월요일, 9월 17, 2018 - 08:00
우린 흔히 식용유하면 콩기름을 떠올립니다. 좀더 건강을 생각한다면 카놀라유나 포도씨유 해바라기씨유 정도를 쓰겠죠. 강력한 황산화성분으로 심혈관 질환에 탁월하다고 알려진 올리브유는 거의 만병통치약으로 '장수하려면 올리브오일을 먹어라'는 말이 있을 정도로 현대인에게 각광받고 있는 식용유입니다. 올리브유는 가격이 비싸기 때문인지 요리용보다는 생식용으로 많이 사용되는데요. 올리브유가 발연점이 낮아 볶고 지지고 튀기는데 적당하지 않다는 오해도 있습니다만 유명한 요리사 '제이미 올리버' 나 '고든 램지'는 거의 대부분의 요리를 올리브유로 한다고 합니다. 그들이 사용하는 기름은 '엑스트라 버진' 올리브유 입니다. '엑.......