화요일, 1월 10, 2017 - 10:17
한살림 계절밥상 얼큰하게 입맛 돋우는 밥반찬 시래기황태찜겨울철 식탁에 자주 올라오는 것 중 하나가 시래기인데요. 무청을 잘라 새끼 등으로 엮어 겨우내 말린 것입니다. 요즘엔 사계절 내내 신선한 채소를 맛볼 수 있지만, 예전에는 봄, 여름, 가을에 수확한 채소를 햇볕에 잘 말려두었다가 겨우내 먹었던 것이죠. 시래기는 겨울철 부족한 비타민과 무기질을 보충해주는 역할을 해요. 그외에도 식이섬유, 칼슘, 철분, 베타카로틴 등을 함유하고 있어요. 시래기는 되도록 해가 들지 않는 곳에 말리고, 얼었다 녹았다 하면서 장시간 말려야 껍질이 잘 벗겨지고 영양이나 맛과 향도 좋아진다고 해요. 아파트의 경우, 앞 베란다보다는 뒤 베란다.......