한살림 정월대보름 레시피뽕나물냉동나물, 손질나물 이렇게 조리하세요!재료뽕나물/냉동 100g, 현미유·들기름 1큰 술씩, 맛국물 1/2컵, 볶은참깨 * 양념 - 국간장 2작은 술, 다진마늘 1큰 술, 볶은참깨 1/2큰 술, 들기름 1/2작은 술방법1. 냉동 나물은 해동해서 찬물에 여러 번 흔들어 씻은 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.2. ①의 나물을 분량의 양념을 넣고 조물조물 무친 뒤 20~30분 둔다.3. 팬에 현미유를 두르고 ②의 나물을 넣어 중간 불에서 볶다가 맛국물을 붓고, 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 15~20분 정도 익힌다.4. 들기름, 볶은참깨를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 불을 끈다.tip 삶은무시래기도 줄기 부분의 껍질을 벗겨 요리하세요!요.......

한살림 정월대보름 레시피무시래기나물오늘은 정월대보름입니다! 오곡밥, 나물, 부럼 모두 준비하셨나요? 무시래기 처럼 섬유질이 풍부한 말린나물은 이렇게 조리하세요~재료무시래기 25g, 쌀뜨물, 현미유·들기름 1큰 술씩, 맛국물(다시마, 멸치) 1/2컵, 볶은참깨 양념 국간장 2작은 술, 다진마늘 1큰 술, 볶은참깨 1/2큰 술, 들기름 1/2작은 술방법1. 무시래기는 따뜻한 물에 2시간 이상 담가 불렸다가 쌀뜨물에 40분 정도 푹 삶은 뒤 그대로 반나절을 둔다.tip. 무시래기는 섬유질이 많아 질겨요. 삶은 뒤 줄기 부분의 껍질을 벗기세요.2. ①의 나물을 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 물기를 꼭 짠다. 3. ②의 나물에 분량의 양념을 넣어 조물조물 무.......

한살림 매일밥상쑥베지볼스프향긋한 봄나물 쑥이 들어간 쑥베지볼스프입니다. 고기가 들어간 미트볼이 아니라 채소류만을 넣어 동그랗게 만든 것을 베지볼이라고 합니다. 영양 듬뿍들어간 스프로 한 끼를 해결해 봅시다. 재료 쑥 40g, 두부 1/2모, 크림스파게티소스 1봉(180g), 볶은소금 1/2작은술, 양송이버섯 2~3개, 브로컬리 1/4개, 감자전분 한 그릇방법 1. 쑥은 손질해서 끓는 물에 데친 뒤 물기를 꼭 짜고 잘게 다진다.2. 두부를 으깬 뒤 다진 쑥과 소금을 넣고 함께 반죽해 동그랗게 빚는다.3. 쟁반에 감자전분을 펼쳐 ②를 굴려가며 표면에 전분을 고루 묻힌다.4. 끓는 물에 ③을 넣고 저절로 떠오를 때까지 데친다.5. 양송이버섯과 브로.......

한살림 매일밥상나물김밥달걀, 햄, 오이, 단무지 등은 우리가 흔히 알고 있는 김밥의 재료이지요. 하지만 오늘은 집에 있는 재료들로 간편하고 영양이 풍부한 김밥을 만들어 봅시다.재료 콩나물·시금치나물·고사리나물·시래기나물 각 한 줌, 배추김치 한 포기, 구운김밥김 5장, 밥 600g, 볶은소금 1/2작은술, 볶은참깨 1/2작은술, 참기름 약간방법1. 고슬고슬하게 지은 밥에 소금, 참깨, 참기름을 넣어 비빈 후 식혀 둔다.2. 김치는 흐르는 물에 양념을 씻어낸 뒤 적당한 간격으로 찢어 둔다. ※ 기호에 따라 김치의 양념을 씻어내지 않고 그대로 이용해도 좋다.3. 김에 밥을 고루 펴고 준비해둔 여러 종류의 나물과 김치를 가지런히 올린 뒤 돌.......

한살림 매일밥상유자청연근피클새콤달콤한 유자청을 넣어 입맛 돋아주는 유자청연근피클입니다. 재료연근채 1팩(300g), 유자차 200g, 토마토식초 1/2컵, 볶은소금 1꼬집방법1. 끓는 물에 연근채를 넣고 표면이 반투명해질 때까지 데친다. ※ 데칠 때 식초를 넣어주면 연근의 아린 맛을 줄일 수 있다.2. 유자차의 유자 과육을 잘게 다진다.3. ②와 토마토식초, 볶은소금을 섞어 피클장을 만든다.4. ①의 데친 연근채에 ③의 피클장을 부어 2~3일 후에 먹는다. ※ 피클장을 한 번 끓인 뒤 연근채에 부으면 숙성 과정 없이 바로 먹을 수 있다. 요리지도 - 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을 토대로 양평친환경농업 박물관.......

한살림 매일밥상녹두전전골녹두전을 넣어서 만든 신개념 전골입니다. 따뜻하고 촉촉한 녹두전과 녹두전에서 우러나온 깊은 국물 맛! 한살림 녹두전으로 새로운 전골에 도전해보세요~재료녹두전 2장(200g), 새송이버섯 4개, 양송이버섯 10개, 팽이버섯 한 줌, 콩나물·시금치·연근채 약간, 다시마 1장, 진간장 1큰술, 대파방법1. 다시마를 끓여 맛국물을 준비한다.2. 새송이버섯과 양송이버섯은 적당한 크기로 자른다.3. 녹두전은 8등분으로 자른다.4. 전골냄비에 콩나물을 깔고 그 위로 준비된 채소들을 가지런히 둘러 담는다. 5. ④에 다시마맛국물을 붓고 한 김 끓인 뒤 녹두전과 송송 썬 대파를 올려 함께 끓인다. 6. 부족한 간은 진간장으로 맞.......

한살림 매일밥상봄나물 모자반무침싱그러운 봄나물과 바다향을 머금은 해조의 만남재료 보리순 한 줌, 세발나물 한 줌, 모자반 1/2봉(100g), 된장 1/2큰술, 다진 쪽파 약간, 볶은참깨 약간 [양념] 토마토식초 5큰술, 설탕 1과1/2큰술, 볶은소금 1큰술, 참기름 1작은술방법 1. 모자반은 소금기를 2번 정도 털어냏고 찬물에 20분 동안 담가둔다. 2. 끓는 물에 보리순을 넣고 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 적당한 크기로 자른다. 3. 끓는 물에 된장을 푼 후 모자반을 넣고 초록색이 선명해질 때까지 데친다. ※ 된장을 푼 물에 해조류를 데치면 해조류 특유의 냄새와 미끄러움을 줄여줄 수 있다. 4. 3을 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 적.......

한살림 매일밥상호박만두쥬키니 호박을 넣은 호박만두입니다. 한 번 만들어서 냉동실에 보관했다가 간식으로, 한 끼 식사로 간편하게 활용해 보세요!재료 만두피 15장, 쥬키니호박 1개 혹은 애호박 1개, 숙주나물 한 줌, 당면 반 줌, 표고버섯 3개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 두부 1/4모, 굵은소금 1큰술 [양념] 들기름 1큰술, 볶은소금 약간, 후추 약간방법1. 호박은 채썰어 굵은소금에 15분 정도 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.2. 끓는 물에 숙주를 데친 뒤 잘게 다져 물기를 꼭 짠다.3. 당면은 7분 정도 삶아 건진 뒤 잘게 다진다.4. 표고버섯은 잘게 다진 뒤 기름을 두르지 않은 프라이팬에 살짝 볶아 수분을 날린다.5. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 두.......

한살림 매일밥상뿌리채소물김치도라지와 미나리 등 다양한 채소를 넣고 새콤하고 시원한 물김치를 만들어보세요. 재료깐도라지 1봉(150g), 미나리 한 줌, 무 1/6토막, 봄동 1개, 당근 약간, 쪽파 약간, 다시마맛국물 700ml, 굵은소금 2큰술 [양념] 마늘 3쪽, 사과 1/2개, 양파 1/4개, 찹쌀가루 1큰술방법1. 도라지는 어슷썰고, 당근과 무는 나박썬다. 2. 미나리는 4cm 간격으로 자르고, 봄동도 한 입 크기로 자른다. ※ 미나리의 잎 부분은 너무 빨리 익으므로 줄기 부분 위주로 이용한다.3. 다시마맛국물에 찹쌀가루를 넣고 팔팔 끓인 뒤 한 김 식혀 풀을 만든다.4. 양념을 모두 믹서에 넣고 간 뒤 면포에 짜서 국물만 거른다.5. ③의 풀과 ④의.......

한살림 매일밥상방풍나물고추장떡방풍나물로 만드는 고추장떡입니다! 다른 봄나물도 같이 섞어서 활용해보세요~재료 방풍나물 1봉(150g), 고추장 1큰술, 흰밀가루 1컵, 현미유 약간방법1. 방풍나물을 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 손질한 방풍나물에 밀가루를 붓고 고추장을 넣은 뒤 비비듯이 섞는다. ※ 반죽의 뻑뻑함을 줄여주기 위해 물을 2큰술 정도 추가한다. 채소에서 수분이 나오므로 반죽은 되직하게 하는 것이 좋다.3. 현미유를 두른 팬에 ②의 반죽을 한 입 크기로 부친다. ※ 밀가루 양이 많지 않으므로 여러 번 뒤집지 말고 한 면이 완전히 익었을 때 뒤집는다. 요리 _ 경봉스님 한국 전통음식과 사찰음식을 만들어 온 오랜 경험을.......

한살림 매일밥상두릅샐러드두릅도 넣고 다른 채소, 과일을 넣어서 내입맛에 꼭 맞는 샐러드를 만들어보세요.재료 땅두릅 1봉(200g), 당근 1/6개, 양파 1/8개, 들기름 1과 1/2큰술 [양념] 매실액 3큰술, 토마토식초 3큰술, 굵은소금·후춧가루 약간씩방법1. 두릅은 밑둥에 칼집을 내고, 당근과 양파는 채썬다.2. 굵은소금을 넣고 끓인 물에 두릅을 넣고 3분간 데친다. ※ 두릅을 데칠 때는 밑둥 부분을 먼저 담갔다가, 잎을 포함한 전체를 담가야 고르게 데쳐진다.3. 데친 두릅을 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꼭 짜고 먹기 편한 크기로 자른다.4. 분량의 양념 재료를 섞어 두릅을 무친 뒤, 들기름으로 한 번 더 무친다. ※ 들기름을 다른 양념 재료와 같.......

한살림 매일밥상산나물관자카나페향긋한 산나물에 쫄깃쫄깃한 관자살을 올려 입으로 쏙! 에피타이저로, 반찬으로 간편하고 맛있게 즐겨보세요~재료 산나물모음 50g, 냉동관자 1팩(7개), 미온 1큰술, 볶은소금 약간, 후추 약간 [양념] 매실액 3큰술, 토마토식초 1큰술, 뽕잎가루 1큰술 방법 1. 원추리를 제외한 산나물을 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다. ※ 원추리는 익혀 먹지 않으면 배탈이 날 수 있다. 2. 산나물을 먹기 좋은 크기로 다듬는다.3. 냉동관자는 상온에서 해동한 후 볶은소금, 후추, 미온에 10분 정도 절인다.4. 절인 관자는 현미유를 살짝 두른 팬에 뒤집으며 30초간 굽는다. 5. 산나물 중 넓적한 잎을 골라 깔고, 관자를 얹.......

한살림 매일밥상모듬해초밥다양한 해조류를 간편하게 드실 수 있는 한살림 모듬해초로 샐러드뿐만 아니라 밥에도 이용해보세요~재료 모듬해초 1봉(20g), 멥쌀 4컵, 현미유 1큰술, 진간장 1큰술 [양념] 산나물모음 20g, 진간장 2큰술, 들기름 1작은술방법1. 쌀은 씻은 뒤 체에 걸러 물기를 빼고 30분간 불린다. 2. 모듬해초는 따뜻한 물에 10분 정도 담가 불린다.3. 불린 쌀을 냄비나 압력밥솥에 넣고 현미유, 진간장을 섞어 뒤적인 뒤 쌀 위에 모듬해초를 얹는다. ※ 밥물은 평소보다 20% 더 넣는다.4. 냄비밥을 지을 때와 같은 방법으로 불조절을 하여 밥을 짓는다. ※ 전기압력밥솥은 백미밥 취사 기능을 이용한다.5. 진간장에 들기름을 섞고 산.......

한살림 매일밥상미나리전병농약없이 키운 한살림 한재미나리를 사과와 버섯과 함께 매콤새콤하게 드셔보세요. 재료미나리 한 줌, 사과 1/2개, 팽이버섯 1봉(150g), 흰밀가루 1컵, 토마토식초 1큰술, 볶은소금 약간, 현미유 약간 [양념] 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 토마토식초 1큰술방법1. 밀가루와 물을 1:1로 섞은 뒤 볶은소금을 한꼬집 넣은 반죽을 30분 정도 숙성한다.2. 미나리는 줄기 부분만 자른 뒤 토마토식초를 넣은 물에 10분간 담갔다 물기를 제거한다. ※ 토마토식초의 성분이 미나리의 독성을 제거한다.3. 미나리와 사과, 팽이버섯은 5cm 크기로 채썬다.4. 현미유를 두른 팬에 밀가루 반죽을 얇게 펴서 부친다. ※ 반죽은 뒤집지 않.......

한살림 매일밥상

된장소스덮밥 이렇게 만들어요!

 

 

재료

표고버섯 3개, 양송이버섯 3개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 파 1/2개, 멥쌀 2컵, 현미유 4큰술
[소스] 된장 3큰술, 쌀조청 4큰술, 미온 2큰술, 다진생강 약간

 

방법

1. 멥쌀은 물에 씻어 30분 정도 불린 뒤 냄비나 압력밥솥에 넣고 밥을 짓는다.

2. 표고버섯, 양송이버섯, 당근, 양파는 식감이 좋은 크기로 썰고 파는 잘게 다진다.

3. 된장은 덩어리가 생기지 않도록 으깬 뒤 쌀조청, 미온, 다진생강을 섞어 소스를 만든다.

4. 현미유를 두른 팬에 다진 파를 넣고 노르스름해질 때까지 볶다가 ②의 재료들을 모두 넣고 한 번 더 볶는다.

5. 볶은 재료들에 된장소스를 넣은 뒤 30초간 더 볶으며 섞는다.

6. 완성된 밥에 된장소스를 올려 비벼 먹는다.