​크루아상 샌드위치! ​그냥 먹어도 맛있고 샌드위치로 먹으면 더 맛나다~​​요즘 자연드림 매장에 빵이 더욱 풍성해졌어요. 가을이라 빵이 더 당겨서 그럴까요? ㅎㅎ자연드림에선 그동안 구경할 수 없던 빵들이 나와 식욕을 자극하는데요,가장 반가운 건 달콤 바삭한 딸기파이, 애플파이와 그리고 크루아상입니다. 크루아상은 특히나 딸아이가 좋아하는 빵이라반가운 마음에 종종업어가는데요, 자연드림 크루아상을 맛본 딸아이가엄지 척 세우며 좋아한 이후로 매일매일빠지지 않고 장바구니에 담긴답니다. 하루는 그걸 본 베이커리 여사님이 슬쩍 다가오시더니, 크루아상 샌드위치 만드는 비법.......

재료부터 용량까지 정직과 신뢰로 만드는 한살림두부로 만는 두부조림! 한살림 두부는 믿을 수 있는 100% 국산콩만을 원재료로 모든 물품에 소포제를 넣지 않으며, 천연응고제를 사용하고 있죠. 아래 황금레시피를 사용해 '더' 맛있는 두부조림 도전해보세요! -재료 두부 반모(270g), 소금, 감자전분 3T, 현미유 -양념장 진간장 1T, 생강술(청주) 3T, 조청 1/2T -방법 1. 두부를 적당히 도톰하게 썬다. 2. 소금 간하고 물기를 뺀 후 전분을 묻히고 키친타올 위에 서로 붙지않게 올린다. 3. 후라이팬에 현미유를 두르고 골고루 옆면까지 노롯하게 익힌 뒤 꺼낸다. 4. 팬에 조림양념을 넣어 바글바글 끓을 때 지진 두부를 다시 넣고 국물이 골고루.......

-재료 두무 1모(420g), 대파잎 -양념장 검은깨 3T, 두유 2T, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 2T -방법 1. 대파는 푸른잎만 곱게 채썰어 찬물에 30분 정도 담가 놓는다. 2. 양념장 재료 모두 믹서기에 갈아서 되직한 검은깨소스를 만들다. 3. 한 살림 두부 1모를 높이 2.5cm로 자른 후 가로 세로 4등분한다.(정방형 32개로 만든다) 4. 파채는 마른 행주로 물기를 닦아 놓는다. 5. 접시에 두부를 놓고 검은깨소스를 올리고 그 위에 파채를 소복히 올린다. *미리 만들어 놓으면 두부가 소스의 간 때문에 물이 생기고 파채로 숨이 죽으니 먹기 직전에 소스를 올려야 상차림이 이쁘다. 관련 상품 구매 하기 요리 정지연 조합원 사진 권성현 활동가 이 조리법.......

-재료 두무 1모, 전분 2T, 찹쌀가루 2T, 현미유 적당량, 청피망 1/2개, 홍피망 1/4개 -양념장 감귤즙 200ml, 오곡명초 1과1/2T, 설탕 1과1/2T, 녹말물 1T, 소금약간 -방법 1. 두부는 적당한 크기로 네모 썰기하여 소금 약간에 밑간하여 종이타월로 물기를 완전히 제거한다.(두부의 수분기를 빼기 위해 소금으로 밑간한다.) 2. 청·홍피망은 적당히 썰어 놓는다. 3. 두부는 전분과 참쌀가루를 섞어 골고루 묻혀 160도 온도의 기름에서 바삭하게 튀겨낸다. 4. 냄비에 오렌지 주스, 설탕, 식초, 소금을 넣고 한소끔 끓어 오르면 준비한 야채를 넣어 끓인다. 5. 청·홍피망이 탕수소스에서 익으면 녹말물을 넣어 농도를 맞추어 튀겨 낸 두부와 함께 접.......

야호! 5월은 늘 황금연휴로 손꼽아 기다리는 사람들이 많죠. 올해는 석가탄신일이 토요일이어서 살짝 우울했다 뜻하지 않은(?) 임시공휴일로 ‘역시 5월~’ 이라고 안도하신 분들 많을 겁니다. 산으로 들로 어딘가로 떠나고 싶은 계절의 여왕 5월, 한살림대전에서는 산나물의 왕 ‘두릅’과 천연발효종 빵 ‘감자바게뜨’ 그리고 나들이에 적합한 김밥 재료와 훈제닭다리살 한번 경험해 보시라 추천드립니다. 두릅밤무침 재료 땅두릅 1봉, 겉껍질 깐밤 4~5개 양념 고춧가루 1/3큰술, 매실청 1큰술, 마늘 1/2작은술 다진파 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술 방법 1. 두릅은 밑동을 손질한 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 소.......

-재료 두부 1모(270g), 염장톳 100g, 순통밀가루1컵, 된장 1과1/2T, 고추장 1과1/2T, 다시마물 1컵, 달걀 1개, 참기름 1T, 부침용 기름 (풋고추2개) -재료 손질 1. 염장톳은 물에 담가 짠기를 빼고 끓는 물에 살짝 데치고 먹기 좋게 자른다. 2. 두부1모를 칼날로 곱게 으깬 후 면보에 물기를 꼭 짠다. 3. 톳과 두부를 섞어 참기름 1T를 넣고 무친다. 4. 다시마물에 된장과 고추장을 풀어 섞는다. 5. 4에 달걀을 풀고 밀가루1컵, 두부, 톳을 섞어 반죽한다. 6. 반죽을 먹기 좋게 떼어 앞뒤로 노릇하게 지진다. *여름철엔 톳대신 장떡에 애호박, 쪽파, 부추, 깻잎등를 넣어도 좋아요 *된장과 고추장 비율은 기호에 따라 조정하세요 관련 상품 구매.......

재료 두부 1모, 대파 1개, 풋고추·홍고추 1개씩, 진한 멸치육수 1/2C, 소금 양념 고춧가루 2T, 진간장 1T, 다진마늘 1t, 설탕 1t 조리방법 두부는 도톰하게 길이대로 썰어 소금을 살짝 뿌려 논다. 손질한 멸치를 볶다가 물을 넣고 육수를 만든다. 대파, 풋고추, 홍고추는 비슷한 길이로 어슷썬다. 양념을 섞어 놓는다. 냄비에 멸치육수를 끓이다 두부를 넣고 끓인다. 만들어논 양념장을 넣고 끓이다 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 완성한다. 관련 물품 구매 하기 요리 정지연 조합원 사진 권성현 활동가 이 조리법은 한살림대전에서 지난 2014년 한살림 쌀, 두부 소비촉진 캠페인 일환으로 제작된 것입니다. 책임생산과 책임소비, 생산자와 소비자.......

누구나 집에서 간편하게 해드실 수 있는 메뉴인 '한입밥' 먹지 않고는 배길 수 없는 다양한 재료의 '한입밥' 레시피를 공개합니다! -조리방법 1. 밥을 보통때 보다 약간 고슬고슬하게 짓는다. 2. 뜨거운 밥 위에 참기름, 소금 간을 해서 살살 섞어 놓는다. 3. 적당한 크기로 초밥모양을 만든다. 4. 집에 있는 밑반찬, 나물, 장아찌. 묵은지 등을 위에 얻는다. ◎ 부추콩가루무침 -재료 부추 한봉지(200g), 생콩가루 6T, 소금 1t -양념장 조선간장, 참기름, 홍고추 1/2개 -방법 1. 부추를 깨끗이 씻고 적당히 썰어 생콩가루와 소금을 넣고 털 듯이 섞는다. 2. 면보를 깐 뜨거운 찜솥에 2~3분 찐다. 3. 불에 펼치듯 식히면서 간장과 참기름을 넣고.......

'오늘 뭐 먹지?'에서 성시경이 다이어트 두부 레시피를 소개했죠. 고소하고 부드러운 두부와 향긋한 봄철 나물의 조화! 입맛 돋우는 두부참나무겉절이로 봄철 건강 챙기세요. -재료 참나물 150g, 두부 반모, 양파 1/2개, 감자전분 3T, 현미유 *참나물 대신 치커리나 다른 채소로도 응용해보세요 -양념장 국간장 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 2t, 참기름 1/2T, 통깨 1T -방법 1. 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 거둔 후 먹기 좋게 썬다. 2. 양파를 얇게 채 썬다. 3. 두부는 손가락 굵기로 썰어 소금을 뿌려둔다. 4. 두부의 물기를 닦고 전분을 뭍혀 넉넉한 기름(두부의 1/3정도 두께)에 튀기듯 지져낸다. 5. 우선 참나물을 볼에 참기름을 넣고 섞.......

삼시세끼 몇 달을 먹어도 탈나거나 질리는 일이 없는 곤드레. 그윽한 향과 보들보들한 식감이 살아 있는 밥이 만나면 든든한 한끼의 요리가 탄생합니다. 한살림 곤드레를 활용해 구수한 곤드레밥 도전해보시는건 어떨까요? -재료 곤드레나물 200g, 불린 쌀 2컵, 다시마물 2컵, 집간장 1t, 참기름 1T 양념장 : 새송이버섯 1개, 된장 1T, 조청 1T, 다시마물 1/2컵, 감자 간 것 1T -재료 손질 1. 쌀은 물에 담가 4시간 이상 불린다. 2. 곤드레잎은 너무 굵은 줄기는 없애고 다듬어 끓는 물에 데친 다음 집간장과 참기름에 조물조물 무친다. 3. 솥에 쌀을 넣고 곤드레 나물을 고루 얹은 다음 다시마물을 붓고 밥을 짓는다. * 전기밥솥에 지을 때는 평.......

깔끔하게, 매콤하게두부명란젓국 한그릇 어떠세요? 이젠 날씨가 제법 쌀쌀해져 따뜻한 국물 생각이 간절해지시죠?이럴 때, 한살림 두부와 함께 두부명란젓국 한 그릇으로 갑자기 추워진 날씨에 마음을 녹여 보세요. 주재료 두부 반모(270g의 1/2), 명란젓 3덩이, 멸치다시육수 3C, 무 반토박, 콩나물 한줌, 마늘 1T, 쑥갓, 후추 약간 조리방법 1. 손질한 멸치를 볶다가 다시마를 넣고 육수를 만든다.2. 마늘은 다지고 대파는 어슷 썬다.3. 무는 길쭉하고 얇게 썰고 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 손질한다.4. 두부는 큼직하게 썬다.5. 명란젓은 한 입 크기(약 2cm)로 썬다.6. 냄비에 멸치육수, 콩나물 무를 넣고 팔팔 끓으면 명란젓을 넣는다.7. 다.......

[소박한 밥상]

차가운 당근스프

 

 

 

 

재료 

당근 1개, 양파 1개, 통밀가루 4큰술, 현미유 4큰술(또는 버터), 우유 4~5컵, 소금 1작은술 

 

방법 

➊ 당근과 양파는 곱게 채 썰어 준비한다.

➋  팬에 현미유를 넣고 통밀가루를 조금씩 넣어 가며 중불에서 갈색을 띠도록 볶아 준다. 

➌  채 썬 당근과 양파를 넣고 볶다가 우유 2컵을 넣고 약불에서 5~8분 정도 끓여 준다. 

➍  3을 식힌 후 나머지 우유와 소금을 넣고 믹서에 갈아 준다. 

➎ 진하면 우유로 농도를 맞춘다.

 

요리·사진 강미애  한살림요리학교 강사

 

 

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재료

자연산대하 4~5마리, 새우살 150g, 멸치다시마맛국물 3컵, 무 1토막, 양파 ⅓개, 파 ½대, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 다진마늘 1작은술 양념 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 미온 1큰술, 소금, 후추 약간씩

 

방법 

❶ 대하는 이쑤시개로 등 쪽에 있는 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 

❷ 무는 나박썰고, 양파는 얇게 저미고, 대파와 고추는 어슷썬다. 

❸ 냄비에 우려낸 멸치다시마맛국물, 무, 고춧가루, 국간장을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다. 

❹ 3에 대하, 다진마늘, 양파, 청주를 넣고 한소끔 더 끓인다.

❺ 4에 대파와 고추를 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춘다. 불을 끄고 후추를 뿌려 마무리한다. 

 

※ 대하는 구이를 한 뒤 머리와 껍질을 모아 맛국물을 따로 내지 않고 맛국물용으로 사용해도 좋습니다.

 

 

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

 

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가을 꽃게가 나오는 요즘에 딱!

부산 맛집에서 배운 꽃게 된장조림..

집에서 만들어도 맛이 좋아요..

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꽃게 요리, 어떻게 먹어도 다 맛있지만, 조림은 어떨까요?

하얀 꽃게 살도 맛있고, 된장 양념에 자작한 국물은 하얀 쌀밥을 부르죠..

밥도둑 꽃게 된장조림!

 

http://blog.naver.com/icoopkorea/220486674671