월요일, 2월 27, 2017 - 09:35
[한살림 조합원의 궁금증에 답합니다]양배추브로콜리액이 궁금합니다양배추브로콜리액 원재료 채소 100%가 아니라 정제수를 넣는 이유는 무엇인가요? 그리고 정 제수가 정확히 무엇인지요? 김애경 조합원건강식품 담당자에게 물었습니다 한살림에서 공급되는 양배추브로콜리액은 양배추와 브로콜리가 들어갑니다. 양배추와 브로콜리를 추출기에 넣고 85도의 저온에서 약 12시간 가열을 하는데, 이 과정에서 물(정제수)을 넣지 않으면 원재료가 타버리는 현상이 일어납니다. 원재료를 중탕기에 넣고 가열하여 엑기스를 뽑아내는 방식입니다. 식품표시법상 한 가지 이상의 원재료를 사용하였을 경우 물(정제수)을 표기하도록 되어있습니다. 참고로.......