[비건(지향)일기] 비건의 계절 : 비건의 여름

[비건(지향)일기 시즌4]
비건의 계절
에비
비건의 여름 여름의 텃밭. 완두콩을 수확했다. 비료를 주지 않은 텃밭에서 비실비실 올라가던 콩 줄기에서 작은 꽃이 피더니, 작지만 어엿한 콩깍지가 꽃을 밀고 나왔다. 꽃이 진 자리마다 자른 손톱 같은 콩깍지가 맺혔다. 작은 콩깍지는 작은 콩을 품었다. 심은 콩보다 훨씬 작은 콩을 수확했으니, 경제성을 따지면 실패다. 하지만 농부에게는 실패가 없다고 했던가. 어린이 농부들과 함께 물을 주고 관찰 일기를 그리고 꽃 사진을 찍으며 매일 콩깍지를 들여다보는 설렘은 유명 경제학자가 지적한 ‘돈으로 살 수 없는 것들’이었다. 완두콩 옆으로 튼튼한 상추, 고추, 오이, 가지가 자라났다. 작물은 가끔 어린이들이 가져가고 자주 어른들이 가져다 먹었다. 여름의 풀. 온갖 맛있는 풀들이 지천에서 자라난다. 텃밭에서 그냥 가져가든 시장에서 사든, 한 손 가득 쥐고 한 상 푸짐하게 먹을 수 있다. 매일 풀을 소비하다 보니, 샐러드 소스를 만드는 데도 도가 텄다. 감식초와 올리브유에 당분을 더하거나 잼을 섞는다. 이것도 귀찮은 날엔 풀을 여러 장 겹쳐 된장과 함께 밥에 싸 먹는다. 찬물에 30분 담갔다 꺼낸 풀은 수분을 머금어 쫄깃쫄깃하다. 여름의 과일. 살구, 토마토, 참외에 이어 블루베리, 자두, 수박을 샀다. 한 주에 과일 한 종류씩, 여름이 제철인 과일들이 순서를 지키며 우리 집 냉장고로 들어간다. 과일은 아침 식사로 좋다. 씻고 다듬으면서 한 입씩 먹다 보면 그릇에 담을 것도 없을 때가 많다. 예쁜 포크도 있는데 손으로 우적우적. 과즙이 손등을 타고 팔꿈치로 흐른다. 수박은 사 온 날 정사각형으로 잘라서 김치통에 보관하고 깔끔하게 먹는다. 엊그제는 반 쪼개진 것으로 사 와서 반구 상태로 두고 숟가락으로 퍼먹었다. 어쩐지 교양 없다는 생각이 들었지만, 숟가락으로 동그랗게 파먹는 게 재미있다. 단지 수박 때문에 이 더위를 용서할 수 있다고, 수박을 먹으며 생각한다. 여름의 감자. 하지에 수확하는 감자는 주식으로도 좋다. 껍질 바로 밑면이 아주 맛있기 때문에 유기농을 사서 껍질채로 먹는다. 감자를 굵은 소금 반 숟가락과 함께 압력솥에 넣고 찐다. 감자 익는 냄새가 폴폴 난다. (아, 이건 여름의 냄새다) 약불에서 3~4분을 더 기다려 감자가 충분히 익으면 불에서 내린다. 물을 한 숟갈만 남기고 빼고, 솥을 다시 불에 올려 물을 말려준다. 감자 위로 하얀 전분이 나온다. 짭짤한 이 찐 감자는 약간 식혀서 먹으면 더 맛있다. 냉장고에 넣은 지 며칠 지난 찐 감자는 한입 크기로 썰어 허브와 함께 올리브기름에 노릇하게 굽는다. 더워서 여러 가지 반찬을 만들기 귀찮을 땐 미리 쪄 둔 감자만 한 프리패스가 또 없다. 가끔 단호박과 옥수수가 감자를 대신하기도 하지만 여름작물의 메인은 감자로 간다. 여름의 술. 여름에 화분이 터지도록 자라고 있는 페퍼민트를 따서 찬물에 푹 담갔다가 씻는다. 얼음과 탄산수, 라임즙, 설탕을 넣으면 논알콜 모히또가 된다. (캬~) 여름의 빙수. 작은 팩에 담긴 두유를 펴서 납작한 형태로 만들고, 눕힌 채로 얼렸다가 약간 녹여서 병으로 살살 때린 다음 그릇에 담는다. 여기에 팥 조림을 얹으면 눈꽃 두유 팥빙수가 된다. 국내산 팥 조림 한 병을 사면 여름내 작은 행복을 느낄 수 있다. (빙수는 역시 팥!) 여름의 비건. 쫄깃쫄깃, 과즙이 흐르는, 감칠맛이 나는, 시원한, 달콤한. 비건의 부엌은 여름이 제철이다. 그리고 이 모든 게 만 원 이하로 해결된다…! 약간 감동이다. 이렇게 풍족한 데 왜 고기를 먹지? 소화되지 않는 의문을 가지며 글을 마친다. 돌아오는 초복엔 콩국수와 오이무침을 먹고 수박화채로 입가심을 해 볼까나~ 필자 소개: 비건 지향의 마을환경운동가. 나의 속도로 삶을 삽니다. 귀촌을 준비 중입니다.
‘유정란의 성지‘ 산안마을(山安·야마기시즘경향실현지)에 사는 건강한 닭 3만여 마리가 강제로 죽임당할 위기에 처했다. ⓒ 산안마을[/caption]
‘유정란의 성지‘ 산안마을(山安·야마기시즘경향실현지)에 사는 건강한 닭 3만여 마리가 강제로 죽임당할 위기에 처했다. 1월 27일 경기 화성 팔탄에서 발생한 하루 다음 날인 28일, 산안마을에서 불과 800m 떨어진 평택 청북면의 한 농장에서 고병원성 조류독감 H5N6가 발생한 것이다.
경기도는 29일 급히 산안마을을 찾았다. 손과 얼굴을 에는 듯 바람이 차가운 날, 방역 당국 관계자를 기다리며 산안마을 주민들은 마을 입구에 모여 목소리를 높였다.
[caption id="attachment_187699" align="aligncenter" width="640"]
ⓒ 화성환경운동연합[/caption]
“예방적 살처분은 예방책이 아니다”, “건강한 닭 키우는 농가를 보호하라”, “행복하게 닭 기르고 싶다”, “안정된 축산 환경을 보장하라”, “건강한 닭은 왜 죽이냐”, “농가와 협의 없는 살처분은 반대한다.”
주민 반대가 심하자 경기도는 산안마을 닭들을 살처분하지 않기로 하되 까다로운 조건을 내걸었다. 또 경기도와 화성시는 각종 방역 관련한 장비와 물자를 전폭 지원하기로 했다.
화성환경운동연합은 경기도의 이번 조처를 환영한다. 예방이란 미명하에 무조건적 살처분을 할 수 있었음에도 산안마을의 건강성을 지켜준 경기도와 화성시의 귀 기울임과 AI 확산을 막고자 하는 노력에 박수를 보낸다.
ⓒ 산안마을[/caption]
3만 3천여 마리 닭을 키우는 산안마을 계사는 1만 평방미터가 넘는다(12,420㎡). 낮에는 닭들의 운동장이요 밤에는 숙소가 되도록 설계한 계사의 사육 밀도는 1평방미터당 4.4마리로 동물복지농장 인증 기준인 1평방미터당 9마리를 뛰어넘는다. 계사 바닥은 볏짚·왕겨·풀·톱밥·나무부스러기·흙·작은 돌·굴껍질·숯가루 등이 섞이어 있어 계분이 섞이면 바로 미생물에 의해 건조·발효되어 악취가 없다. 계사 안에서 일광욕을 즐기는 닭을 쉽게 볼 수 있다. 병아리 때부터 현미를 주고 배합사료뿐 아니라 풀·사이리지·왕겨·겨류(糠類) 같은 조강(糟糠) 사료로 정성스레 키운다. 산안마을의 닭은 소화기관이 굵고 길게 발달한다고 한다. 이는 소화흡수력의 향상과 내장에서 면역세포의 생성이 왕성하므로 면역력이 높아진다고 보고 있다. 이외에도 자랑할 게 많으나 지면상 줄인다.
[caption id="attachment_187701" align="aligncenter" width="640"]
ⓒ 산안마을[/caption]
그러나 아쉬운 점도 있다. “산안마을은 축사가 넓어서 더 위험하다”던 경기도 관계자의 말은 ‘방역’ 관련해서는 일리 있는 말이다. 소독할 면적이 그만큼 늘어나고 외부에서의 설치류 등의 접근이 더 용이해질 것이다. 그러나 그동안 산안마을은 한 번도 닭이 AI로 고통 받은 적이 없다. 오히려 더 건강한 걸로 널리 알려져 있다. 산안마을 주민들은 ‘축사가 넓어서 더 건강하다’고 주장한다. 공장식 축사라면 5만 마리를 키울 면적에서 3천 마리만 키우는 산안마을의 축산 환경이 과연 닭들에게 좋은지, 그것이 어떻게 경제적으로도 효과적인지 정부에서 심도 있게 들여다보면 좋겠다.
또 다른 유감은 여전한 예방적 살처분의 시행이다. 경기도의 <AI 방역대책추진 상황보고>(1월 29일 22시)에 따르면, 전국 3개 시도에서 16건이 발생하였다. 방역 당국은 확산을 막기 위해 검출된 농가를 포함해 63농장 1,782,453수를 살처분하였으며 이 중 ‘예방적 살처분’만 48농가 1,200,496수로 집계했다. 발병할 우려가 있다는 이유만으로 ‘예방적으로’ 죽인 산란계가 2/3를 차지하는 것이다.
이제 예방이라는 이름으로 무차별 생명을 죽이는 일을 멈춰야 한다. 우리는 가축을 산 채로 매장하여 죽이고서 돈으로 보상하면 된다는 식의 인식에 동의할 수 없다. 건강한 환경에서 건강한 닭이 건강한 달걀을 낳을 수 있도록 기반을 마련하고, AI가 몰려와도 쉽게 이겨낼 수 있는 면역력을 닭, 오리들에게 돌려줘야 한다. 그래야 해마다 AI로 인한 피해는 줄고 애꿎은 생명들이 죽는 일은 멈출 수 있을 것이다.
예방적 살처분은 결코 예방책이 아니다. AI에 대한 근본해법을 마련해야 한다. 화성환경운동연합은 17개 단체가 함께하는 ‘농장동물살처분방지공동대책위원회’와 함께 동물의 생명이 존중받는 일에 함께할 것이다.













시민들의 의견
댓글 달기