가을무는 인삼보다 좋다!라는 말이 있습니다. 가을철에 수확하는 무는 그 어느 때보다 아삭한 식감이 좋을뿐더러 특유의 매운맛보다 단맛이 더 많이 느껴지기 때문에 가장 맛있을 때에 수확한 가을무를 바람이 들지 않게 잘 보관하여 겨우내 먹으면서 채소가 귀한 겨울철 비타민 공급원의 역할을 톡톡히 했지요. 또한 소화 효소가 풍부해 천연 소화제라고 불리고 음식의 독성을 중화시키는 효능이 있어 메밀이나 고등어 요리에 무를 꼭 넣는 이유이기도 합니다. 그 외에도 무의 효능은 생각보다 많기에 제철인 지금 무게는 무겁고 가격은 저렴한 무로 다양한 요리에 도전하기 좋아요.무는 단단하면서 작고 통통한 것이 맛있습니다. 뿌리와 껍질.......