 다양한 요리를 보내주셔서 한살림표 도시락이 더욱 풍성해졌습니다.소세지를 좋아하는 딸이 조금이라도 건강하게 먹었으면해서 만들어봤어요. 한 입에 쏙 먹기 편해서 나들이도시락 메뉴로 추천합니다~!1. 한살림핫케이크가루 한봉지.......