대표적인 여름 식재료인 '가지' 요즘 모 프로그램의 챌린지 요리로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다고 하죠. 이맘때 즈음 나물이나 볶음으로 자주 식탁에 오르는 가지는 수분 함량이 높은 반면에 칼로리가 낮아 다이어트에 도움을 주는 식재료이기도 합니다. 겉껍질에는 보라색 식물의 대표적 영양 성분인 안토시안이 풍부한데요. 널리 알려진 것처럼 안토시안은 눈 건강에 많은 도움을 주며 중성지방과 콜레스테롤을 줄여 혈액 순환을 이롭게 한다고 하니 남녀노소 모두 제철에 많이 챙겨 먹어야 할 건강 식재료가 아닐까 합니다. 지용성 비타민 E와 다량의 리놀렌을 가진 채소인 가지의 이로운 영양 성분을 제대로 섭취하기 위해서.......

본격적인 여름이 시작되는 8월, 여름 하면 가장 먼저 떠오르는 채소 중 하나인 노각(늙은 오이)이 보이기 시작하는 시기이기도 하죠? 노각은 오이보다 수분함량이 높고 칼륨이 풍부해 체내 독소와 염분을 배출시키는 데 도움을 줘 고혈압 등 심혈관질환에 도움을 주는 성질이 찬 여름 채소랍니다. 오이보다 약간 쓴맛이 나는 게 특징이고 이 특유의 맛이 입맛을 살려 주는 포인트가 되어 주는데요, 조리 시 쓴맛이 가장 강한 꼭지 부분은 꼭 제거하고 굵은 씨 부분도 숟가락으로 긁어낸 후 속살만 이용하면 돼요.모닝글로리라고도 불리는 공심채는 동남아 채소입니다. 이름처럼 줄기 속이 대나무처럼 비어있는 게 특징이고요. 다양한 무기질 성.......

기록적인 폭우와 장마에 맑은 하늘을 기다렸던 바램은 폭염에 까마득히 잊게 되네요. 본격적인 무더위에 건강한 음식으로 가족들 건강도 챙겨야겠지만 되도록이면 간단하게 준비하고픈 마음도 큰 것 같아요. 또한 날씨 때문에 생산지 사정이 여의치 않은 때라 되도록이면 버리는 식재료 없이 다양한 조리법으로 알뜰한 한 끼를 지향하기도 하고요. 오늘은 조금 생소하지만 간단하게 차리는 여름 밥상을 소개할까 합니다. 흔하게 볼 수 없던 특수 채소 시소잎부터 장바구니에 자주 담기는 토마토, 가지, 꼬시래기 등으로 입맛 도는 집밥을 준비해 볼까 하는데요, 언급한 식재료의 공통점으로 '칼륨'이 키워드랍니다. 칼륨은 나트륨 배.......

안녕하세요?자연드림 블로그에서 요리 에디터로 활동하고 있는대전아이쿱 김신영입니다.얼마 전 조합원을 대상으로 한 치유 레시피 공모전이 있었던 거 알고 계시죠?건강한 음식이면서 보는 재미도 있고맛도 있어 보이는 레시피들이 속속 올라오고 있어저 또한 즐거운 마음으로 보고 있답니다.저도 공모하여 영광스럽게도 2위 자리에 올랐답니다^^부끄럽지만 그래서 제 레시피를 오늘 소개해보려고 해요.저는 임산부를 위한 건강밥상이라는 주제로 레시피를 짜봤답니다.임산부 식단이라고 해서 거창한 것은 아니고요.건강을 표방한 음식이라는 점에서다른 수상작들과 크게 다르지는 않답니다.이번에 레시피 공모하면서 유의사항을.......

이제 곧 한가위가 다가오죠?오늘은 가족들이 함께 먹을 수 있는 요리를 준비해봤습니다.겨자소스 영양부추를 곁들인소고기 쌀가루 구이간장양념으로 밑간한 고기에겨자장과 영양부추를 곁들여 먹는 요리인데요.손님상에 내면 반응이 좋은 음식입니다.올 추석에 특식으로 도전해보세요!재료소고기 불고깃감 300g, 영양부추 두줌,쌀가루(혹은 찹쌀가루)고기 양념간장 2T, 꿀 1.5T, 미감 1T, 물 1T, 후추겨자장설탕 2T, 식초 3T, 연겨자 1T, 소금 1t, 배즙 1T, 다진마늘 1t밑간한 소불고기는 얇게 펴서 준비합니다.(밑간: 배즙 3T, 생강술이나 미감 1T, 소금, 후추)주의!고기를 펴지 않으면 구울때 뭉쳐서 보기가.......