아삭아삭 상큼한 밤오이생채 밤과 오이, 양념만 있으면 새콤달콤 생채를 만들 수 있어요. 명절에 생긴 밤으로 만들어 보시면 어떨까요? 재료 준비와 만들기 깐밤 8개, 오이 1개, 양파 1/2개, 통깨 조금 양념 고춧가루 1/2큰술, 토마토식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 참기름 조금씩 1 깐밤은 3mm 두께로 썬다. 2 오이는 3mm 두께로 반달 썰고, 양파는 얇게 채 썬다. 3 양념을 만든 뒤 밤을 먼저 무치고 오이, 양파를 넣어 살살 버무린다. 통깨를 뿌려 마무리한다. ※ 생밤은 냉장보관을 해도 밤 속에 벌레가 있으면 계속 썩기 때문에 장기간 보관하려면 소금물에 1시간 정도 담갔다가 그늘에서 말려 냉장보.......

해물의 진한 감칠 맛이 입맛을 사로잡는해물빠에야 빠에야는 철판에 각종 해산물과 닭고기, 쌀, 채소 등을 넣고 샤프란이라는 향신료로 노랗게 만드는 스페인 볶음밥입니다. 샤프란 대신 카레가루를 이용해 만들어요. 재료쌀 2컵, 양파 ½개, 샐러리(10cm) 3개, 방울토마토 5~7개, 자연산참바지락 1봉, 얼린오징어 1마리, 새우살 200g, 카레 4큰술, 현미유 2큰술, 다진마늘 1큰술, 미온 2큰술, 소금, 후춧가루, 뜨거운 물 2½컵 방법1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분간 담가 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.2.양파는 다지고, 샐러리와 방울토마토는 작게 썬다. 3. 자연산참바지락은 껍데기를 비벼가며 씻고, 오징어는 먹기 좋게 썰고, 새우살은 엷은.......

한살림 계절밥상담백하게 입맛 돋우는 밥반찬 자반고등어찜찐 단호박에 꿀과 요거트를 넣으면 샌드위치 속(단호박스프레드)이 완성! 한살림 샌드위치 식빵에 단호박스프레드를 바르면 간단하게 한 끼 식사도 만들 수 있답니다. 재료 제주자반 1마리, 쌀뜨물 4컵, 미온 2큰술, 양파 2개, 생강술 4~5큰술, 감자전분 1큰술, 파채 간장양념 다진 마늘 1큰술, 청양고추 2개, 다진 파 1작은술, 생강즙 1큰술, 진간장 2큰술, 깨소금 1작은술1 자반고등어는 물에 살짝 씻고 쌀뜨물에 청주를 섞어 10여 분 담가 짠맛과 비린 맛을 일차적으로 제거한다. 2 양파는 채썬다. 3 밑바닥이 두꺼운 냄비에 양파를 고르게 펼쳐 깔고 생강술을 뿌린다. 4 1의 자반고.......

채식인의 복달임 음식

대추영양죽 이렇게 만들어요!

 

 

재료

건대추 2컵, 찹쌀 1/2컵, 굵은소금 약간, 물 5컵

 

방법

1. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불린다.
2. 건대추는 씻어 끓는 물에 40분간 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다.
3. 삶은 대추는 성긴 체 위에서 손으로 으깨 씨와 껍질을 걸러내고 진한 원액을 내린다.
4. 냄비에 대추 원액과 같은 비율의 물, 불린 찹쌀을 함께 넣고 뭉근하게 졸인다.
5. 찹쌀이 투명하게 익으면 굵은소금으로 간한다.

 

요리 _ 경봉스님
한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업박물관 내 자연요리 연구소에서 건강한 식재료 및 조리법에 대해 연구하고 강의하고 있습니다. 10년 전, 한살림 식재료를 이용해 요리하는 용문사부설 어린이집의 식단을 책임지게 되면서 한살림과 인연을 맺었습니다.