구황작물(救荒作物) : 기근이 심각할 때 주식을 대체하여 먹을 수 있는 농작물을 말한다. 좋지 않은 기상 조건에서도 생산량이 좋고 재배 기간이 길지 않아야 한다. 요즘 한창 맛있는 옥수수는 대표적인 구황작물입니다. 예전엔 배고픔을 달래주는 양식거리였지만 지금은 맛있는 간식으로 자리 잡았지요. 옥수수 중에서 칼로리는 낮지만 당도가 높으며 탄수화물보다 수분이 더 많은 '초당옥수수'는 생으로 먹을 수도 있어 다양한 요리에 활용도가 높은 편이랍니다. 또한 섬유질이 풍부해 장운동에 도움을 줘 장내 독소 배출을 원활하게 하고 씨눈에는 많은 필수 지방산인 리놀렌산은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다고 알려.......