대표적인 여름 식재료인 '가지' 요즘 모 프로그램의 챌린지 요리로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다고 하죠. 이맘때 즈음 나물이나 볶음으로 자주 식탁에 오르는 가지는 수분 함량이 높은 반면에 칼로리가 낮아 다이어트에 도움을 주는 식재료이기도 합니다. 겉껍질에는 보라색 식물의 대표적 영양 성분인 안토시안이 풍부한데요. 널리 알려진 것처럼 안토시안은 눈 건강에 많은 도움을 주며 중성지방과 콜레스테롤을 줄여 혈액 순환을 이롭게 한다고 하니 남녀노소 모두 제철에 많이 챙겨 먹어야 할 건강 식재료가 아닐까 합니다. 지용성 비타민 E와 다량의 리놀렌을 가진 채소인 가지의 이로운 영양 성분을 제대로 섭취하기 위해서.......