보기엔 억세도 튼실해 보이지만 속은 한없이 부드러운 노각(老角)은 이름 그대로 늙은 오이를 말합니다. 누런 껍질이 두껍고 특유의 갈라짐이 있는데요, 들었을 때 단단하고 무거운 게 좋고 꼭지가 마르지 않은 것을 고르면 좋습니다. 90% 이상이 수분인 노각은 칼륨 성분과 식이 섬유가 풍부해 몸속 나트륨 배출에 도움을 주고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 추천하는 식재료이기도 해요. 단 찬 성질을 가지고 있어 몸이 차신 분들은 적당하게 드시길 바랍니다. 오늘은 노각을 이용해 만든 '노각 들깨탕'과 '노각 볶음'을 소개할까 하는데요, 자주 먹는 새콤달콤한 무침이 아닌 따뜻한 노각 요리의 담백함을 맛보셨으면.......