https://news.v.daum.net/v/20190714112003511 국산 양파를 구매해서 양파 농민 살리자!!! 경기도와 함께... 양파장아찌 양파는 잘고 껍질이 매끈하며 눌러서 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 없앤다. 항아리에 양파를 담고 소주와 식초를 부어 양파가 잠기도록 눌러준다. 일주일 정도 지난 후 식초 물을 따라내어 절반분량을 냄비에 담고 진간장, 설탕, 마른 고추, 통계피 등을 넣어 끓여서 식힌 뒤 양파항아리에 붓는다. 다시 일주일 정도 지나면 간장 물을 따라내어 끓여서 붓는다. 이 과정을 2~3번 반복하고 20일정도 지나면 꺼내어 먹는다. 또한 간장 물은 튀김이나 전을 먹을 때 찍어 먹으면 좋다. 전라도 지방에서 즐겨 먹던 음식이지만 요즘은 전국 각지에서 담가 먹는다. 특히 고기요리와 같이 먹으면 입맛을 개운하게 하고 혈중 콜레스테롤을 녹여 없애 고지혈증과 동맥경화를 예방하고 혈당을 감소시켜 당뇨병 예방에 도움을 준다. 나에게 딱..