월동준비로 한창 바빠지는 시기입니다. 한살림대전이 제안하는 고추장 만들기~ 마을모임 소모임에서 한번 도전해 보시면 어때요? ◈ 재료(4인분 2kg 분량) 고추장용 고춧가루 500g, 메줏가루 200g, 조청 1kg, 소금 300g (천일염), 끓인 물 1L (끓이기 전 1.2L) ◈ 만드는 법 ①분량의 물을 끓인다. ②끓인 물에 분량의 조청을 잘 풀어준다. ③조청을 푼 물에 고춧가루를 넣고 잘 섞는다. ④❸의 재료에 메줏가루를 넣고 잘 저어 섞어준다. ⑤소금을 넣고 잘 젓는다. ⑥병이나 항아리에 담아 일주일 정도 숙성시킨 후 먹으면 된다. 조청과 소금의 양을 각자 기호에 맞게 조절할 수 있다. ◈ 고추장의 유래 고추장은 예부터 가정에서 많이 이.......

삼시세끼 몇 달을 먹어도 탈나거나 질리는 일이 없는 곤드레. 그윽한 향과 보들보들한 식감이 살아 있는 밥이 만나면 든든한 한끼의 요리가 탄생합니다. 한살림 곤드레를 활용해 구수한 곤드레밥 도전해보시는건 어떨까요? -재료 곤드레나물 200g, 불린 쌀 2컵, 다시마물 2컵, 집간장 1t, 참기름 1T 양념장 : 새송이버섯 1개, 된장 1T, 조청 1T, 다시마물 1/2컵, 감자 간 것 1T -재료 손질 1. 쌀은 물에 담가 4시간 이상 불린다. 2. 곤드레잎은 너무 굵은 줄기는 없애고 다듬어 끓는 물에 데친 다음 집간장과 참기름에 조물조물 무친다. 3. 솥에 쌀을 넣고 곤드레 나물을 고루 얹은 다음 다시마물을 붓고 밥을 짓는다. * 전기밥솥에 지을 때는 평.......

작업중입니다.

-재료 두무 1모(420g), 대파잎 -양념장 검은깨 3T, 두유 2T, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 2T -방법 1. 대파는 푸른잎만 곱게 채썰어 찬물에 30분 정도 담가 놓는다. 2. 양념장 재료 모두 믹서기에 갈아서 되직한 검은깨소스를 만들다. 3. 한 살림 두부 1모를 높이 2.5cm로 자른 후 가로 세로 4등분한다.(정방형 32개로 만든다) 4. 파채는 마른 행주로 물기를 닦아 놓는다. 5. 접시에 두부를 놓고 검은깨소스를 올리고 그 위에 파채를 소복히 올린다. *미리 만들어 놓으면 두부가 소스의 간 때문에 물이 생기고 파채로 숨이 죽으니 먹기 직전에 소스를 올려야 상차림이 이쁘다. 관련 상품 구매 하기 요리 정지연 조합원 사진 권성현 활동가 이 조리법.......

재료 두부 1모, 대파 1개, 풋고추·홍고추 1개씩, 진한 멸치육수 1/2C, 소금 양념 고춧가루 2T, 진간장 1T, 다진마늘 1t, 설탕 1t 조리방법 두부는 도톰하게 길이대로 썰어 소금을 살짝 뿌려 논다. 손질한 멸치를 볶다가 물을 넣고 육수를 만든다. 대파, 풋고추, 홍고추는 비슷한 길이로 어슷썬다. 양념을 섞어 놓는다. 냄비에 멸치육수를 끓이다 두부를 넣고 끓인다. 만들어논 양념장을 넣고 끓이다 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 완성한다. 관련 물품 구매 하기 요리 정지연 조합원 사진 권성현 활동가 이 조리법은 한살림대전에서 지난 2014년 한살림 쌀, 두부 소비촉진 캠페인 일환으로 제작된 것입니다. 책임생산과 책임소비, 생산자와 소비자.......