[소박한 밥상]냉이밥과 냉이강된장 [냉이밥] 재료 불린쌀 3컵, 냉이 150~200g, 다시마맛국물 3컵(10×10cm 1장) 방법 ➊ 냉이의 뿌리와 잎을 칼로 깨끗이 손질한 뒤 흐르는 물에 씻어 적당히 썬다. ➋ 냄비에 불린 쌀과 다시마 맛국물을 넣고 밥을 짓는다. 밥물이 잦아들면 불을 줄이고 냉이를 넣고 3~5분 뜸을 들인다. [냉이강된장] 재료 냉이 한 줌, 해물모음 한 줌, 두부 1/4모, 감자 1개, 새송이버섯(모든 버섯) 1~2개, 양파 1/3개, 대파 1/2대, 건고추(청양고추) 1~2개, 다시마맛국물 3~4컵(10×10cm 1장), 참기름 1큰술, 들기름 1큰술 양념 산골된장 3~4큰술, 고추장 1큰술, 마늘 1큰술 방법 ➊ 양파, 새송이버섯, 두부는.......

[이즈음밥상]순순한 것이 봄 같구나 혼자 먹는 밥상을 차릴 때 어떻게 하세요? 후다닥, 끼니를 때운다는 생각으로 대충 드시나요? 아니면 좋아하는 그릇에 예쁘게 담아 혼자만의 시간을 만끽하시는지요? 서울 하늘 아래 네 집 걸러 한 집이 혼자 사는 시대. 우리는여전히 ‘혼자 먹는 밥’을 생각할 때 ‘쓸쓸함’을 떠올립니다. 매일 혼자 먹는 밥이 마냥 행복할 리야 없겠지만, 그 시간을 오롯이 자신을 위한 시간으로 만들어보면 어떨까요? 오늘 하루도 기운을 내보자 자신을 격려하는 아침, 오늘하루도 애썼다 자신을 다독이는 저녁. 따뜻하게 우려낸 녹차와 따뜻한 밥 한 그릇이면, 마치 위로를 받는 듯 순순한 맛이 매력적인 녹차말이밥을.......

순순한 것이 봄 같구나

녹차말이밥

 

혼자 먹는 밥상을 차릴 때 어떻게 하세요? 후다닥, 끼니를 때운다는 생각으로 대충 드시나요? 아니면 좋아하는 그릇에 예쁘게 담아 혼자만의 시간을 만끽하시는지요? 서울 하늘 아래 네 집 걸러 한 집이 혼자 사는 시대. 우리는 여전히 ‘혼자 먹는 밥’을 생각할 때 ‘쓸쓸함’을 떠올립니다. 매일 혼자 먹는 밥이 마냥 행복할 리야 없겠지만, 그 시간을 오롯이 자신을 위한 시간으로 만들어보면 어떨까요? 오늘 하루도 기운을 내보자 자신을 격려하는 아침, 오늘 하루도 애썼다 자신을 다독이는 저녁. 따뜻하게 우려낸 녹차와 따뜻한 밥 한 그릇이면, 마치 위로를 받는 듯 순순한 맛이 매력적인 녹차말이밥을 금세 만들 수 있습니다. 짭쪼름한 명란젓을 한 조각 구워내 밥 위에 올리면 쓸쓸함이 저만치 물러갑니다. 한살림에서 즉석밥이 나옵니다. 바쁘다고, 혼자라 귀찮다고 식사 거르지 마시고 따뜻한 쌀밥이 주는 위로와 함께 오늘도 힘차게 다시 시작하세요.

 

글 정미희 편집부

 

재료

갓한밥 1개, 명란젓 1개, 참기름 1큰술, 녹차 3g, 주먹밥채소 2큰술, 송송 썬 쪽파 약간

 

방법

1. 명란젓에 참기름을 발라서, 프라이팬에 올려 중약불로 굴러가며 굽는다.

2. 녹차 3g가량을 티팟에 넣고 한 김 식힌 물에 녹차잎을 넣고 3분 정도 우린다. (녹차는 높은 온도에서 우리기보다 한 김 식힌 물에 우려주면 더 고소하고 달보드레하다.)

3. 그릇에 따뜻한 밥을 넣고 구운 명란과 주먹밥가루, 파를 올린 후 잘 우린 녹차를 붓는다.

 

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

 

 

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[계절밥상]고소한 봄맛이 입안에 성큼봄나물새우볶음밥 재료갓한밥 2개, 냉이 50g, 달래 50g, 새우살200g, 유정란 3개, 간장 1~2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 방법❶ 냉이, 달래는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 송송 썬다. ❷ 새우살은 연한 소금물에살짝 씻어 건져 물기를 뺀다. ❸ 프라이팬에 참기름을 두르고 냉이, 새우살을 볶는다. ❹ 냉이가 어느 정도 볶아지면 밥과 간장, 깨소금을 넣어 볶는다. ❺ 밥과 양념이 고루 섞이면 유정란을 풀어 넣어 섞는다. ❻ 달래를 넣어 한 번 더볶고 불을 끈 뒤 참기름을 두른다. - 요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이 한살림요리 바로가기

[한살림요리]채소 싫어하는 아이들도 잘 먹어요,냉이오징어볼 재료냉이 100g, 오징어 1마리, 당근 50g, 튀김가루, 유정란 1개, 소금, 후춧가루, 현미유, 토마토케찹 요리방법1. 냉이는 손질한 다음 물에 두세 번 씻어 곱게 다진다. 당근도 곱게 다진다. 2. 오징어는 토막 내 분쇄기에 간다. 3. 손질한 냉이와 당근, 오징어를 골고루 섞는다. 4. 3에 튀김가루와 달걀을 넣고 잘 섞는다. 5. 우묵한 팬에 튀김용 기름을 적당량 붓고, 170도 정도로 끓으면 반죽을 한 숟가락 정도 떠넣어 튀긴다.6. 튀겨낸 냉이오징어볼과 토마토케찹을 곁들여 낸다. 요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이 한살림요리 바로가기

[계절밥상]부드럽고 고소한 한 끼우유버섯리조또 재료 갓한밥 1개, 만가닥버섯 200g, 슬라이스햄 4장, 양파 1/4개, 우유 1~2컵, 체다치즈30g, 어린잎채소 1줌 양념 소금 약간, 후추 약간, 현미유 방법 ❶ 만가닥버섯은 밑둥만 제거하고 양파, 슬라이스햄은 채 썬다. ❷ 달군 팬에 현미유를 두르고 ①의 양파를 넣고 달달 볶다가 양파가 투명하게 익으면 갓한밥을 넣고 볶는다. ❸ ②에 ①의 슬라이스햄, 만가닥버섯을 넣어 함께 볶는다. ❹ ③에 우유를 붓고 골고루 섞어 걸쭉하게 어우러지도록 잘 볶는다(우유를 붓고 나서는 밑바닥에 눌러 붙지 않도록 자주 저어준다). ❺ 체다치즈, 소금, 후추로 간을 하고 접.......

되도록 채소만을 재료로 사용해 만든 건강하고 소박한 한 끼,[소박한 밥상]유부당근뚝배기밥 재료밥 1~2공기, 당근 1개, 유부 3~4장, 표고버섯 1~2개, 물 4~5큰술 달래양념장달래 반 줌, 간장 3큰술, 매실청 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 방법 ➊ 당근은 얇게 채 썰고, 표고버섯은 편으로 썬다. ➋ 유부는 채반에 펼처 놓고 뜨거운 물로 샤워시킨 후 물기를 꼭 짜 채 썬다. ➌ 송송 썬 달래와 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다. ➍ 뚝배기에 찬밥을 고르게 펴고 그 위에 손질한 당근, 유부, 표고버섯을 올린다.➎ ➋에 물을 두르고 뚜껑을 덮어 중약 불에서 10~15분 정도 익힌다.......

한살림요리 피로해소에 좋은 타우린이 풍부해요 주꾸미불고기 재료 주꾸미 500g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 통깨·밀가루·소금 약간씩 양념장 현미유/고추장/간장/청주 1큰술씩, 고춧가루 1큰술 반, 다진파 1큰술, 다진마늘 반큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 요리방법 1. 주꾸미는 내장을 제거하고 밀가루를 뿌려 바락바락 씻은 뒤 끓는 소금물에 빨리 데쳐 식힌 후 물기를 뺀다. 2. 양파와 파는 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다. 3. 팬에 분량의 양념장 재료를 넣고 중간 불에서 끓인 뒤 주꾸미를 넣고 빨리 볶아낸다. 4. 채썬 양파와 파채를 곁들여 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다. ※ 주꾸미는 익히지 않고 양념.......

아이들이 좋아하는 도시락 핫도그샌드위치 아이들이 좋아하는 핫도그, 한살림물품으로 좀 더 건강하게 만들 수 있어요. 무농약 쌀이 들어간 쌀핫도그빵에 혼합5곡을 넣은 돈육곡물소시지, 양배추와 양파를 푸짐하게 넣어요. 나들이 간식도 한살림표로 챙기면 엄마는 걱정 뚝~! 아이들은 싱글벙글~재료 준비와 만들기 쌀핫도그빵 4개, 양배추 1/2개, 양파 1개, 돈육곡물소시지 4개, 소금, 후추 약간, 토마토케찹, 현미유1 양배추, 양파는 곱게 채 썬다. 2 달군 팬에 현미유를 조금 두르고 ①의 양배추, 양파에 소금, 후추를 뿌리고 숨이 죽을 때까지 볶는다. 3 돈육곡물소시지를 팬에 굽고, 쌀핫도그빵은 반으로 칼집을 넣어 벌려서 팬에 굽는다.4.......

간편하고 든든한 도시락 유정란샐러리샌드위치 노오란 유정란 노른자 덕에 개나리와 잘 어울리는 샌드위치가 완성되었네요. 봄소풍 도시락, 간편한 한 끼로 준비해 보세요.재료 준비와 만들기 잡곡식빵 8장, 유정란 4개, 샐러리 1대, 병조림옥수수 2큰술 소스 마요네즈 5큰술, 소금, 후추1 냄비에 유정란을 넣고 15분간 완숙으로 삶는다. 2 샐러리는 겉에 있는 섬유질을 제거하고 0.2cm두께로 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 꼭 짠다. 3 ①의 유정란을 껍질을 벗겨 그대로 으깬다.4 삶은 유정란, 샐러리, 병조림옥수수, 소스를 모두 넣어 골고루 버무린다.5 식빵 사이에 ④를 채워 샌드위치를 만든다.

상큼하게 입맛 돋우는 리코타치즈샐러드 한살림에 리코타치즈를 공급하는 것 알고 계시죠? 치즈와 잘 어울리는 딸기를 얹고 오미자소스를 곁들여 상큼한 맛을 살렸어요. 재료 준비와 만들기 리코타치즈 100g, 루꼴라, 로메인, 어린잎채소 한 줌, 딸기 5개, 바삭한대추 소스 오미자원액2큰술, 현미유 2큰술, 꿀 2큰술, 토마토식초2큰술, 소금 약간1 샐러드채소는 씻어 물기를 뺴준다. 2 접시에 샐러드채소를 담고 딸기, 리코타치즈, 바삭한대추를 올린다. 3 소스를 뿌려 먹는다.

한살림 도시락, 봄 햇살 속살거리는 도시락 - 울금잔멸치주먹밥과 찹쌀돼지고기강정 찬란한 봄 햇살 아래서 깨달았습니다. 몸이 얼마나 이 계절을 기다려왔는지를. 식물이 광합성을 하듯 내 몸의 세포들이 하나하나 움트트 하며 기분 좋게 기지개를 켭니다. 소소한 일상을 특별한 순간으로 만드는 것은 결국 내 마음. 주저하지 말고 주먹밥과 샌드위치, 좋아하는 음료와 과일 조금 챙겨서 밖으로 나가보세요. 햇살이 속살거리는 밥상이 펼쳐집니다. 한살림 물품을 이용하면 준비하는데 많은 품을 들이지 않고도 제법 근사한 봄소풍 도시락을 준비할 수 있습니다. 스펀지가 물을 빨아들이듯 기분 좋게 온몸으로 햇볕 바라기를 하는 나른한 시간. 하.......

봄 햇살 속살거리는 도시락

울금잔멸치주먹밥과 찹쌀돼지고기강정

찬란한 봄 햇살 아래서 깨달았습니다. 몸이 얼마나 이 계절을 기다려왔는지를. 식물이 광합성을 하듯 내 몸의 세포들이 하나하나 움트트 하며 기분 좋게 기지개를 켭니다. 소소한 일상을 특별한 순간으로 만드는 것은 결국 내 마음. 주저하지 말고 주먹밥과 샌드위치, 좋아하는 음료와 과일 조금 챙겨서 밖으로 나가보세요. 햇살이 속살거리는 밥상이 펼쳐집니다. 한살림 물품을 이용하면 준비하는데 많은 품을 들이지 않고도 제법 근사한 봄소풍 도시락을 준비할 수 있습니다. 스펀지가 물을 빨아들이듯 기분 좋게 온몸으로 햇볕 바라기를 하는 나른한 시간. 하루 20분 정도 햇볕을 쬐면 하루 필요한 비타민D양이 채워진다니 이미 영양 하나는 두둑이 챙긴 셈입니다. 계절의 변화에 적응하느라 몸이 쉬이 피로해져 나른한 춘곤증도 찾아오지만, 서두르지 않고 이 계절을 마주하며 몸이 스스로 기운을 찾길 기다립니다. 햇볕 아래 노닐며 오늘을, 이 계절을 만끽해 보세요.

 

글 정미희 편집부

 

 

 

간편하고 색 고운

울금잔멸치주먹밥

 

재료

밥 3공기, 울금가루 4~5큰술, 멸치바삭 20g, 조미유부 1봉지

 

 

요리방법

① 뜨거운 밥에 조미유부의 초밥 소스와 울금가루를 넣어 골고루 색이 나게 잘 섞는다.

② ①에 멸치바삭을 넣고 뭉쳐 주먹밥을 만들어 조미유부 속에 넣는다.

③ ①의 밥을 삼각김밥 틀에 넣고 주먹밥을 만든다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

 

 

식어도 맛있는 도시락 반찬

찹쌀돼지고기강정

 

재료

등심 카레용(또는 사태살) 300g, 감자전분 3큰술, 찹쌀가루 3큰술, 통깨, 현미유
[밑간] 설탕 1작은술, 미온 1큰술, 소금, 후추, 생강가루 조금씩
[소스] 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 쌀조청 1큰술, 매실청 1큰술

 

 

요리방법

① 등심 카레용을 밑간에 버무려 30분간 재운다.
② ①의 고기를 감자전분, 찹쌀가루에 버무린다.
③ 170도로 달군 현미유에 바삭하게 튀겨낸다.
④ 프라이팬에 소스 재료를 넣고 끓으면 3의 튀긴 고기를 넣고 버무려 통깨를 뿌린다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

 

 

건새우부추전 재료 준비와 만들기 부추 100~150g, 건붉은새우 20g, 양파 1/2개, 부침가루 1컵, 생수 1컵, 들기름 1큰술, 국간장 1/2큰술, 현미유 1 부추는 손질하여 깨끗이 씻는다. 2 부추 1/2에 물을 넣고 믹서기에 간다. 남은 부추 1/2과 양파, 건붉은새우는 1cm길이로 송송 썬다. 3 볼에 1과 2, 부침가루, 들기름, 국간장을 넣고 섞는다.3 볼에 1과 2, 부침가루, 들기름, 국간장을 넣고 섞는다.

두릅솥밥두릅, 버섯과 우엉의 향과 식감이 어우러져 밥 두 공기는 뚝딱 할 수 있을 것 같아요. 재료 준비와 만들기 불린 쌀 2컵, 두릅 50g, 우엉 50g, 생표고버섯 2개, 다시마물 2컵 버섯양념장 팽이버섯 80g, 진간장 3큰술, 다시마물 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1작은술1 멥쌀은 씻어 30분 정도 불린다. 2 두릅은 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썬다. 우엉은 식촛물에 담갔다가 어슷하게 썬다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 채 썬다. 3 솥에 불린 쌀, 우엉, 표고버섯을 올리고 다시마물로 밥물을 맞춰 밥을 앉힌다. 4 밥이 다 지어지면 두릅을 올려 뜸을 들인 뒤 잘 섞는다. 5 다진 팽이버섯과 분량의 양.......