한살림 11월 제철생선 - 가을별미 고등어

한살림 11월 제철생선 가을별미 고등어비타민, 무기질, 단백질, 지방, 칼슘 등 등푸른 생선 중에서도 영양가가 높고 저렴해서 ‘바다의 보리’라고도 불리는 고등어는 가을이 제철입니다. 지방이 풍부하고 살이 통통하게 올라 가장 맛있는 가을고등어, 오늘 밥상에 올려보는 건 어떨까요? ※ 한살림 고등어는 가을에 주로 수매하여 냉동 공급합니다.고등어 이용법고등어자반을 구울 때는 안쪽부터 생선껍질에는 콜라겐 성분이 풍부해 열을 가하면 수축이 잘 됩니다. 반으로 갈라 편 생선은 안쪽부터 구워야 속 부분이 먼저 응고되며 휘지 않습니다.고등어자반이 짜면 쌀뜨물로 개인에 따라 너무 짜게 느껴지는 생선은 쌀뜨물에 30분 정도 담가 소.......