화요일, 1월 15, 2019 - 08:00
조상의 지혜가 담겨있는 겨울철 별미부각이라고 하면 식물성 식품에 찹쌀 풀을 발라 말려두었다가 필요할 때 기름에 튀겨 먹는 음식을 말합니다.우리나라 조리법으로 접근해 보면 드문 튀김 조리법에 속하는데요.부각의 재료는 가죽 나무순, 깻잎, 김, 다시마, 연근, 감자, 우엉, 풋고추 등이 쓰입니다. 이에 반해튀각은 찹쌀 풀을 바르지 않고 재료 그대로를 튀겨낸 것을 일컫는데요.지방마다 조금씩 다르기는 하지만 한겨울 작물이 나지 않는 계절에 유용하게 쓰인 식재료라 할 수 있습니다. 가을 햇살이 따스하게 내려올 때 부각을 만들어 겨울철 먹거리로 사용하는 조상의 지혜를 따라 해 보았습니다.신선한 채소와 해조류를 제철에 말려 갈.......