한살림 이달의 물품이름만큼 향긋한 맛 삼잎국화나물 잎이 삼 잎을 닮은 국화라는 뜻에서 붙은 이름으로, 꽃보다는 나물로 많이 이용합니다. 특유의 깊은 향과 쌉쌀한 뒷맛이 있어 삼겹살 등 고기구이를 먹을 때 쌈용으로 이용하기 좋습니다. 살짝 데쳐 양념하여 김밥 재료로 이용하거나 장아찌, 즙용으로 이용할 수 있습니다.삼잎국화나물된장국과 삼잎국화나물밥1. 삼잎국화나물된장국재료 삼잎국화나물 100g, 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국물멸치 10마리, 다시마 1장, 물 6컵 방법 ❶ 멸치와 다시마를 넣고 맛국물을 낸다. ❷ 삼잎국화나물은 잎과 줄기를 분리한 뒤 줄기는 고구마줄기 벗기듯 억센 껍질을 벗긴다. ❸ ②.......

한살림 계절밥상여름밥상 책임지는 요긴한 밥반찬더위에 지쳐 입맛 없을 때, 찬물에 밥 말아서 곁들여 먹어요!· 꼬들꼬들 짭조름한 오이지무침재료 오이지 5개, 유기쌀올리고당(또는 쌀조청)1/2컵, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 볶은참깨, 참기름방법 ❶ 오이지는 송송 썰어서 찬물에 푹 담가 10분 정도 짠맛을 뺀다. ❷ ①의 오이지를 건져 유기쌀올리고당(쌀조청)을 넣어서 골고루 버무린 뒤 2~3시간 두었다가 꼭 짠다(유기쌀올리고당이 삼투압작용을 해서 오이지 안에 수분과 짠맛이 밖으로 빠져나온다). ❸ 고춧가루와 다진마늘을 넣고 조물조물 버무린 뒤 볶은참깨, 참기름을 넣어 마무리한다(유기쌀올리.......

한살림 매일밥상유자청연근피클새콤달콤한 유자청을 넣어 입맛 돋아주는 유자청연근피클입니다. 재료연근채 1팩(300g), 유자차 200g, 토마토식초 1/2컵, 볶은소금 1꼬집방법1. 끓는 물에 연근채를 넣고 표면이 반투명해질 때까지 데친다. ※ 데칠 때 식초를 넣어주면 연근의 아린 맛을 줄일 수 있다.2. 유자차의 유자 과육을 잘게 다진다.3. ②와 토마토식초, 볶은소금을 섞어 피클장을 만든다.4. ①의 데친 연근채에 ③의 피클장을 부어 2~3일 후에 먹는다. ※ 피클장을 한 번 끓인 뒤 연근채에 부으면 숙성 과정 없이 바로 먹을 수 있다. 요리지도 - 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업 박물관.......

모둠채소구이각양각색 채소를 오븐에 구워 맛과 향을 끌어냈어요. 상큼한 된장소스를 찍어 먹으면 별미입니다.재료 준비와 만들기 깐마늘 10알, 양파 1개, 당근 1/2개, 방울양배추 5~6개, 아스파라거스 5줄기, 호박 1개, 토마토 2개 밑간 소금 1작은술, 후추, 로즈마리, 현미유 3~4큰술 된장소스 된장 1작은술, 물 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1작은술1 채소들을 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 볼에 담아 밑간을 한다. 2 예열된 200도 오븐에서 10분 정도 굽는다(사용하는 오븐에 따라서 시간을 조절해서 굽는다). 3 어묵은 가늘게 채 썰어 밑간 양념하여 볶는다. 4 된장소스와 함께 낸다. ※ 한살림 허브차 로즈마리는 요리용으로 사용하셔도 좋습.......

한살림 계절밥상여름밥상 책임지는 요긴한 밥반찬고슬고슬 지은 밥과 찰떡궁합, 만들어두면 요긴해요!· 멸치를 더해 맛과 영양을 더한 깻잎찜재료 깻잎 30장, 잔멸치 10g, 양파 1/2개 * 양념 진간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 물 3~4큰술, 볶은참깨, 참기름방법 ❶ 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다. 양파는 채 썬다. ❷ 양파, 잔멸치, 분량의 양념을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다. ❸ 깻잎을 차곡차곡 쌓으면서 양념장을 적당량 묻힌다. ❹ 냄비에 양념한 깻잎을 넣고 바닥이 타지 않도록 약한 불에서 살짝 찐다.· 밥 비벼 먹고, 쌈 싸 먹고 소고기호두고추장.......