월요일, 8월 31, 2015 - 08:00
특별한 간장이야기 2 유리병에 담긴 4대의 정성토종콩으로 제대로 발효 숙성시킨 전통 양조간장양심,철학, 건강이 녹아있는 리얼 간장장맛같은 사람이 같은 방식으로 똑같은 재료로 만들지만 해마다 맛이 다른 것이 바로 장맛이다. 더구나 집집마다 장맛은 천차만별이다. 기분과 몸의 변화, 환경에 따라 장맛이 달라진다는 분석이다. ‘며느리가 잘 들어오면 장맛이 좋아진다’는 말도 일리가 있다. 착한 며느리 덕에 장담그는 시어머니의 마음이 잡념없이편안해서 장이 맛있는 것이 아닌가 짐작해 본다. 소비자를 위해 간장과 된장을 만드는 생산자는 매년 장맛이 달라지면 곤란하다.그래서.......