월요일, 7월 8, 2019 - 23:28
고소한 땅콩소스와 시원한 동치미육수가 어우러진
땅콩소스냉라면
재료
우리밀사리면 1봉, 바로먹는닭가슴살 100g, 동치미냉면육수 1봉, 오이 1/4개, 파프리카(빨강·노랑) 각 1/4개, 무쌈 4장, 맛간장 1큰술, 식초 1큰술, 소금, 후추, 얼음
땅콩소스 땅콩크림 2큰술, 설탕 1작은술, 맛간장 1큰술, 식초 1작은술, 소금 약간, 레몬즙
방법
1. 소스 분량의 재료를 모두 섞어 땅콩소스를 만든다. 단, 땅콩크림은 마지막에 넣는 것이 좋다.
2. 닭가슴살은 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 받친 후 물기를 제거하고 세로 방향으로 가늘게 찢는다.
※ 데칠 때 미온을 넣으면 닭 비린내를 잡을 수 있다.
3. 오이는 세로로 반을 잘라 얇게 어슷 썰고, 파프리카는 얇게 채썰고, 무쌈은 길게 5등분한다.
4. ②와 ③를 섞어 소금, 후추, 맛간장, 식초를 넣고 버무린다.
5. 사리면은 끓는 물에 소금을 넣고 충분히 삶은 후 찬물에 한번 헹구고 얼음물에 잠시 담궜다가 체에 받쳐 물기를 제거한다.
6. 그릇에 ⑤를 넣고, 동치미냉면육수를 부은 후 ④의 고명과 ①의 땅콩소스를 곁들인다.
요리 _ 임경호
화학조미료, 화학첨가물, GMO 등이 들어가지 않은 건강하고 신선한 친환경 식재료를 최대한 활용한 요리를 대접하는 원테이블 레스토랑 파주키친의 요리사입니다. 우리가 먹는 음식은 하늘과 땅과 사람으로부터 온다는 마음으로 감사와 행복을 전하는 요리를 만들고 있습니다.