달콤 상큼해 여름에 즐기기 좋은 

방울토마토매실절임

재료

방울토마토 200g, 월앙매실 100ml, 아카시아꿀 1큰술, 바질 1장

방법

1. 방울토마토는 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗긴다.
2. 소독한 유리병에 ①의 방울토마토, 바질, 아카시아꿀을 넣고 매실청을 가득 채운다.
3. 유리병을 뒤집어서 상온에 1시간 정도 뒀다가, 냉장고에서 반나절 이상 숙성시킨다.

요리 _ 임경호

화학조미료, 화학첨가물, GMO 등이 들어가지 않은 건강하고 신선한 친환경 식재료를 최대한 활용한 요리를 대접하는 원테이블 레스토랑 파주키친의 요리사입니다. 우리가 먹는 음식은 하늘과 땅과 사람으로부터 온다는 마음으로 감사와 행복을 전하는 요리를 만들고 있습니다.