금요일, 8월 24, 2018 - 08:00
8월 제철 식재료 중 하나인 '가지' 여름철 식탁 위에서 나물이나 볶음요리로 자주 볼 수 있는 가지는 칼로리가 낮고 수분 함량이 높아 다이어트 식품으로도 좋은 식재료랍니다. 가지의 식이섬유는 장내 노페물을 제거해줘 바디버든(체내 독소)을 줄이는데 도움을 주고 혈압을 낮추는 효과가 있다고 합니다. 겉껍질에는 보라색 식물에 많은 안토시안이 풍부해 눈 건강에 도움을 준다고 알려져 있어요. 지용성 비타민을 가진 채소이기 때문에 풍부한 비타민 E와 리놀렌의 섭취를 위해 조리 시 기름을 더하면 체내 흡수율이 높아집니다. 하지만 생으로 먹으면 가지과 식물에 있는 솔라닌 성분 때문에 아린맛과 복통이 일어날 수 있어 조심해야 하고.......