한살림 이달의 물품이름만큼 향긋한 맛 삼잎국화나물 잎이 삼 잎을 닮은 국화라는 뜻에서 붙은 이름으로, 꽃보다는 나물로 많이 이용합니다. 특유의 깊은 향과 쌉쌀한 뒷맛이 있어 삼겹살 등 고기구이를 먹을 때 쌈용으로 이용하기 좋습니다. 살짝 데쳐 양념하여 김밥 재료로 이용하거나 장아찌, 즙용으로 이용할 수 있습니다.삼잎국화나물된장국과 삼잎국화나물밥1. 삼잎국화나물된장국재료 삼잎국화나물 100g, 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국물멸치 10마리, 다시마 1장, 물 6컵 방법 ❶ 멸치와 다시마를 넣고 맛국물을 낸다. ❷ 삼잎국화나물은 잎과 줄기를 분리한 뒤 줄기는 고구마줄기 벗기듯 억센 껍질을 벗긴다. ❸ ②.......

모둠채소구이각양각색 채소를 오븐에 구워 맛과 향을 끌어냈어요. 상큼한 된장소스를 찍어 먹으면 별미입니다.재료 준비와 만들기 깐마늘 10알, 양파 1개, 당근 1/2개, 방울양배추 5~6개, 아스파라거스 5줄기, 호박 1개, 토마토 2개 밑간 소금 1작은술, 후추, 로즈마리, 현미유 3~4큰술 된장소스 된장 1작은술, 물 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1작은술1 채소들을 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 볼에 담아 밑간을 한다. 2 예열된 200도 오븐에서 10분 정도 굽는다(사용하는 오븐에 따라서 시간을 조절해서 굽는다). 3 어묵은 가늘게 채 썰어 밑간 양념하여 볶는다. 4 된장소스와 함께 낸다. ※ 한살림 허브차 로즈마리는 요리용으로 사용하셔도 좋습.......

한살림 매일밥상잎마늘돼지고기말이풋마늘이라고도 불리는 잎마늘은 아직 뿌리 위의 통마늘이 생성되기 전 마늘의 줄기입니다. 어린 마늘이지만 풋풋한 마늘의 향을 가지고 있습니다. 된장국에 넣거나 초고추장 양념에 버무려 먹어도 맛있고 마늘과 궁합이 잘 맞는 돼지고기와 함께 먹어도 너무나 맛있답니다. 재료 잎마늘 10대, 우리보리살림돼지 불고기용 200g ※소스 진간장 2큰술, 쌀조청 2큰술, 미온 2큰술, 매실액 1작은술, 다진마늘 약간, 후추 약간방법 1. 잎마늘은 뿌리를 자르고 깨끗이 손질해 적당한 크기로 자른다.2. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 잎마늘을 데친 뒤 건진다. ※ 마늘의 아린 맛을 줄여주고, 고기에 말아 구울 때 속.......

한살림 계절밥상여름밥상 책임지는 요긴한 밥반찬더위에 지쳐 입맛 없을 때, 찬물에 밥 말아서 곁들여 먹어요!· 꼬들꼬들 짭조름한 오이지무침재료 오이지 5개, 유기쌀올리고당(또는 쌀조청)1/2컵, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 볶은참깨, 참기름방법 ❶ 오이지는 송송 썰어서 찬물에 푹 담가 10분 정도 짠맛을 뺀다. ❷ ①의 오이지를 건져 유기쌀올리고당(쌀조청)을 넣어서 골고루 버무린 뒤 2~3시간 두었다가 꼭 짠다(유기쌀올리고당이 삼투압작용을 해서 오이지 안에 수분과 짠맛이 밖으로 빠져나온다). ❸ 고춧가루와 다진마늘을 넣고 조물조물 버무린 뒤 볶은참깨, 참기름을 넣어 마무리한다(유기쌀올리.......

한살림 매일밥상유자청연근피클새콤달콤한 유자청을 넣어 입맛 돋아주는 유자청연근피클입니다. 재료연근채 1팩(300g), 유자차 200g, 토마토식초 1/2컵, 볶은소금 1꼬집방법1. 끓는 물에 연근채를 넣고 표면이 반투명해질 때까지 데친다. ※ 데칠 때 식초를 넣어주면 연근의 아린 맛을 줄일 수 있다.2. 유자차의 유자 과육을 잘게 다진다.3. ②와 토마토식초, 볶은소금을 섞어 피클장을 만든다.4. ①의 데친 연근채에 ③의 피클장을 부어 2~3일 후에 먹는다. ※ 피클장을 한 번 끓인 뒤 연근채에 부으면 숙성 과정 없이 바로 먹을 수 있다. 요리지도 - 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업 박물관.......