여름 날씨를 방불케 하는 5월 23일 생협에서 채식요리강좌가 진행됐습니다.
대전환경운동연합에서 ‘생태발자국은 줄이고 지구는 살리고 350캠페인’을 진행하는데요, 에너지 줄이기 매달 실천과제 중 5월은 ‘육식을 줄이고, 채식하기’였습니다. 그래서 채식에 대한 개념 확립과 다양한 채식요리를 접해 볼 수 있는 시간을 마련했습니다.
채식요리강좌는 생협의 이언경 선생님께서 토마토 보양숙, 브로콜리 아이순&당근드레싱, 비트 스무디로 강의해주셨습니다.
강의를 시작하기 전에는 선생님께서 파이토 케미컬에 대해 전체적인 설명을 해주셨습니다.
파이토 케미컬이란 식물의 항산화 물질이라고도 하고, 파이토=식물, 케미컬=화학물질의 합성어로 식물을 활성화하는 물질이라고 합니다. 음식으로 질병을 예방 치유하는 것이며, 제대로된 채식으로 건강을 챙기는 것이라고 설명해주셨습니다.
오늘 요리에 들어간 재료의 특성을 전체적으로 설명해주시고 나서 요리를 시작했습니다.
토마토 보양숙은 어렵지 않게 만들었는데요, 완성 후에 시식해보니 전체적인 재료의 조화가 좋은 음식이 였어요! 저는 토마토 2개나 먹었는데요, 정말 맛있었습니다.
브로콜리 아이순&당근드레싱은 브로콜리 새순에 당근드레싱을 뿌려먹는 샐러드인데 드레싱 소스에 생강이 들어가 생강냄새가 많이 나지 않을까 걱정했는데, 생강냄새는 나지 않고 상큼함 그 자체였습니다.
비트 스무디는 색깔이 검붉은색 이여서 아무래도 조금의 거부감이 있었지만 직접 맛을 보니 너무 맛있었습니다. 나중에 여름에 살짝 얼려 시원하게 먹으면 더 좋을 것 같다라는 생각이 들었습니다.
수강해주신 분들 모두 집에 가서 한 번씩 꼭 해먹어 보신다고 약속해 주셨구요, 2차 채식요리강좌 했으면 좋겠다고 하실 정도로 만족하시면서 돌아가셨습니다. 음식하나하나의 특성을 알고 먹으면 더 맛있다는 이치를 깨닫는 시간이 되었던 것 같았고, 앞으로 음식을 섭취할 땐 파이토 케미컬을 생각 하고 먹을 것 같네요^^ 채식요리라고 해봤자 저에게는 나물, 쌈 채소, 샐러드가 다였는데 다양한 음식을 접해 볼 수 있는 좋은 기회였습니다!