재료의 산책

토마토

 

 

잘 익은 한살림 토마토! 이름만 들어도 뿌듯합니다. 장마가 오기 전, 따가운 6월의 햇볕을 담은 빨간 빛깔이 탱글탱글한 기운을 내뿜습니다.
진하고 새콤한 맛은 두말할 필요도 없지요. 요리에 따라 좀 더 작은 것을 찾는다면 방울토마토도 좋습니다.
방울토마토는 얼마나 튼실한지 웬만큼 볶아도 모양을 잘 무너뜨리지 않습니다. 흐르는 물에 가뿐하게 헹궈 샐러드에 곁들이기만 해도 해를 담은 빛이 납니다.

 

물품정보

• 중량 – 1kg, 2kg
• 생산지 –  충북 청주·청원, 충남 아산, 강원 홍천 등
• 공급기간 – 5월~ 10월

 

특징

• 밭에서 성숙 – 밭에서 충분히 익혀 수확해서 맛과 영양성분이 풍부합니다.
• 가온 육묘 금지 – 겨울철 모종을 기를 때 화석연료를 태워 난방을 하지 않습니다.
• 유기재배 – 친환경 인증에 관계 없이 농약과 화학비료를 사용하지 않고 유기재배를 합니다.

 

보관법

• 단기 보관 (2~7일) 꼭지 떼고, 냉장실 채소칸
  꼭지를 떼고 상온에서 빨갛게 익힌 뒤 냉장고 채소칸에 보관합니다.
  ※ 날씨와 환경에 따라 보관기간은 달라질 수 있습니다.

 

• 장기 보관 (7일 이상) 깨끗이 씻어, 냉동실
  깨끗하게 씻고 적당한 크기로 잘라 냉동 보관합니다. 용도에 따라 껍질을 제거하거나 분쇄해 얼려 두어도 좋습니다.
  ※ 십자로 칼집을 내 끓는 물에 살짝 데치면 쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다.

 

이용법

• 껍질째! 기름과 함께! 익혀서!
  토마토는 붉은색을 내는 ‘라이코펜(lycopene)’이란 항산화물질이 들어있어 관상동맥질환, 암 그리고 노화과정 등 산화적 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.
  라이코펜은 토마토 과육보다 껍질에 3~5배 더 많이 들어 있으며, 지용성입니다.
  또한 익혔을 때 흡수율이더 높아지므로 기름에 볶아드셔도 좋습니다.

 

• 생으로 먹어도 좋아요
  토마토 1개(200g)에는 하루 섭취 권장량 절반에 달하는
  비타민C가 들어 있습니다. 비타민C는 가열하면 파괴되기 때문에
  생으로 적당한 크기로 잘라 샐러드로 드셔도 좋습니다.

 

• 설탕 대신 소금을 곁들여 보세요
  설탕은 토마토에 들어있는 비타민B의 활성을 방해합니다.
  설탕 대신 소금을 곁들이면 비타민C의 산화를 막고, 토마토 본래의 단맛을 부각시킵니다.
  또한 소금의 나트륨이 토마토에 들어있는 칼륨과 균형을 이뤄 세포 에너지 대사에 도움을 줍니다.

 

종류

 

 

사람들은 사근사근하고 음식은 맛있고 유럽인데도 뭔가 기질이 비슷해 한국 사람들이 고향의 향기를 맡는다는 이곳, 스페인.

실제로 여기 머물다 보니 스페인이 좋은 이유가 늘었다. 인구 8만명의 차 없는 소도시 폰테베드라부터 마드리드와 바르셀로나 같은 대도시까지 스페인 곳곳에서 ‘게이 프라이드’ 축제가 열린다.

[…]  마음이 찌르르했던 것은 딸, 아들을 대동한 수많은 소위 ‘정상가족’들이 마치 새해맞이 보신각 타종행사를 즐기듯 축제에 나오고, 십대들이 너도나도 무지개 깃발을 휘날리며 공원에서 노는 모습이었다. 이만큼 멋지고 즐겁고 자연스러운 인권 교육이 어디 있단 말인가.

 

(이하 링크)

http://www.hankookilbo.com/v/593bcf616a324f37828bedb9ceadb530

 

[참여] 서울시당이 만나러 갑니다_ 같이 밥먹어요.

서울시당에서 발행했던 소식지가 벌써 200회를 앞두고 있습니다. 약 4년동안 매주 여러분을 찾았는데요. 소식지가 발행 될 수 있었던 것은, 당원여러분이 있었기 때문입니다. 소식지를 통해 다양한 소식을 전하고, 피드백을 받았는데요. 피드백이 부족했던 것이 사실입니다. 그래서 서울시당이 갑니다. 서울시당에 대한 이야기, 삶에 대한 이야기 모두 좋습니다. 민원도 좋습니다. 힐난도 좋습니다. 서울시당에게 하고 싶은 이야기나 듣고 싶은 이야기가 있으신 당원여러분, 저희를 불러 주세요. 

200회는 여러분의 이야기로 채워집니다. 

●  신청방법

이름:

소속당협:

연락처:

사연:

구글독스로 신청하기 -> https://goo.gl/forms/aI2rq2I0CknMEwOD3

●   10월 7일까지 신청해 주세요.

쿠바의 도시농업이 주목받고 있습니다. 도시에서 작물을 기른다는 의미만을 의미하지 않습니다. 쿠바를 지탱하는 새로운 생산 시스템으로 정착하고 있어 관심을 모으고 있습니다.

정창기 희망제작소 목민관클럼팀 연구위원이 최근 ‘지속가능발전의 또 다른 실험’이란 보고서를 내놓았습니다. 쿠바의 도시농업에 대해 소개하고 있어 눈길을 끕니다. 보고서 내용을 간략하게 정리합니다.

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