목요일, 5월 18, 2017 - 09:37
한살림 계절밥상새콤짭짤한 밥반찬 바지락살 액젓무침쫄깃한 바지락살과 향긋한 부추에 액젓을 더해 감칠맛 나는 '바지락살 액젓무침'을 소개합니다.재료 참바지락살 250g, 부추 100g, 양파 1/2개, 미온 약간, 통깨 약간 ※양념장 액젓 2큰술, 토마토식초 2큰술, 유기쌀올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간방법 ❶ 바지락살은 미온을 약간 넣은 끓는 물에 데친 후 물기를 뺀다. ❷ 부추는 씻어 물기를 뺀 뒤 3~4cm길이로 자른다. 양파는 채 썬다. ❸ 분량의 양념장을 섞는다. ❹ 볼에 바지락살, 부추, 양파, 양념장을 넣어 무친 다음 통깨를 뿌려낸다.요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원·사진 김재이